Spaghetti Kaeng Kiau Wan (vegetarische groene currie met bami)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 60 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Thai

Thaise Vegetarische groene currie volgens de J-food normen. Dus ook de Thaise curriepasta kaeng kiau is anders, er zitten geen dierlijke bestanddelen in en ook geen knoflook. Ook de spaghetti is 100% tarwe en anders gebruik je bami.

Dat het pittig is, das niet veranderd 🙂 En ook de bereidingswijze is iets aangepast om tot een maximale smaaksensatie te kunnen komen. De groentekeuze blijft geheel bij jezelf, let wel even op de hardheid (gaartijd) van de groenten. Bladgroenten kun je maar beter vermijden.

Een vergelijkbaar gerecht vind je hier.

INGREDIENTEN

• 150-200 gr spaghetti (100% tarwe)
• 2 el Thaise groene curriepasta Kaeng Kiau (recept is hier)
• 400 ml coconut cream milk
• 1 el lichte sojasaus
• ½ el Golden Mountain saus (foto is hier)
• ½ tl zout
• ¼ tl zwarte peper
• 2-3 el palmsuiker
• 1 tl paprikapoeder
• ½ bouillonblokje paddenstoelen
• groenten roerbakken:
• 2-4 citroenblad
• handje witte shimeji
• handje zoete worteltjes, gesneden
• 5 stuks babymais, gesneden
• handje Thaise erwt aubergine
• 2 groene pepers (pepperoncini, green pepper)
• handje cherry tomaatjes, in halven
• kokosolie
• toevoegen:
• handje zoete basilicum
• garnering:
• 5 walnoten, gebroken
• komkommer schijfjes
• limoenpartjes

METHODE

1. Zet alles klaar, gebruik kant en klare Kaeng Kiau of maak het zelf.
2. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende kokosolie in plus de groenten (zonder de tomaat) volgens de lijst. Roerbak dit enige minuten, daarna de cherry tomaatjes erbij. Wanneer het citroenblad gaat krullen ben je klaar en zet de groenten even apart.
3. Neem dezelfde grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar 150 ml coconut cream milk in plus de kaeng kiau curriepasta. Bedenk goed dat 2 eetlepels al behoorlijk pittig is.
4. Fruit de curriepasta in de coconut cream milk, los het helemaal op, daarna voeg je toe de palmsuiker, bouillonblokje, zout, zwarte peper en paprikapoeder. Even oplossen.
5. Restant coconut cream milk erbij plus de lichte sojasaus en Golden Mountain saus. Even mengen.
6. Groenten erbij en zachtjes laten koken zonder deksel. Nu ga je beginnen met de spaghetti, kook deze volgens de aanwijzingen op het op pak, das in de regel 12 minuten. Voeg een beetje olie toe en ruim zout. Wanneer klaar, afgieten en afspoelen.
7. De saus moet nu al redelijk ingedikt zijn, dan de spaghetti plus de basilicum erbij, goed omscheppen en verwarmen, das een minuut of 2.
8. Opdienen met frisse komkommer, limoenpartjes en garneren met walnoot. Klaar!

Pai maakt het met vlees….