Pepesan Ikan Kembung (Indische verpakte gevulde makreel)

20180210_182507-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca 60 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Een andere manier van pepesan maken, met selderijblad en citroen. Op zich niet te heet, mits je geen bird’s eye chili in je mond stopt 🙂 Ikan Kembung betekend ‘bolle vis’, das omdat je de vis gaat vullen voordat deze de oven in gaat. Beter niet te veel kurkuma gebruiken, een ½ tl tot maximaal 1 tl, anders gaat het bitter van de kurkuma overheersen. Dit gerecht word meestal met citroen basilicum gemaakt ipv selderijblad, das ook erg lekker.

Heb je geen gegrilde makreel kunnen bemachtigen, dan kun je een verse makreel nemen. Let wel, minstens een uur in de oven.

Je kunt dit ook een dag van te voren maken, zet dan in de koelkast, om het de volgende dag wederom te verwarmen in de oven.

20180210_170418-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 gegrilde makreel (ca. 500 gram)
  • 1 el citroensap
  • 1 tl zout
  • 4 tenen knoflook
  • 5 sjalotten of rode ui
  • 4 rode cayennepeper
  • 5 geroosterde kemirinoten of 10 amandelnoten
  • 1 vinger Chinese gember (mag ook galanga of kencur wezen)
  • ½-1 tl kurkuma
  • 2 citroengras
  • 2 tomaten, in blokjes of Cherry tomaatjes
  • 10 bird’s eye chilies, heel
  • 200 gram selderijblad, gehakt
  • ½ tl zout naar smaak
  • 1 el palmsuiker
  • zonnebloemolie
  • beetje warm water
  • 2-3 citroenblad

20180210_171003-cr-logo

20180210_171517-cr-logo

20180210_172930-cr-logo

20180210_173528-cr-logo

20180210_174229(0)-cr-logo

20180210_174404-cr-logo

20180210_182413-cr-logo

METHODE

  1. Leg de gegrilde makreel op een ruim stuk aluminiumfolie en snij de buik open. Bestrooi de vis met wat zout en besprenkel met citroensap. Laat het even staan.
  2. Vermaal de knoflook, Chinese gember, cayennepepers, noten en de citroengras in de kleine blender.
  3. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in, de vermalen substantie, rode ui of sjalot, tomaat, selderijblad, zout, palmsuiker, bird’s eye chilies en kurkuma. Fruit het geheel tot de tomaten zacht zijn. Voeg een beetje water toe.
  4. OK, nu ga je eerst de vis vullen met dit kruidenmengsel, daarna verdeel je de rest van het kruidenmengsel over de vis. Leg er de citroenblaadjes bij.
  5. Vouw het pakket dicht, eerst overlangs dichtvouwen (niet frommelen), daarna de zijkanten.
  6. Leg het pakket in een op 200ºC voorverwarmde oven en stoom de vis gedurende 20-30 minuten. Mag ook langer als je dat wilt. Klaar.

20180210_182515-cr-logo

Extreem Indonesisch eten.

Daging Sapi Cincang Oven (Indisch gehakt uit de oven)

20180208_172951-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca 60 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Er zijn vele versies van Indisch gehakt uit de oven, deze versie van Daging Sapi Cincang uit de oven is lekker met aardappeltjes of aardappelpuree. Mocht je overhouden, geen nood, ook lekker op brood. Als je twee gesnipperde cayennepepers gebruikt is gematigd pittig. Ga je voor extra pittig, bv 4 of meer cayennepepers erin, dan is het zeker aan te raden om suiker te gebruiken.

Een platte wijde ovenschaal biedt de ruimte om al je aardappels te roosteren. Je zou ook aardappelpuree kunnen gebruiken, ipv aardappelschijfjes. Gebruik je geen topping van knoflook, dan kun je het gerecht ook langer in de oven houden. Er is ook een duidelijk verschil tussen gewoon gehakt en mager gehakt, das een kwestie van smaak.

Geen oven? Je kunt dit gerecht ook in de hapjespan bereiden.

