Thai Gele Groenten Currie (Kaeng Pak)

20171021_113935-cr-logo

Bereidingstijd (kapkhao): 45 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Thai

Yellow Vegetable Curry, beter bekend als ‘Kaeng Phak’, hier een recept met kousenband. Je zou natuurlijk ook zonder deze groenten kunnen proberen, ook lekker of wat dacht je van sperzieboontjes, waterspinazie of wellicht baby paksoi?

20171021_084848-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 3 oranje Thaise pepers of vergelijkbaar, gesnipperd
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 1 el verse koriander, gehakt
  • 1 citroengras, vermalen
  • 3 cm galanga, vermalen
  • 1 tl korianderzaad
  • ½ tl kurkuma
  • ½ tl witte peper
  • 1 el citroensap
  • zonnebloemolie
  • 5 sprieten bieslook
  • 200 gram aardappel in blokjes (allemaal ong. dezelfde maat)
  • zout
  • 200 gram kousenband, in stukjes
  • 1 el palmsuiker
  • 1 gele paprika in stukken
  • 50 gram bamboescheuten uit blik of voorgekookt
  • 300 – 400 ml coconut cream milk
  • tree basilicum of citroen basilicum (garnering)

20171021_101127-cr-logo

20171021_111825-cr-logo

20171021_113542-cr-logo

METHODE

  1. Bereid eerst alles voor en zet het klaar. Snij de aardappel in blokjes en kook deze voor 5 minuten met zout. Snij de kousenband in 3 cm stukjes en blancheer deze voor enkele minuten met palmsuiker. Vermaal de galanga, citroengras en korianderzaad met een weinig water in een kleine blender. Snipper of snij de andere groenten. Frituur de basilicum even kort zodat deze knapperig word.
  2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar een beetje olie in en op gematigde warmtebron fruit de knoflook, ui, Thaise pepers, galanga, citroengras tot het ruikt. Daarna mix de kurkuma erdoor.
  3. Wanneer klaar, voeg toe de paprika, witte peper en de koriander en roerbak het even mee.
  4. Nu doe je de coconut cream milk erbij, dan de boontjes, aardappel en de bamboescheuten. Deksel op de wok, warmtebron laag en laat het even stoven voor ca. 10 minuten (dat de aardappel gaar is)
  5. Wanneer gereed, citroensap en bieslook erdoor, even een minuutje verwarmen en klaar! Opdienen met basilicum en citroenpartjes.

NB. Ik heb tree-basil gebruikt, omdat deze grote bladeren heeft, dat frituurd zo mooi. De smaak is ook zeer apart. Als je ze kunt bemachtigen, doen!

20171021_113930-cr-logo

Mark Wiens is in het zuiden van Thailand.

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s