Pak Choob Paeng Tod (Thai Tempura)

20171123_161103-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Thai

Tempura is een Japans gerecht, wat wellicht is overgewaaid naar Thailand. Het enige duidelijke verschil is de gebruikte sauzen. Je kunt er voor kiezen om de groenten los in het beslag te doen en dan met een open pollepel in de frituur te doen of je steekt de groenten aan een satéprikker. Das wat handiger denk ik. Met dit beslag kun je ca. 14 stokjes maken. Gebruikte sauzen zijn pruimensaus, chilisaus of kip dipsaus, deze Thaise sauzen vind je hier.

TIP: De Tempura blijft niet lang knapperig, je moet ze dan ook direct serveren. Oplossing is om ze allemaal voor te bakken en later even afbakken, dat scheelt een hoop wachttijd. Maak de partjes niet de dik, zeker als je aardappel of Shiitake erbij gebruikt.

20171123_124639-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 150 gram tempura bloem
  • 1 ei
  • ca. 150 ml water
  • verse groenten in partjes
  • olie om in te frituren

20171123_152012-cr-logo

METHODE

  1. Snij de groenten in partjes, rijg ze aan een satéprikker (of wat je wilt).
  2. Maak het beslag.
  3. Draai de groenten door het beslag en frituur ze goudbruin met gematigde warmte. Het moet niet te hard gaan.
  4. Wanneer klaar, leg ze even op een keukenpapiertje.
  5. Serveren met saus naar keuze.

20171123_161136-cr-logo

Mark Wiens is eating local food.