Indische gehaktstaafjes, schijfjes of balletjes (Bakso Goreng)

Bereidingstijd (makan masak): 30+45 min Aantal Personen: nvt Gerecht: bij Origine: Indo

Indische gehaktballetjes kennen diverse recepten, je kunt het met varkensvlees of halfom maken, je kunt ze zoet of juist zeer scherp maken. Er is ook een versie die je bij de rijsttafel geniet met een saus. Hier een recept voor de snack-versie, gewoon zo, voor tussendoor of bij de borrel. De saus is louter voor decoratie, deze Bakso Goreng is zo lekker, dat er geen saus bij hoeft 😉

NB. Het beste kun je voor poederkruiden kiezen, simpel omdat dit veel beter mengt, je mag natuurlijk ook verse producten gebruiken, doch die moet je dan wel eerst heel goed fijn wrijven of malen. Ipv chilipoeder, kun je ook een sambal naar keuze nemen. Hou je olie schoon, elke keer dat je gefrituurd heb, haal de restanten en het schuim weg.

INGREDIENTEN

500 gram rundergehakt
2 tl knoflookpoeder
2 tl uienpoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl gemberpoeder
1 el zoete sojasaus
1 tl geroosterde chilipoeder
½ tl zout
3 eieren (1 ei voor in het gehakt)
2-3 el paneermeel
2-3 tl Maizena
½ kopje bieslook of lente-ui, gehakt
sojabonenolie (frituren)
cornflakes

METHODE

Neem een ruime kom om het gehakt te mengen. Doe daar als eerste in 1 los geklopt ei, daarna de sojasaus mengen, dan alle specerijen er goed doorheen mengen.
Vervolgens de bieslook, Maizena en het paneermeel. Wanneer goed gemengd, dan het gehakt erdoor heen mengen. Goed kneden, in de regel 10 minuten om elk staafje dezelfde smaak te laten krijgen. Wanneer klaar, zet het mengsel even een half uurtje afgedekt in de koelkast, das makkelijker met vormen straks.
Rol balletjes, schijfjes of staafjes van het gehakt. Schijfjes het makkelijkste.
Bereid 2 diepe borden voor, 1 met 2 geklutste eieren en 1 met gebroken cornflakes (dit gaat het handigst door de cornflakes eerst in een stevige zak te doen en dan gecontroleerd te meppen)
Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in en verwarm de olie tot een gematigde temperatuur (ca. 180ºC)
Draai nu de gehaktschijfjes door het geklutste ei, daarna door de cornflakes en vervolgens gaan de in de hete olie. Deze handeling gaat vrij vlot, dus je hoeft niets klaar te zetten. Frituur zachtjes een stuk of 4 tegelijkertijd, wanneer ze goudbruin zijn, zijn ze klaar. Neem ze uit de olie en leg ze even op een stukje keukenpapier. Klaar!