Varkenshaas met pinda’s (Chinese wok)

20190418_190637-cr-logo

Bereidingstijd () : 60 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Dit is een meer uitgebreider gerecht dan het oorspronkelijke gerecht (猪里脊肉和花生) waarbij je moet bedenken dat het feitelijk een bijgerecht is wat door de toevoeging van groenten meer een 1 pansgerecht is geworden. Dit gerecht is mild gekruid van smaak en zacht en zoek je iets meer pit, dan zou je kunnen kiezen voor meer cayennepepers.

Varkenshaas is een veel gebruikt stukje vlees waarvan er nog 2 op deze site staan, de recepten vind je hier en hier.

20190418_182416-cr-logo

20190418_181134-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gr varkenshaas, medaillon gesneden
  • marinade
  • 2 el bruine suiker
  • ½ tl zout
  • ¼ tl witte peper
  • 1 1/2 el Golden Mountain sojasaus
  • 1/2 tl Chinese vijfkruidenmix
  • 1 el lichte sojasaus
  • 2 el zonnebloemolie
  • fruiten
  • 1 rode ui, grof gesneden
  • 1 el verse gember, gehakt
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 2 cayennepepers, gesnipperd
  • 1 kleine wortel, plakjes
  • 1 rode Spaanse peper, schuin gesneden
  • toevoegen
  • 2-6 baby paksoi, overlangs gesneden
  • 100 ml kippenbouillon van ½ blokje
  • 3-4 el oestersaus
  • 1 Chinese prei gesneden
  • 2 tomaten, in partjes
  • 60 ml gepelde pinda’s
  • 2 el zonnebloemolie

20190418_183832-cr-logo

20190418_184548-cr-logo

20190418_184621-cr-logo

20190418_185908-cr-logo

20190418_190141-cr-logo

METHODE

  1. Neem een schaaltje waar de varkenshaas ook in past, maak de marinade volgens de lijst ‘marinade’ en marineer het vlees voor ten minste 30 minuten. De schaal even afdekken met keukenfolie helpt.
  2. Zet alle verdere ingredienten klaar.
  3. Je gaat eerst de groenten wokken, neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar een beetje olie in plus de ingredienten volgens de lijst ‘fruiten’ en fruit dit geheel tot de ui glazig is geworden.
  4. Afblussen met de oestersaus en de bouillon, even mengen, dan de overige groenten erop. Deksel op de wok, warmtebron laag, even stoven voor 10 minuten.
  5. OK, neem een 2e wok, medium formaat, doe de varkenshaas inclusief de marinade erin en braad deze rondom bruin. Terwijl je dit doet, haal je de deksel van de wok met groenten af en laat hier mede alvast wat vocht verdampen.
  6. Wanneer de varkenshaas gereed is, warmtebron uit. En ga je verder met de wok met groenten. Warmtebron hoog en blijven omscheppen tot je ziet dat er een dik sausje op de bodem blijft liggen. Nu de varkenshaas en de pinda’s erbij, nog even omscheppen voor een minuutje, klaar!

20190418_190617-cr-logo

Het originele recept is nog kaler dan deze 🙂

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s