Babi Bumbu Cin Semarang (varkensvlees met Chinese kruiden)

20171111_200207-txt-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 140 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Indo

Babi Bumbu Cin Semarang is een variatie op de gewone bumbu cin, wat met een geklutst ei word bereid en een mildere samenstelling van kruiden heeft. De Semarang versie is een lokaal recept, met aardappel en gekookte eieren. Er behoeft dus geen rijst bij gekookt te worden.

20171111_194413-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram hamlappen in reepjes
  • 2 prei zonder loof, fijn gesneden
  • 8 sjalotten of rode ui
  • 5 kemirinoten, geroosterd en gebroken of 10 amandelnoten
  • 4 tenen knoflook, gehakt
  • ½ tl komijn
  • ½ tl gemberpoeder
  • ½ tl vijfkruidenpoeder
  • 2 aardappels, geschild en in blokjes
  • 4 eieren, gekookt
  • 2 takjes verse peper
  • peper en zout
  • 2 el normale sojasaus
  • water
  • zonnebloemolie
  • bieslook, gehakt (garnering)

20171111_192812-350px-txt-irfan

METHODE

  1. Rooster de noten even in de oven, daarna vergruizen.
  2. Maak een marinade van sojasaus, vergruisde noten, 1 el olie, komijn, vijfkruidenpoeder, gember, peper en zout. Voeg het vlees bij de marinade en laat het marineren voor minimaal 2 uur. Dek het even af.
  3. Kook 4 eieren hard, pel deze en zet ze even opzij in een bakje water.
  4. Wanneer het vlees lang genoeg gemarineerd is, neem een grote wok met anti-aanbaklaag, beetje olie erbij en het vlees en bak deze rondom bruin.
  5. Dan de ui en de knoflook erbij, even fruiten.
  6. Nu de prei, aardappels en de gekookte eieren, beetje water en stoof het geheel gaar (minimaal 20 minuten) het vlees wordt heerlijk mals.
  7. Daarna op hoge warmtebron, omscheppen tot er geen vocht meer in de wok zit. Uiteraard in deze laatste fase van dit gerecht regelmatig omscheppen. Het moet wel droog worden en enigszins aanbraden, doch beslist niet verbranden. Let op de eieren.

NB. Bij punt 7 zou je ook het vocht grotendeels kunnen laten verdampen, waarbij je af en toe het gerecht even ‘lost’ van de bodem, zodat het niet verbrand. Voordeel is dat je aardappeltjes heel blijven. En het smaakt net zo goed. Ook zou je, voordat je het gerecht serveert de eieren kunnen halveren, dat staat leuker en eet wat makkelijker.

20171111_200135-280px-txt-irfan

Kebaya_1-txt-irfan

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s