Chinese pittige kabeljauw met peper

20181125_180848-cr-logo

Bereidingstijd (准备) : 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Een recept uit Sichuan een provincie in het midden van China, bekend om haar speciale keuken. Pittige kabeljauw met chilipoeder en peperkorrels. Kabeljauw is een mooie stevige vis, maar je mag ook andere witte vis gebruiken (ik heb Pangasiusfilet gebruikt, want hier hebben we geen kabeljauw) en de pittigheid word ook bepaald door de soort grove chilipoeder je gaat gebruiken. De smaak is verrassend lekker, ik had iets dergelijks nog nooit geproefd. Enfin, lees maar.

20181125_165849-cr-logo

20181125_171913-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gr witte visfilet bv kabeljauw, eetbare stukjes
  • 1 tl-1 el grove chilipoeder (ik heb 1 tl geroosterde rawitpoeder gebruikt)
  • 2 lente-ui of bieslook, gehakt
  • ½ cm gember
  • 4 tenen knoflook, gehakt
  • bosje verse koriander, gehakt
  • 50 gr ongezouten geroosterde pindas
  • 1 el groene peperkorrels
  • 5 el Maizena
  • 50 ml warm water
  • zout naar smaak (ik heb een ½ tl gebruikt)
  • zonnebloemolie of sojabonenolie

20181125_174237-cr-logo

20181125_175619-cr-logo

20181125_175813-cr-logo

20181125_175942-cr-logo

METHODE

  1. Doe de visstukjes in een ruime schaal en bestrooi deze rondom met Maizena. Wellicht is het makkelijker om de Maizena eerst in de schaal te doen en de vis erin wentelen. Ook heb ik de zout door de Maizena gemengd.
  2. Neem een medium wok, doe daar voldoende olie in en frituur de stukjes vis goudbruin een paar tegelijkertijd (voorkom plakken) en leg deze op keukenpapier. Ik frituur op 180º, rustig aan. Wanneer klaar, schep de overtollige olie uit de wok.
  3. Neem dezelfde wok met 3 el restant olie, doe daar de groene peperkorrels bij, even een minuut fruiten.
  4. Daarna gember, grove chilipoeder, knoflook, lente-ui en pindas. Nog even fruiten en omscheppen, dan de vis, koriander en zout naar smaak erbij, even omscheppen.
  5. Afblussen met warm water, deksel op de wok en zachtjes laten koken voor 5 minuten. Klaar!

20181125_180900-cr-logo

Hier een korte video over de Sichuan provincie, omgelofelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s