Pasta Fusilli con carne e crema fraiche

20171110_183325-cr-logo

Bereidingstijd (preparare): ca. 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Italiaans/Amerikaans

Een hele andere benadering van pasta maken, deze fusilli met creme fraîche. De origine van dit recept heb ik niet kunnen traceren, doch de smaak is heel verrassend en doet Brits aan. Er zit wat voorbereiding aan dit gerecht, doch niet echt anders dan elke ander pasta gerecht. Je kunt het op smaak brengen met Tabasco of chilipoeder, peper en zout en eventueel wat extra tomatenpuree. Je kunt pasta cream (kookroom) gebruiken, doch creme fraîche is lekkerder.

20171110_172210-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200 gram Fusilli of andere pasta
  • 5 tomaten, ontveld en in blokjes
  • zout (wanneer je de pasta gaat koken)
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • 1 kleine wortel, fijn gesneden (lucifermaat of kleiner)
  • 1 stuk knolselderij, fijn gesneden (lucifermaat of kleiner)
  • olijfolie
  • 2 tenen knoflook, gesnipperd
  • 250-300 gram rundergehakt
  • 2-3 el tomatenpuree
  • 1 laurierblad
  • 50-60 ml rode wijn of rode druivensap
  • ½ bouillonblokje rund
  • 1 el selderijblad gedroogd
  • 1 el oregano gedroogd
  • 2 el creme fraîche of kookroom
  • 100-150 ml kookvocht (van de pasta)
  • 1 tl Worcestershire saus
  • Tabasco naar smaak of geroosterde chilipoeder
  • zout en peper naar smaak
  • 2 rode Spaanse pepers, schuin gesneden (garnering)
  • bosje boom basilicum (garnering)

20171110_180641-cr-logo

METHODE

  1. Kook de pasta volgens aanwijzingen van de verpakking en gebruik daarbij ruim zout en een paar druppels olijfolie. Wanneer klaar, bewaar ½ liter kookvocht en giet de pasta af. Zet deze beide even opzij.
  2. Neem een hapjespan met anti-aanbaklaag. Begin om de tomatenpasta te ontzuren, doe deze in de pan en verwarm op een lage warmtebron, blijven roeren, zodat het niet aanbrand. Je ruikt wanneer de zurigheid weg is.
  3. Wanneer klaar, direct olijfolie in de pan.
  4. Nu ga je toevoegen, knoflook, wortel, knolselderij en ui. Even fruiten tot de ui glazig ziet.
  5. Daarna voeg je het gehakt toe en laat deze even stollen.
  6. Voeg de wijn of druivensap toe, dan het laurierblaadje en bouillonblokje erbij. Eventueel zout en peper. Goed mixen. Gebruik je wijn, laat de alcohol even verdampen.
  7. Voeg toe de gehakte tomaat, selderijblad, oregano, creme fraîche en het kookvocht. Goed roeren, dan de Worcestershire saus en de Tabasco. Deksel op de pan, warmtebron laag en laten stoven voor ca. 20 minuten. Indien nodig kookvocht toevoegen, je maakt een saus.
  8. Ondertussen ga je de garnering voorbereiden. Neem een wok, met ruim olie (ik zou zonnebloemolie nemen) en frituur de boombasilicum (dat gaat heel snel), zodra het krult is het feitelijk al klaar. Uit nemen en op een keukenpapiertje uit laten lekken. Daarna de rode Spaanse pepers, als je wat bruin ziet verschijnen zijn ze klaar. Ook even uit laten lekken.
  9. Als je saus klaar is, mix je de pasta erdoor. Maar je kunt het ook gescheiden houden als je dat liever hebt. Garnering erbij, klaar!

NB. Vergeet het laurierblaadje er niet uit te halen.

20171110_183312-cr-logo

Zelf creme fraîche maken.

 

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s