Bereidingstijd (cooking): 15+120+15 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij/snack Origine: Aziatisch
Gematigde kipvleugels van Chinese oorsprong met een kurkuma smaak. Veel hangt af van de saus die je erbij serveert. Je zou eventueel een theelepel sesamolie in de marinade kunnen toevoegen. Kurkuma wordt bitter als je er teveel van gebruikt en daarom is 4 tl toch wel het maximum. Gebruik je geen chilipoeder, dan neem je meer peper. Suiker is een optie, doch een chilisaus is al zoet genoeg.
Het is een eenvoudig recept, er zijn uitgebreidere recepten zoals in de onderstaande video.
INGREDIENTEN
1 kilo kipvleugels
1 limoen, het sap
2 el lichte sojasaus
3 el Chinese rijstwijn
½ tl witte peper
½ tl chilipoeder (optioneel)
2-4 tl kurkumapoeder
5 el tempurabloem
beetje water
1-2 tl zout
1 tl paprikapoeder
1 tl suiker (optioneel)
zonnebloemolie of sojabonenolie (frituren)
METHODE
Was de kipvleugels, uit laten leggen, dan besprenkelen met limoensap en zout. Even laten staan.
Neem een schaal waar alles in kan, eerst de poederkruiden, dan de sojasaus en de Chinese rijstwijn erbij.
Nu de kipvleugels erbij, goed mengen en 15 minuten laten intrekken.
Dan de tempurabloem erbij en goed mengen, eventueel een eetlepel water erbij. De schaal afdekken met keukenfolie en zet dit in de koelkast voor tenminste 2 uren.
Frituren doe je op gematigde temperatuur (160ºC), waarbij je kipvleugels een voor een in de olie doet. Frituur er zo’n 5 tegelijk, anders gaan ze aan elkaar plakken. Frituur de kipvleugels tot ze gaar zijn, das in de regel een minuut of 3. Zet ze even apart en laat deze even afkoelen.
Ok nu voor de 2e keer frituren, olie moet nu heter zijn, ca. 220ºC en frituur de kipvleugels niet langer dan een minuut. Uitnemen en op een keukenpapiertje leggen.
Opdienen met een saus of sauzen (hier enkele sauzen) naar smaak, klaar.
Bereidingstijd (makan masak): 120 min Aantal personen: 2-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo
Een gemakkelijk gerecht en zeker als je gebruik maakt van een snelkookpan, wat in het voorbeeld ook gedaan is. Het scheelt veel tijd, nog even laten inkoken, dat kan in de snelkookpan of in de wok. Let wel dat als je voor conventioneel kiest, je warm water toevoegt. De smaak van dit gerecht is weer geheel anders dan andere rendang gerechten op deze site, veel citroengras, citroenblad, Spaanse pepers, galanga en de kurkuma maakt deze versie pittig met een bladachtige smaak. Dat vind je lekker of niet. In de regel voeg je meer palmsuiker toe, in het voorbeeld wel 1 el extra.
In het recept staat 8 Spaanse pepers en 2 cayennepepers. In het voorbeeld zie je iets anders, dit is omdat de gebruikte Thaise oranje pepers een heel stuk pittiger zijn dan de rode Spaanse pepers. Verder is de keus aan jou, geel of oranje is louter voor de kleur van het gerecht, het smaakverschil is minimaal.
Officieel hoort er ‘cabe merah keriting’ in, dat zijn lange rode gekrulde pepers en kun je niet kopen in Nederland, bovendien zijn ze iets pittiger dan een Spaanse peper.
Wat ga je doen? Kruidenmix maken, alles in de snelkoker, inkoken.
Onderaan deze pagina staat een 2e recept voor dit gerecht dat duidelijk anders smaakt, das milder gekruid en ondanks alle pepers, beslist niet extra pittig.
INGREDIENTEN
500 gr rundvlees, in eetbare stukken
500 ml coconut cream milk
250 ml warm water (optioneel voor conventioneel koken)
kruidenmix (bumbu):
8 rode ronde sjalotten of rode ui
3 tenen knoflook
8 gele of oranje Spaanse pepers
2 rode cayennepepers
2 citroengras
8 cm galanga
1 el korianderzaad
1 tl zwarte peperkorrels
2 el rijstolie
beetje warm water (voor het vermalen)
toevoegen:
½-1 tl kurkuma
6-10 kardemom (kleine grijze)
3 kruidnagels
3 steranijs
4 citroenblad
1 tl zout
1-4 tl palmsuiker
METHODE
Snij het vlees, zet het apart. Zet de snelkookpan klaar.
