Moo Thod Jhe (gefrituurde sojagranules als zijnde varkensvlees)

Bereidingstijd (กับข้าว) : 45 min Aantal personen: 2 Gerecht: hoofd/lunch/bij Origine: Thai

Een smaakvol gerechtje, dat het zelfs als snack zou kunnen doorgaan. Als je ermee gaat werken zul je een hondenbrokken-achtige geur waarnemen, die verdwijnt volledig, dus maak je geen zorgen.

Origineel word voor dit gerecht een andere sojatextuur gebruikt, wat waarschijnlijk niet of moeilijk is te verkrijgen in Nederland of België. De sojagranules in het voorbeeld zijn hoogstwaarschijnlijk wel makkelijk verkrijgbaar.

Ook is in het voorbeeld gekozen voor tempurabloem, omdat het iets dikker coat dan de originele bloem combinatie van 50% tarwe- en 50% rijstbloem. Extra informatie de sojagranules vind je hier.

INGREDIENTEN

• 60 gr sojagranules
• beslag:
• 200 ml tempurabloem
• 1 el witte sesamzaad
• 1 el lichte sojasaus
• 1 tl witte kristalsuiker
• 1 tl zwarte sojasaus
• 1 tl witte peper
• 100 ml water
• garnituur:
• verse groenten, komkommer of sla
• 2 Spaanse pepers, zonder zaadlijsten, overlangs dun gesneden
• pruimensaus

METHODE

1. Week de sojagranules eerst in koud water voor ca. 30 minuten. Als ze zacht zijn pers deze uit.
2. Als eerste maak je de garnering. Doe de gesneden Spaanse pepers in de koude olie en frituur deze op gematigde temperatuur een beetje knapperig, doch pas op, het verbrand heel snel. Leg ze daarna op een keukenpapiertje en bestrooi het met ruim zout. Zet het even apart.
3. Ondertussen maak je het beslag. Eerst de tempurabloem vermengen met het water. Daarna de overige ingredienten voor het beslag erdoor mixen.
4. Voeg de uitgeperste sojagranules bij het beslag.
5. Frituur de sojagranules op gematigde temperatuur (160ºC) tot ze mooi bruin zijn en leg deze op een keukenpapiertje.
6. Opdienen met verse groenten en pruimensaus, garneren met de gefrituurde Spaanse pepers. Klaar!

Originele receptvideo.