20180208_144644-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram rundergehakt
  • 2 aardappels
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • 4 stelen selderijblad, gehakt
  • 1 vinger Chinese gember, gehakt
  • 2 rode cayenne peper gesnipperd
  • 6 sjalotten of rode ui, gesnipperd
  • 2 prei, zonder loof, dun gesneden
  • 2 el oestersaus
  • 2 el lichte sojasaus
  • ½ el zoete sojasaus
  • ½ tl zwarte peper
  • ½ tl zout
  • 1 el palmsuiker (optioneel)
  • 1 el Maizena, in warm water opgelost
  • warm water
  • zonnebloemolie
  • paddenstoelen (optioneel)
  • kruiden voor de aardappel te bestrooien (optioneel)

20180208_152839-cr-logo

20180208_153137-cr-logo

20180208_153359-cr-logo

20180208_161109-cr-logo

METHODE

  1. Schil en snij de aardappels in plakjes van 1 cm dik. Kook deze voor ca. 15-20 minuten, daarna giet deze af en kook ze bijna droog. Zet ze apart.
  2. Neem een medium wok, doe daar wat olie in, de ui, sjalot, cayennepeper (Spaanse peper) en Chinese gember. Fruit het kort.
  3. Dan het gehakt, peper, zout, sojasauzen en oestersaus (eventueel wat paddenstoelen). Rul het gehakt, totdat het gestold is, dan de opgeloste Maizena erdoor mixen. Het beste eerst rullen, daarna de sauzen erdoor.
  4. Daarna de selderijbladstelen en de prei er even doorheen mixen. Warmtebron uit en laat het enigszins afkoelen.
  5. OK, nu neem je een wijde ondiepe ovenschaal. Vet deze in met olie, daarna maak je een bodem van Indisch gehakt. Over het gehakt verdeel je de voorgekookte aardappelschijfjes, deze bestrooi je met zout en optioneel met wat kruiden die je lekker vind. (bv 4 tenen gemalen knoflook plus 1 gemalen gedroogde cayennepeper)
  6. Zet de voorverwarmde oven op grill-stand 200ºC en grill het geheel voor 20-30 minuten. Klaar.

20180208_172939-cr-logo

Makeup voor een Indonesische bruiloft.

Porchetta met Pasta (Italiaanse hamlappen uit de oven)

20180206_180645-cr-logo

Bereidingstijd (preparare): ca. 180+180 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Italiaans

Dit is een vereenvoudigde versie van de Italiaanse porchetta, zonder buikvet, zonder draaispit grill. Je gebruikt een dik stuk hamlap, wat je met een vlijmscherp mes in een lange lap uit 1 stuk snijd. Je laat de gemarineerde rol vlees eerst langzaam garen in de oven, daarna lekker roosteren. Je kunt er spaghetti met tomatensaus bijmaken, maar wat let je om er gebakken aardappeltjes met sla bij te eten. Het recept voor de spaghettisaus staat onderaan en is uiteraard zonder vlees 😉

TIP: wanneer je de vleesrol in de oven schuift, begin je met de saus, dan ben je tegelijkertijd klaar. Wanneer je het vlees klaar is en je het laat rusten, begin je met de pasta te koken. Je weet wel, drupje olijfolie en ruim zout als je de pasta gaat koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

20180206_104137-cr-logo

INGREDIENTEN vlees

  • 700 gram hamlap, gevlinderd
  • 300 gram varkenshaas, in plakjes
  • 3 tl rozemarijn
  • 1 klein ei, geklutst
  • 3 tl knoflookpoeder
  • 1 tl fennelzaad
  • ¼ tl geroosterde chilipoeder
  • 1 tl citroengras poeder
  • ¼ tl zwarte peper
  • ¼ tl zout (naar smaak)
  • 1 tl tijm (roosteren)

20180206_102910-cr-logo

20180206_104507-cr-logo

20180206_104929-cr-logo

20180206_180110-cr-logo

METHODE

  1. Maak een marinade van het geklutste ei plus de ingredienten volgens de lijst, behoudens de tijm.
  2. Leg de gevlinderde hamlap op stevig aluminiumfolie (oven kwaliteit), bestrijk deze met de marinade. Let op dat je de vetlaag op zijn rug hebt, daar ga je straks mee sluiten.
  3. Verdeel de plakjes varkenshaas over de hamlap en bestrijk dit met de restant marinade.
  4. Rol het geheel met beleid op en zet het vast met een satéprikker (zorg dat de prikker niet langer is dan het vlees)
  5. Pak de porchetta in met de folie, eerst aan de bovenkant dicht vouwen, daarna de zijkanten.
  6. Plaats het geheel in de koelkast voor tenminste 3 uren.
  7. Wanneer klaar, braad het pakje in de oven voor 2 uur bij 170ºC.
  8. Daarna het pakje openvouwen, het vlees er voorzichtig uitnemen (vocht en overtollig ei verwijderen) en in de braadslee terug plaatsen met een beetje olijfolie, dan roosteren bij 220ºC . Het beste is om alleen de vetzijde zo’n 20-30 minuten te grillen, anders word je vlees te droog. Eventueel bestrooien met tijm.
  9. Wanneer klaar, laat het vlees 10 minuten rusten, voordat je deze gaat aansnijden. Klaar.