Vermaal de ingredienten volgens de lijst ‘kruidenmix’, gebruik daarbij een beetje warm water om het vermalen te vergemakkelijken. Doe het vermaalsel in de snelkoker.
Voeg de overige ingredienten toe volgens het lijstje ‘toevoegen’.
Coconut cream milk erbij en goed omroeren.
Het vlees erbij.
Zet de snelkoker op 80 minuten, afhankelijk van je vlees. Echt mals vlees heeft minder tijd nodig.
Wanneer klaar, ga je de saus indikken. Een grote wok met anti-aanbaklaag werkt het makkelijkste, maar in de snelkoker mag natuurlijk ook. Veel of weinig saus bepaal jezelf. Te weinig saus? Geen probleem, coconut cream milk toevoegen.
Indien nodig op smaak brengen met palmsuiker en/of zout. Klaar!
Rendang Daging Kuning 2 (geel stoofvlees)
Bereidingstijd (makan masak): 120 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo
Even anders dan de eerste versie. Iets andere ingredienten en methode. De smaak is mild, zeker niet pittig. Echt anders dan de eerdere versie. Wellicht nog 1 a 2 dagen in de koeling laten staan voor een optimale smaak. Wil je pittiger, dan zou je minder palmsuiker kunnen gebruiken.
In dit voorbeeld zijn licht gemarmerde hamlappen gebruikt, rundvlees zal zeker een andere twist aan het gerecht geven. Feitelijk heet deze versie Kalio (half rendang) je hebt dan royaal saus.
INGREDIENTEN
1,1 kilo rundvlees of hamlappen met een beetje vet, in royale stukken
1½ tl zout (over het vlees strooien)
500 ml coconut cream milk
kruidenmix (bumbu):
12 rode ronde sjalotten of rode ui
6 tenen knoflook
12 rode Spaanse pepers
12 rode cayennepepers
3 citroengras, alleen het witte zachte gedeelte
8 cm galanga
2 el korianderzaad
8-12 kleine grijze kardemom
2 el rijstolie
50 ml warm water (voor het vermalen)
1½ tl kurkumapoeder (niet vermalen)
toevoegen:
10-15 zwarte peperkorrels
5-6 kruidnagels
6 medium citroenblad
2 el palmsuiker
1 bouillonblokje kip
METHODE
Vermaal de kruidenmix, snij de galanga en de citroengras eerst klein, gebruik een beetje warm water. Je hebt dan ca. 1 liter kruidenmix gemaakt.
Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en het vlees. Strooi het zout over het vlees en schroei het vlees rondom dicht.
Ondertussen zet je de snelkoker klaar, doe daar de 500 ml coconut cream milk in plus de overige ingredienten volgens het lijstje ‘toevoegen’.
Wanneer het vlees klaar is, uitnemen en transporteren naar de snelkoker. Laat het vocht en de olie in de wok zitten.
Fruit nu de kruidenmix plus de kurkumapoeder in de wok met de restant olie/vocht. Dit neemt wat tijd, want het vocht moet eerst verdampen, voordat je het kunt fruiten. Blijven omscheppen tot het wat droger is geworden en het wat ruikt. Je merkt dat de kruidenmix aan je wok blijft kleven, dan is het zo goed als klaar. Niet laten aanbranden!
Transporteer de kruidenmix naar de snelkoker, even mengen.
Zet de snelkoker op 60-90 minuten, afhankelijk van je vlees. Als je mals rundvlees gebruikt is 60 ok, stevig rundvlees mag wel op 90. Hamlappen mag op 75 minuten.
Wanneer klaar, de volledige inhoud van de snelkoker in de grote wok en ga je de saus op hoge warmtebron verdikken. Regelmatig omscheppen en de overtollige olie verwijderen met een platte pollepel. Klaar!
NB. Je kunt ook de snelkoker zo laten staan tot de volgende dag. Zaak is dat je de snelkoker gewoon DICHT laat. Als je in de avond kookt, is dat ideaal. Je vlees krijgt hierdoor extra smaak.
