Path Kaprau Hed (geroerbakte paddenstoelen met basilicum)

Bereidingstijd (กับข้าว): 20 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch/bij Origine: Thai

Makkelijk gerechtje en ook makkelijk om dit zelf aan te passen. Het maakt niet zo veel uit of je 300 gr dan wel 400 gr paddenstoelen gebruikt. Belangrijk is dat je de shiitake klein snijd en de witte paddenstoelen wat groter houd.

In het voorbeeld zie je mooie oranje erg pittige Thaise chilies, maar je kunt ook gele Spaanse pepers nemen plus bird’s eye chilies of het gewoon helemaal niet pittig maken. Wat je wilt.

Ook dit vegetarische gerecht is aangepast naar de normen van het vegetarische festival in Thailand (J-food).

INGREDIENTEN

• 150 gr verse shiitake, dun gesneden
• 150 gr witte paddenstoelen
• 2 cm verse gember, in balkjes
• 2 citroenblad
• 4 Thaise chilies of vergelijkbaar, gesneden
• 2 groene Spaanse pepers, schuin gesneden
• handje zoete basilicum
• zonnebloemolie
• 2 el lichte sojasaus
• 1 el palmsuiker

METHODE

1. Zet alles klaar.
2. Neem een wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende zonnebloemolie in (paddenstoelen zuigen) en de shiitake. Bak ze licht bruin, zodat de maximale smaakt uit de paddenstoel komt. Je ruikt het.
3. Dan voeg je toe de witte paddenstoelen, chilipepers, citroenblad en de gember. Even roerbakken, tot ook deze paddenstoelen de olie hebben opgenomen.
4. Vervolgens voeg je toe de sojasaus en de palmsuiker en laat de palmsuiker volledig oplossen. Meng het goed.
5. De groene Spaanse pepers erbij, kort roerbakken.
6. Afmaken met basilicum, even roerbakken tot alle basilicum gekruld is.
7. Serveren met gestoomde rijst, klaar!

Recept met vlees en andere producten die niet in J-food mogen.