20180206_175850-cr-logo

SPAGHETTISAUS

Bereidingstijd (preparare): ca. 180 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Italiaans

Een klassieke Italiaanse tomatensaus zonder vlees, eenvoudig. De smaakmaker zit in het inkoken van de tomaten, waar je wel 2 tot 3 uur mee zoet bent. Oorspronkelijk bereid met ‘sweet basil’, doch een ander soort basilicum mag ook. Je kunt er eventueel een gedroogde chili peper er doorheen snipperen voor wat meer pit 😉

NB. Als je de tomaat smaak niet sterk genoeg vind, kun eventueel wat tomatenpuree erdoor roeren. Neem dan bijvoorbeeld de tomatenpuree van Mutti, die is niet zo zuur. Vaak kun je aan het begin al zien dat de kleur niet rood genoeg is, dwz de tomaten zijn nog niet rijp genoeg.

20180206_140343-cr-logo

INGREDIENTEN spaghettisaus

  • 12-15 tomaten, gepeld en in blokjes of 4 blikken gepelde tomaten
  • 1 kleine witte ui, gesnipperd
  • 4 tenen knoflook, gehakt
  • 1 bosje verse basilicum
  • 12-15 zwarte peperkorrels
  • 1-4 tl suiker (optioneel)
  • klein blikje tomatenpuree (optioneel)
  • warm water indien nodig
  • 2 el olijfolie
  • 70 gram Parmezaanse kaas, geraspt

20180206_150145-cr-logo

20180206_150316-cr-logo

20180206_151630-cr-logo

METHODE

  1. Ontvel de tomaten en snij deze in blokjes. Zet het even apart.
  2. Neem een medium wok of hapjespan met anti-aanbaklaag, doe daar de olie, knoflook en ui bij en fruit deze zachtjes tot de ui glazig is geworden.
  3. Daarna voeg je de andere ingredienten toe, behalve de Parmezaanse kaas. Roer het geheel goed om en zie toe dat de tomaten zacht zijn geworden.
  4. OK, nu de wok of pan afdekken, warmtebron laag en laten sudderen voor 2 a 3 uur. Zo nu en dan even roeren en na een ruim een uur de pureestamper erover.
  5. Wanneer klaar, roer de Parmezaanse kaas erdoor, even verwarmen voor enkele minuten, klaar.

20180206_180053-cr-logo

Porchetta zoals het origineel bereid wordt.

Pepesan Ikan Pedis Bakar (gegrilde verpakte vis)

20180128_200233-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 60 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Ideaal gerecht voor de BBQ, maar je kunt het ook in de oven maken. Als je de BBQ gaat gebruiken is een visklem wellicht handig, blijft de vis niet aan de BBQ plakken 😉 Enfin, wat ga je doen? Eerst de vissen grillen, dat duurt ongeveer 20-25 minuten. Je gaat een kruidenmix (bumbu) maken en daarna de gegrilde vis met de kruidenmix inpakken en in de oven laten garen.

Je kunt ook andere sambal dan bajak gebruiken. Op de foto’s zie je een zelf gemaakte grove sambal, het recept vind je hier.  Als je de kruidenmix (bumbu) iets donkerder wilt en een beetje zoeter, mix 1 el zoete sojasaus (manis) erdoor.

20170803_105304-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 3 kleine verse makrelen (600 gr) schoongemaakt
  • 2 flinke rode uien gesnipperd
  • 6 tenen knoflook gehakt
  • 6 cm galanga, één stuk
  • 6 citroenblad
  • 6 citroengras, in halven
  • 3 bosjes selderijblad (grillen)
  • 1½ tl garnalenpasta
  • 1 el witte azijn
  • 3 tl palmsuiker
  • rijstolie
  • 8 el sambal bajak, de pagina vind je hier
  • 3 gedroogde cayennepepers
  • 1 el tomatenpuree
  • 3 tomaten, in blokjes
  • peper en zout (naar smaak of niks)
  • aluminiumfolie