Bereidingstijd (तैयार करना) : 60 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: voor Origine: Indiaas
Eenvoudige ongebonden kippensoep, zonder moeilijke kruidenmelange. Lukt altijd! Een heuse Indiase smaak. In het voorbeeld is 1½ el gehakte groene cayennepeper gebruikt en das acceptabel pittig. Wil je minder pittig, neem dan groene Spaanse pepers. Gebruik niet meer dan 1 tl kurkumapoeder, anders heb je kans dat het bitter gaat smaken. Wil je meer smaaksensatie, gewoon minder water gebruiken.
Sorry voor de kwaliteit van de foto’s maar mijn verlichting in de keuken en van het fornuis zijn beide kapot.
INGREDIENTEN
800 gr kipfilet of kipkarbonades, in kleine stukjes
1-1,2 liter warm water
3 el sesamolie
2 tomaten, in partjes
1 grote witte ui, gesnipperd
1½ el groene chilies naar keuze, gehakt
1 el verse knoflook, gehakt
1 el verse gember, gehakt
1 tl zwarte peper
1-1½ tl zout
1 tl kurkumapoeder
2 el verse koriander, gehakt
METHODE
Zet de kipstukjes klaar.
Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar de sesamolie, witte ui, groene chilies, knoflook, gember, peper en zout bij. Even kort fruiten en mixen tot het mooi geel ziet.
Dan de kipstukjes erbij, even rondom dicht schroeien.
Vervolgens de tomaat en koriander erbij, even omscheppen en blussen met het warme water.
Minimaal 30 minuten zachtjes koken op lage warmtebron en de deksel op de wok. Klaar!
Bereidingstijd (तैयार करना) : 60+60 min Aantal personen: 3 Gerecht: hoofd Origine: Indiaas
Dit is een simpele versie van kip biryani, een variatie op het uitgebreide Indiase recept. Een licht gekruide milde versie, zeker als je dit gerecht vergelijkt met de originele Indiase versie. In het voorbeeld is geen Ghee gebruikt, doch olijfolie. Ook is er gedroogd muntblad gebruikt, i.p.v. vers. Spaanse pepers i.p.v cayennepepers. De Indiase versie neemt 2 maal zoveel kruiden, bedenk wel dat dit ook heel vlug je recept kan veranderen in oneetbaar.
Je kunt meer smaak creëren door bijvoorbeeld vers muntblad en vers korianderblad aan de marinade toe te voegen. Ook het gebruik van Ghee doet veel met de smaak.
De rijst is bereid met kruidenolie, d.w.z. eerst de kruiden in de olie fruiten, daarna de rijst licht bakken in deze olie. Je kunt ook de rijst stomen met de kruiden. Let wel, de gele kleur is heel moeilijk uit je rijststomer te krijgen. Saffraan is het juiste kruid om de rijst te kleuren, kurkuma is een goedkope vervanger. Indiase chilipoeder is lang niet zo pittig als de chilipoeder gebruikt in het voorbeeld.
Er is ook een Thaise versie van dit gerecht, die vind je hier.
Bereid de marinade in de wok of hapjespan met anti-aanbaklaag, door eerst de olie en de kruiden met elkaar te vermengen, daarna pas de yoghurt en het limoensap erdoor mengen.
Vervolgens de kip erbij en dit afgedekt voor ten minste een uur laten marineren (5 uren mag ook).
Stoom de rijst in de elektrische rijststomer en laat deze op ‘warm houden’ staan.
Ondertussen ga je de uitjes karameliseren. Neem een pannetje met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in plus de gesnipperde ui. Warmtebron medium en regelmatig omscheppen, zodat de ui niet verbrand, maar wel kleurt en geurt. Het is te adviseren dat je erbij blijft.
Wanneer klaar, de tomaat en de Spaanse pepers erbij. Fruiten tot je de pepers ruikt.
Wanneer de kip is gemarineerd, ga je deze in de marinade kort dichtschroeien of stollen. Houd de 100 ml warm water bij de hand. Je marinade mag niet aanbranden! Direct na het stollen, blussen met het water. Vervolgens de volledige inhoud van je sauspan erbij, even roeren.
Aan de kook brengen, dan laag en de deksel op de pan. Kip stoven voor 60 minuten. NB met 20 minuten is je kip gaar, maar het is lekkerder als je kip wat zachter is.
