Chinese Wok Varkenshaas (Chinese stir-fry pork)

Bereidingstijd : 40 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Chinees/Amerikaans

De USA is een immigrantenland en dat zie je vooral terug in het eten. Veel Chinese gerechten zijn geïntegreerd in de Amerikaanse samenleving, kregen een andere naam en de bereidingswijzen werden vaak simpeler. Zo ook deze varkenshaas uit de wok. Zo simpel en zo lekker.

Je kunt even kijken of er zout bij moet, de bouillon maakt het al zout genoeg. De pittigheid komt voornamelijk van de grof gemalen peper.

INGREDIENTEN

500 gram varkenshaas in plakjes (niet te dun)
3 el lichte sojasaus
2 el sesamolie
3 el Worcestershire saus
3 tenen knoflook, gehakt
1 el palmsuiker
1 rode ui, gesnipperd
1 tl zwarte peperkorrels, grof vermalen
3 rode Spaanse pepers, schuin gesneden
1 el Maizena
200-250 ml kippenbouillon (mag van bouillonblok)
zonnebloemolie
bieslook of lente-ui, gehakt (garnering)

METHODE

Je gaat eerst de marinade maken. Neem een ruime kom, doe daar de sesamolie, Worcestershire saus, lichte sojasaus en de vermalen peper in. Mix het door elkaar.
Daarna de gesneden varkenshaas en strooi de Maizena erover. Vervolgens het vlees goed mengen met de marinade en de Maizena. Laat het 20 minuten staan.
Ondertussen snij je de groenten. Bereid een beetje bouillon voor. Soms is het makkelijker om 500 ml maken, met 2 bouillonblokjes kip, 3 kleine ongepelde sjalotten, wat zwarte peperkorrels, gedroogde cayennepeper en 2 ongepelde knoflook. Laat het 20 minuten zachtjes koken, daarna zeven.
OK, alles staat klaar, je gaat nu in 10 minuten je gerecht bereiden. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat zonnebloemolie in, de rode ui en de knoflook. Even fruiten, dan de suiker erbij.
Nu het vlees plus de marinade erbij en schroei het vlees rondom dicht. Daarna de gesneden Spaanse pepers erbij, nog even door roerbakken.
Nu ga je de saus maken, giet de bouillon erbij, beetje bij beetje, het kan zijn dat je aan 200 ml voldoende hebt. Even het geheel goed verwarmen, omscheppen.
Direct serveren met gestoomde rijst en garneren met bieslook, klaar!