Italiaanse Groene Omelet (pesto omelet)

20180111_124725-cr-logo

Bereidingstijd (preparare): ca. 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Italiaans

‘Green Omelet’ wordt dit klutsei ook wel genoemd. Het geheim van deze omelet zit em in het zachtjes garen ervan, zodat je verbranden aan 1 zijde voorkomt, terwijl deze aan de bovenkant niet gaar is. De pesto maakt dat je verder geen tot weinig kruiden nodig hebt en is natuurlijk afhankelijk van de pesto die je gebruikt.

Het recept is voor 2 personen, dus moet je dit halveren, want je gaat 2x een omelet bakken.

20180111_120442-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 5 kleine eieren
  • 100-150 gram groene pesto, de pagina voor pesto vind je hier
  • 6 bolletjes diepvries spinazie
  • extra vergine olijfolie
  • 150 gram cherry tomaatjes
  • 2 plakjes ham
  • zwarte peper naar smaak
  • zout naar smaak
  • Parmezaanse kaas, geraspt (garnering)
  • bosje bieslook, gehakt (garnering)
  • toast of stokbrood uit de oven

20180111_115102-cr-logo

20180111_122626-cr-logo

20180111_124028-cr-logo

20180111_124222-cr-logo

METHODE

  1. Blancheer de spinazie, dat de bolletjes mooi loskomen.
  2. Verwarm de oven voor op 190ºC en rooster de sneetjes stokbrood in ca. 10 minuten.
  3. Mix de eieren en de groene pesto in de blender.
  4. Snij de 2/3 van de Cherry tomaatjes in vieren, de rest door de helft als garnering gebruiken.
  5. Snij de ham in reepjes/stukjes.
  6. Neem een grote koekepan met anti-aanbaklaag, het liefst een laag model. Doe er een beetje olie in en als de olie warm is, giet je de helft van je ei/pesto mix in de pan. Hou de warmtebron medium tot laag, geef de omelet de tijd om te garen.
  7. Na een minuut bedek je 1 zijde van het ei met de helft van de stukjes ham en de helft van de in vieren gesneden tomaatjes. Laat de omelet rustig garen, erg belangrijk anders verbrand deze.
  8. Door even te schudden kun je voelen of de omelet klaar of bijna klaar is, deze moet uit zichzelf ‘lossen’ van de bodem. Wanneer dit gebeurd, dat is het moment dat je de helft van de spinazie op de omelet legt.
  9. Als de bovenkant ook bijna gaar is, vouw je de omelet in de pan dicht. Nog even laten garen.
  10. Serveren met het stokbrood uit de oven, garneren met bieslook, Parmezaanse kaas en de gehalveerde Cherry tomaatjes, klaar!

20180111_124739-cr-logo

Kijk hier toch eens….

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s