Wanneer de kip klaar is, ga je de rijst afmaken. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag. Doe daar wat olie in, de kruiden volgens de lijst ‘rijst bereiden’ en fruit de kruiden. Das in de regel 1 minuut. Neem de kruiden uit de wok. Tip: als je van pittig houd, kun je de gedroogde cayennepeper even snipperen en terug in de wok doen.
Warmtebron hoog, gestoomde rijst erbij en blijven omscheppen dat de rijst volledig geel is geworden.
Neem een ruime schaal, doe daar de rijst op en maak in het midden de bodem vrij. Doe de kip met saus in de gecreëerde ruimte, garneer met verse koriander, gefruite uitjes of gebakken knoflook. Klaar!
Bereidingstijd (तैयार करना) : 40 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Indiaas
Eenvoudige licht zuur-pittige zuid Indiase viscurrie, welke in de regel bereid wordt met fenegriek, wat in dit recept is vervangen door korianderzaadpoeder en fennelzaad. Als je voor gegrilde makreel kiest, ben je snel klaar, immers het vis bakken kun je overslaan en das wel prettig in de keuken 🙂 Vind je 500 ml coconut cream milk te vettig worden, kun je ook de helft gebruiken en aanlengen met water. Er bestaat ook een light versie coconut cream milk. Peper en zout is feitelijk niet nodig.
INGREDIENTEN
2 medium gegrilde makrelen, zonder graat
2-3 el kokosolie
kruiden
2½ cm verse gember, in plakken
1-2 tl chilipoeder, van bird’s eye chilies of geroosterd
1-1½ tl kurkumapoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl fennel
toevoegen
1-2 citroenblad
1 medium witte ui, gehakt
1 bouillonblokje kip, verkruimeld
overig
500 ml coconut cream milk
2 el tamarindepasta of vergelijkbaar
handje cherry tomaatjes, gehalveerd
4 takjes selderijblad steeltjes, gehakt
3 takjes verse koriander, gehakt
4 groene pepers (pepperoncini), schuin gesneden
peper en zout naar smaak, doch is niet nodig
METHODE
Maak je vis schoon, probeer de stukken groot te houden.
Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar de kokosolie in, de vis en de kruiden volgens de kruidenlijst. Even voorzichtig roerbakken, zodat de vis goed geel ziet.
Dan toevoegen de witte ui, bouillonblokje en het citroenblad, even de ui fruiten.
Blussen met coconut cream milk en de overige ingredienten erbij, zachtjes laten stoven met afgesloten wok voor ca. 20 minuten. Het is niet de bedoeling dat je de coconut cream milk laat koken. Klaar!
Bereidingstijd (makan masak) : 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: lunch/bij Origine: Indo
Dit heerlijk gekruide en niet te pittige gerecht kan ook met verse sardines, dan eerst even de vis met zout bestrooien (eventueel in de olijfolie zetten) en een half uurtje laten staan. Je kan ook alle kruiden voor de kruidenmix (bumbu) eerst vermalen, wat je wilt. Niet te veel kurkuma gebruiken, anders wordt je vis bitter.
Bereidingstijd (makan masak): 60 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo
Nasi Berat is een flink gevulde nasi (gebakken rijst met iets er doorheen) speciaal voor diabetes 2 patiënten die op dieet gaan. Het is om het honger gevoel tegen te gaan en wat langer vol te blijven. Omdat het hier vliesrijst betreft, kun je deze nasi niet lang bakken, het is meer ‘verwarmen en kort roosteren’, zoals je dit met de Thaise gebakken rijst doet. Andere recepten van die soort nasi vind je hier).
Ik adviseer om Thaise Jasmin Rode vliesrijst te gebruiken, die ruikt lekker en smaakt erg goed. Als je even Googled, vind je een aantal Nederlandse bedrijven die het verkopen.
Uiteraard kunnen mensen die geen diabetes 2 hebben dit gerecht ook nemen en zouden de vliesrijst kunnen vervangen voor gewone witte rijst.
INGREDIENTEN
warme gestoomde vliesrijst voor 4 a 6 personen (ik heb voor 4 gemaakt)
500 gram kipfilet of kipkarbonades, in kleine blokjes
3 eieren
100 gram boontjes, geblancheerd
½ tl garnalenpasta
1 tl chilipoeder (bird’s eye chilies)
1 tl korianderzaad poeder
1 tl zout
½ tl witte peper
bodempje zonnebloemolie
½ tl kurkumapoeder
1 witte ui, gesnipperd
8 tenen knoflook, gehakt
5 sprieten bieslook of lente-ui, gehakt
2 el lichte sojasaus
METHODE
Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar een bodempje olie in plus de witte ui, knoflook, chilipoeder, garnalenpasta, witte peper, zout, korianderzaad poeder en kurkumapoeder. Fruit het geheel tot de uien glazig zijn, dat gaat erg snel.
