Tag: gai choob

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 60+180 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij/snack Origine: Thai

Als je de tijd voor het marineren niet meerekent, ben je zo klaar. Deze Thaise saté, kun je bijna op elke markt kopen, waar ieder zijn eigen versie verkoopt. Meestal doen de Thais er niet veel bijzonders mee, dwz kip aan een prikker en beslag erom, frituren maar. Je kunt het ook anders doen, eerst de kip een uurtje of 4 laten marineren en pas daarna frituren.

Er is een zoete en een pittige versie, beide recepten vind je op deze pagina. Waarbij je zelf kunt kiezen welk jasje je neemt, moet zeggen dat de meeste mensen het krokante jasje het lekkerste vonden.

Serveer er een lekker Thais sausje bij, recepten vind je hier. Thaise curriepasta vind je hier.

INGREDIENTEN

• voor het beslag:
• 250 gram tempurabloem (goed voor ca. 800 gram kip)
• 2 kleine eieren
• ca. 200 ml water
• overige:
• sate prikkers
• olie om in te frituren
• cornflakes, gebroken
• tempurabloem (om te drogen)

INGREDIENTEN zoet

• 400 gram kipfilet of kipkarbonade, in blokjes
• 3 el water
• 2 el zoete sojasaus
• 2 tl kristalsuiker
• ½ tl knoflookpoeder
• ½ tl geroosterde chilipoeder
• ½ tl paprikapoeder
• snufje zout

INGREDIENTEN pittig

• 400 gram kipfilet of kipkarbonade, in blokjes
• 1-3 el Phanaeng curriepasta afhankelijk hoe pittig je wilt (3 el is behoorlijk pittig)
• 150 ml coconut cream milk
• 1 tl suiker
• 1 el lichte sojasaus
• 2 el vissaus
• 2 citroenblad

METHODE (beide versies is dit gelijk)

1. Was de kipfilet en dep deze droog, daarna in eetbare blokjes snijden. Niet te groot ivm het garen van het vlees.
2. Maak de marinade(s), doe het vlees erbij, even goed door de marinade mixen en de schaal afdichten met keukenfolie. Laat het tenminste een aantal uren marineren.
3. Even voordat je gaat beginnen met frituren, maak je het beslag van tempurabloem, eieren en water. Let op de dikte van het beslag, mag niet te dun of te dik wezen.
4. Wanneer klaar, steek het vlees aan een bamboeprikker, ca. 4 stukjes in ruim voldoende, anders word het een onhandelbaar satétje met eten.
5. Zoals je ziet, zijn de satétjes erg vochtig van de marinade, je gaat ze nu voorzichtig door de bloem rollen (hier en daar nog wat erover heen strooien) en daarna zachtjes afkloppen.
6. Ondertussen maak je een wok of hapjespan klaar met olie, ik heb 700 ml zonnebloemolie gebruikt, meer is makkelijker.
7. OK, nu frituren. Breng de olie op temperatuur (180ºC), haal de saté door het beslag en daarna door de cornflakes. Mag ook zonder, doch met cornflakes erom is het beduidend lekkerder.
8. Je kunt de sate een voor een in de wok doen, 3 tegelijkertijd is het handigste. Het is de kunst om zachtjes te frituren en regelmatig te draaien. Wanneer de sate rondom lichtbruin en krokant eruit ziet zijn ze klaar. Daar je warmtebron laag, neem de sate uit de wok en leg ze een moment op een keukenpapiertje. Klaar.

Voor als het makkelijk moet….