Ayam Sentan (gebraden Indische kip met mosterd)

20180119_172126-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 40 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Recept van Tante Reentje, niks duivels, is gewoon eetbaar voor de meeste mensen. Veel bird’s eye chilies gebruiken maakt het slechts veel scherper en doet afbreuk aan de mosterdsmaak. Daarom een aantal Spaanse pepers en slechts 1 cayennepeper. Natuurlijk kun je een aantal bird’s eye chilies toevoegen, wellicht zal er dan mosterd bij moeten en een theelepel bruine suiker.

20180119_165004(0)-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 300 gram kipkarbonade of kipfilet in reepjes
  • 40 gram boter
  • 6 Spaanse pepers
  • 1 rode cayennepeper
  • 1 tl zout
  • 3 sjalotten of rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • ½ el Zaanse mosterd
  • ½ el zoete sojasaus
  • beetje warm water

20180119_165901-cr-logo

20180119_170213-cr-logo

20180119_170413-cr-logo

METHODE

  1. Snipper de Spaanse peper, cayennepeper, knoflook en de ui.
  2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag en schroei de kip rondom dicht met gebruik van de boter. Bak deze een beetje bruin.
  3. Daarna voeg je de gesnipperde groenten toe, de sojasaus en de mosterd, even fruiten, dan een beetje warm water erbij en laat je het geheel met afgesloten wok voor ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.
  4. Vermoedelijk heb je nog te veel vocht in de pan wanneer je klaar bent met sudderen. Warmtebron op maximaal en blijven omscheppen tot voldoende vocht is verdampt. Je moet een klein bodempje met vocht overhouden. Klaar.

20180119_172210-cr-logo

Jungle tocht op Sumatra.