Dan de kipblokjes erbij, even dichtschroeien en daarna de lichte sojasaus erbij. Beslist geen zoete sojasaus gebruiken!
Wanneer klaar, de rijst erbij, warmtebron hoog. En nu moet de rijst haar vocht verliezen en gebakken worden. Blijven omscheppen, je ziet het vocht verdampen en weer omscheppen, net zolang to je rijst lichtelijk is gebakken en een nasi ontstaat.
Wanneer klaar, de eieren erbij. Wederom blijven omscheppen tot de eieren verdeeld en gebakken zijn. Nu als laatste de bieslook erdoor, klaar!
Bereidingstijd (makan masak) : ca 60 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo
Een andere manier van pepesan maken, met selderijblad en citroen. Op zich niet te heet, mits je geen bird’s eye chili in je mond stopt 🙂 Ikan Kembung betekend ‘bolle vis’, das omdat je de vis gaat vullen voordat deze de oven in gaat. Beter niet te veel kurkuma gebruiken, een ½ tl tot maximaal 1 tl, anders gaat het bitter van de kurkuma overheersen. Dit gerecht word meestal met citroen basilicum gemaakt ipv selderijblad, das ook erg lekker.
Heb je geen gegrilde makreel kunnen bemachtigen, dan kun je een verse makreel nemen. Let wel, minstens een uur in de oven.
Je kunt dit ook een dag van te voren maken, zet dan in de koelkast, om het de volgende dag wederom te verwarmen in de oven.
INGREDIENTEN
1 gegrilde makreel (ca. 500 gram)
1 el citroensap
1 tl zout
4 tenen knoflook
5 sjalotten of rode ui
4 rode cayennepeper
5 geroosterde kemirinoten of 10 amandelnoten
1 vinger Chinese gember (mag ook galanga of kencur wezen)
½-1 tl kurkuma
2 citroengras
2 tomaten, in blokjes of Cherry tomaatjes
10 bird’s eye chilies, heel
200 gram selderijblad, gehakt
½ tl zout naar smaak
1 el palmsuiker
zonnebloemolie
beetje warm water
2-3 citroenblad
METHODE
Leg de gegrilde makreel op een ruim stuk aluminiumfolie en snij de buik open. Bestrooi de vis met wat zout en besprenkel met citroensap. Laat het even staan.
Vermaal de knoflook, Chinese gember, cayennepepers, noten en de citroengras in de kleine blender.
Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in, de vermalen substantie, rode ui of sjalot, tomaat, selderijblad, zout, palmsuiker, bird’s eye chilies en kurkuma. Fruit het geheel tot de tomaten zacht zijn. Voeg een beetje water toe.
OK, nu ga je eerst de vis vullen met dit kruidenmengsel, daarna verdeel je de rest van het kruidenmengsel over de vis. Leg er de citroenblaadjes bij.
Vouw het pakket dicht, eerst overlangs dichtvouwen (niet frommelen), daarna de zijkanten.
Leg het pakket in een op 200ºC voorverwarmde oven en stoom de vis gedurende 20-30 minuten. Mag ook langer als je dat wilt. Klaar.
Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 60+20 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: lunch Origine: Thai
Je vind hier een recept voor Kai Tod Kamin en Hed Path (geroerbakte paddenstoelen). Je bereid de paddenstoelen met de marinade die je overhoud van de kip. Erg makkelijk dus. Je kunt het gerecht compleet maken met frisse groenten naar keuze, doch in Thailand krijg je in de regel plakjes komkommer en bieslook bij.
Belangrijk om te weten is dat je de kipstukjes langzaam gaart en niet krokant gaat bakken. De gebruikte olietemperatuur is ca. 160 graden. Sojabonenolie heeft de voorkeur, doch hou je de lage temperatuur aan, kun je ook zonnebloemolie gebruiken.
