Path Priau Waan Kai (Thaise zoetzure kip uit de wok)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 60+30 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Een zeer bekend Thais gerecht, zeker onder de toeristen, want iets met ananas of kokos doet zo lekker tropisch aan 🙂 Je kunt het met ook met varkenshaas of biefstuk bereiden, anders heb je kans dat je vlees wat taai wordt. Je kunt er een Spaanse peper bij doen, dan krijgt het gerecht een klein beetje pit. Sommige Thaise koks gebruiken er hete chilipepers bij, doch dan wordt het wel erg pittig en dat is niet de bedoeling van dit gerecht.

Als je vind dat het niet zuur genoeg is, kun je een beetje citroen erover sprenkelen. Met 1 el suiker wordt het al behoorlijk zoet. Het gerecht is minder eenvoudig te maken dan het lijkt, omdat je nadat je de saus feitelijk klaar hebt, je alle groenten gaat toevoegen die veel vocht bevatten. Dit maakt je saus dun en de smaak zal enigszins veranderen.

Tip: de smaak van de ananas is erg belangrijk, proef of ruik eerst of je echt een smaakvolle hebt.

INGREDIENTEN

400 gram kipfilet in reepjes
100 gram ananas, in blokjes
2 kleine tomaten, in partjes of cherry tomaatjes
100 gram komkommer, langsgewijs gesneden
1 witte ui, grof gesneden
2 tenen knoflook, gehakt
1 rode Spaanse peper, schuin gesneden
1-2 rode cayennepepers (optioneel)
1 kleine rode paprika, zonder zaadlijst, in reepjes
1 kleine gele paprika, zonder zaadlijst, in reepjes
1 el tomatenpuree
3 el lichte sojasaus
1-2 el kristalsuiker
1-2 el witte azijn
100-200 ml water
rijstolie
zout
½ tl witte peper (¼ tl voor marinade)
3-6 tl Maizena
2-3 el oestersaus
100-150 gram verse ananas
citroen partjes

METHODE

Was de kipfilet, dep deze droog, daarna in reepjes snijden.
Neem een ruime kom en maak een marinade van 1 el rijstolie, 2 el oestersaus, witte peper en zout. Voeg de reepjes kip toe en laat het marineren voor tenminste 1 uur. Dek de kom even af met keukenfolie.
Ondertussen kun je de groenten en de ananas snijden en klaar zetten. En los de Maizena op in warm water.
Als het vlees gemarineerd is, gaan we deze roerbakken. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar 1 el rijstolie in, de knoflook en de ui, even fruiten, daarna de kip plus de marinade. Bak de kip een weinig lichtbruin, dan is deze net niet helemaal gaar.
Voeg nu toe de sojasaus, suiker, azijn, water, tomatenpuree en de Maizena. Roer het goed om, dan de tomaat, komkommer, paprika, Spaanse peper en laat het geheel stoven voor ca. 3 minuten, daarna voeg je de ananas toe. Even verwarmen, klaar!