Kai Choob Paeng Thod (Thaise Kip Sate met een jasje)

20171213_174508-550px-txt-logo

Bereidingstijd (khapkao): ca. 60+180 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij/snack Orgine: Thai

Als je de tijd voor het marineren niet meerekend, ben je zo klaar. Deze Thaise sate, kun je bijna op elke markt kopen, waar ieder zijn eigen versie verkoopt. Meestal doen de Thais er niet veel bijzonders mee, dwz kip aan een prikker en beslag erom, frituren maar. Ik heb het even anders gedaan, eerst de kip een uurtje of 4 laten marineren en pas daarna frituren. Ik heb 2 recepten geschreven, 1 voor zoet en 1 voor pittig. Ik moest even oefenen, want je hebt snel de temperatuur van de olie te hoog en ik was bang dat het niet gaar werd.

Iedereen vond de Phaneang sate, met krokant jasje het lekkerst 😉

20171213_173951-550px-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 250 gram tempurabloem (goed voor ca. 800 gram kip)
  • 2 kleine eieren
  • ca. 200 ml water
  • sate prikkers
  • olie om in te frituren
  • cornflakes, gebroken
  • tempurabloem (om te drogen)

20171213_131825-350px-txt-ir

INGREDIENTEN zoet

  • 400 gram kipfilet of kipkarbonade, in blokjes
  • 3 el water
  • 2 el zoete sojasaus (manis)
  • 2 tl kristalsuiker
  • ½ tl knoflookpoeder
  • ½ tl geroosterde chilipoeder
  • ½ tl paprikapoeder
  • snufje zout

20171213_161131-350px-txt-ir

INGREDIENTEN pittig

  • 400 gram kipfilet of kipkarbonade, in blokjes
  • 1-3 el Phaneang currie afhankelijk hoe pittig je wilt (3el is behoorlijk pittig)
  • 150 ml coconut cream milk
  • 1 tl suiker
  • 1 el sojasaus (normaal)
  • 2 el vissaus
  • 2 citroenblad

20171213_163401-350px-txt-ir

METHODE (beide versies is dit gelijk)

  1. Was de kipfilet en dep deze droog, daarna in eetbare blokjes snijden. Niet te grrot ivm het garen van het vlees.
  2. Maak de marinade(s), doe het vlees erbij, even goed door de marinade mixen en de schaal afdichten met keukenfolie. Laat het tenminste een aantal uren marineren.
  3. Wanneer klaar, steek het vlees aan een bamboeprikker, ca. 4 stukjes in ruim voldoende, anders word het een onhandelbaar satetje met eten.
  4. Zoals je ziet, zijn de satetjes erg vochtig van de marinade, je gaat ze nu voorzichtig door de bloem rollen (hier en daar nog wat erover heen strooien) en daarna zachtjes afkloppen.
  5. Ondertussen maak je een wok of hapjespan klaar met olie, ik heb 700 ml zonnebloemolie gebruikt, meer is makkelijker.
  6. OK, nu frituren. Breng de olie op temperatuur (180ºC), haal de sate door het beslag en daarna door de cornflakes. Mag ook zonder, doch met cornflakes erom is het beduidend lekkerder.
  7. Je kunt de sate een voor een in de wok doen, 3 tegelijkertijd is het handigste. Het is de kunst om zachtjes te frituren en regelmatig te draaien. Wanneer de sate rondom lichtbruin en krokant eruit ziet zijn ze klaar. Daar je warmtebron laag, neem de sate uit de wok en leg ze een moment op een keukenpapiertje. Klaar.

Serveren met rijst en een lekker sausje erbij, zie deze pagina: Sambal & Saus

NB. Door het bloemlaagje, blijven de satetjes lang warm.

20171213_174538-280px-txt-ir

thailand_village_scene_thai_people_art_culture_outdoor_traditional-625713-txt-ir

 

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s