INGREDIENTS
600 gram kipfilet, in eetbare stukken (niet te klein)
1-1½ tl kurkuma
10 tenen knoflook, vermalen
10 sjalotten of rode ui, vermalen
4 el lichte sojasaus
2 el oestersaus
2 tl kristalsuiker
zonnebloemolie
vers gesneden groenten als garnering (komkommer, sla, etc)
Vermaal de knoflook en de sjalot, dat kan met de vijzel, doch ook machinaal.
Neem een ruime schaal om de marinade in te maken, want de kip gaat er straks ook bij. Doe daar in de vermalen knoflook/ui, kurkuma, sojasaus, oestersaus en de suiker. Mix het goed door elkaar.
Daarna de kip er goed doorheen mengen, schaal afdekken met keukenfolie en tenminste 60 minuten laten marineren in de koelkast.
Ondertussen maak je een bordje klaar met frisse groenten en saus.
Neem een grote wok, doe daar voldoende olie in en verwarm deze met gematigde warmtebron. Wanneer de olie op temperatuur is, ga je de kipstukjes zachtjes frituren, tot ze goudbruin zijn.
Neem de kipstukjes uit de olie en leg ze even op een keukenpapiertje.
Opdienen met de frisse groenten, chilisaus en gestoomde rijst (mag ook ‘sticky rice’ zijn). Klaar!
HED PATH
INGREDIENTEN
250 gram diverse paddenstoelen, schoon en gesneden
10 gedroogde cayennepeper
½ tl zwarte peper
2-3 el marinade
rijstolie
bieslook of lente-ui, gehakt (garnering)
METHODE
Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in, de gesneden paddenstoelen, gedroogde cayennepeper en zwarte peper. Bak de paddenstoelen net gaar.
Daarna voeg je het restant van de marinade toe en roerbak het geheel tot je de marinade ruikt. Klaar.
Bereidingstijd (makan masak) : ca. 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indo
Het basisrecept voor deze soep heeft zijn oorsprong in Bali, in dit recept tref je kipfilet aan om de soep wat meer body te geven. Nu is het een heerlijk gevulde pindasoep, met echte pindas en niet overdreven. Je kunt komkommer gebruiken, maar je zou natuurlijk ook andere groenten kunnen proberen. Het gebruik van 4 cayennepepers is niet te gek pittig.
INGREDIENTEN
250-350 gram kipfilet
1 liter water
1 kleine komkommer, geschild, in plakjes, einden verwijderd
200 gram gebrande gepelde gebroken pindas
3 sjalotten of rode ui, gesnipperd
5 tenen knoflook, gehakt
4-6 rode cayennepeper in ringetjes
1 vinger Chinese gember, gehakt
½ tl kurkuma
2 tl verse gember, gehakt
½ tl garnalenpasta
½ tl zwarte peper
¼ tl zout
1 bouillonblokje kip
verse koriander of selderijblad gehakt (garnering)
gebakken knoflook of uitjes (garnering)
rijstolie
METHODE
Neem een soeppan en breng 1 liter water aan de kook. Voeg de kipfilet en het bouillonblokje toe en kook deze gedurende 20-30 minuten. Wanneer klaar, kip uitnemen en af laten koelen. Eventueel bouillon overgieten in een schone pan.
Breek de pindas, dat gaat het makkelijkste in een vijzel door de stamper zachtjes in de pindas te duwen.
Ondertussen maak je de kruidenmix (bumbu). Neem een wok of koekepan met anti-aanbaklaag. Beetje olie erin, knoflook, rode ui, garnalenpasta, Chinese gember, verse gember, cayennepepers en de pindas erbij. Even opletten dat de garnalenpasta goed oplost. Fruit deze zachtjes tot het ruikt, dan de kurkuma, zout en zwarte peper toevoegen.
De kip is afgekoeld, trek deze met behulp van 2 vorken uit elkaar en voeg dit bij de kruidenmix (bumbu). Goed omroeren. Als alle kip geel is geworden is het goed gemixt.
Voeg de bumbu bij de soep, laat het zachtjes voor 20 minuten warmen, daarna de komkommer erbij nog eens 10 minuten garen. (NB. Na 20+10 minuten zachtjes koken zijn de pindas nog lekker ‘pinda’, wil je de pindas zachter, dan nog iets langer koken, doch de komkommer er wat later bij doen.)
Heet opdienen en garneren met selderijblad en/of gebakken knoflook of gebakken uitjes. Wat je lekker vind. Recepten vind je hier en hier. Klaar!
Tante Reentje's food blog 
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.