20180128_174902-cr-logo

20180128_180920-cr-logo

20180128_182037-cr-logo

METHODE

  1. Vul de makreel (op kamertemperatuur) met selderijblad. Bestrijk de vis en de visklem met olie, plaats de vis in de visklem en rooster deze voor ca. 20-25 minuten (ze worden goudbruin). Gebruik je een grillplaat, olie de plaat goed in.
  2. Wanneer klaar, leg deze apart op een vel aluminiumfolie.
  3. Neem een medium wok met anti-aanbak laag, olie erin, dan alle ingredienten volgens de lijst erbij, behalve de makreel en de citroengras. Roerbak tot je mooie roodachtige kruidenmix (bumbu) hebt. Eventueel een klein beetje warm water gebruiken. Warmtebron uitzetten.
  4. Verwijder de gebruikte selderijblad uit de makreel, gooi deze weg. Haal voor zover mogelijk de graat eruit.
  5. Verdeel de kruidenmix (bumbu) over de drie vissen. Er omheen leggen en wat erin stoppen. Doe er verse citroengras bij. Vouw het aluminium dicht, zodat je een pakketje krijgt. Neem een 2e vel aluminum, ter versteviging en vouw deze eromheen (er bestaat ook een zwaardere kwaliteit folie).
  6. Plaats nu de verpakte vis op de grill voor 20 minuten of gebruik je oven en bak deze gaar in ca. 20 minuten op 190ºC.
  7. Serveer de vis met wat gestoomde rijst (kan ook als gesloten pakketje), klaar!

20180128_200221-cr-logo

Balineese pepesan, die smaakt echt anders.

Amerikaans Gehakt uit de oven (classic meatloaf)

20180113_180319-cr-logo

Bereidingstijd : 20+60 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Amerikaans

Klassiek recept voor Amerikaans gehakt en de smaak is helemaal top. Als je dit gaat maken is het handig om een keukenmachine en een keuken pipet bij de hand te hebben. Je moet de groenten heel fijn snijden, dat duurt lang met de hand en met de blender heb je kans dat het een papje word. Dat gaat ten koste van de stevigheid. Tijdens het bakken komt er veel vocht vrij en ook veel vet als je bv gewoon rundergehakt gebruikt. Dan heb je een keuken pipet nodig om het overtollige vocht af te zuigen.

Gebruik een ovenschaal. De geschatte tijd om te garen is van een aantal zaken afhankelijk, de dikte van je gerecht, de dikte van de gebruikte schaal, de kwaliteit van je oven. Maar ook de stand, hoe verwarm je? Het kan zijn dat je gehakt toch nog te vet is en/of je groenten te veel vocht afgeven, dan wordt het erg lastig om zonder een bakvorm te gaan bakken. Enfin, zelf doen en dan ontdek je dit vanzelf.

Als je klaar bent, even 10 minuten laten rusten, voordat je het gehakt aansnijdt. Serveren met gebakken aardappeltjes of puree, frisse salade of juist warme groenten. Wat je lekker vind. Is je meatloaf goed gelukt, dan kun je deze in een geheel uit de vorm halen.

20180113_155216-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1000 gram rundergehakt met 10% vet
  • 1 wortel
  • 1 stengel bleekselderij
  • bosje bieslook, gehakt
  • 4 champignons of andere witte paddenstoelen
  • 1 kleine ui
  • 1 kleine rode paprika
  • 1 rode Spaanse peper
  • 3 tenen knoflook
  • 1 el Worcestershire saus
  • 2-3 ei geklutst
  • 2 tl Italiaanse kruidenmix
  • 2 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • ½ tl geroosterde chilipoeder
  • 8 el paneermeel of broodkruim, das nog beter
  • 2 tl-1 el Maizena (optioneel)
  • 1 tl olijfolie (invetten schaal)

20180113_165904-cr-logo

INGREDIENTEN topping

  • 2 el bruine suiker
  • 2 el tomatenketchup
  • 2 el Dion mosterd

20180113_162315-cr-logo

20180113_163902-cr-logo

20180113_164630-cr-logo

METHODE

  1. Verwarm de oven voor op 160ºC.
  2. Snij, hak of gebruik een keukenmachine op alle groenten en knoflook fijn te malen. Met de blender kan ook, doch dan wordt het snel pap.
  3. Neem een ruime schaal, doe het gehakt en de vermalen groenten, de Worcestershire saus, kruiden en het geklutste ei erin. Mix dit met beleid door elkaar, want het moet niet compact worden, wel stevig. Na enkele minuten moet je klaar zijn met mixen. (ik mix als volgt; eieren, kruiden, saus, groenten, paneermeel, vlees)
  4. Er zijn verschillende methoden om tot een brood/cakevorm te komen. a) je neemt een bakvorm, vet deze in met olijfolie en vul deze met het gehakt b) je neemt een wijde bakplaat/schaal, bedek deze met aluminiumfolie en vorm een brood/cakevorm met je handen. Gebruik koude en natte handen om te vormen c) je neemt schalen naar eigen idee, bv rond.
  5. OK, het gehakt is gereed om in de oven te gaan. Breng de temperatuur naar 200ºC en ga eerst het gehakt voorbakken voor ca. 15 minuten.
  6. Ondertussen mix je de ingredienten voor de topping. Je mag eventueel als je dit lekker vind ook wat extra pit erdoor mixen, bv pittige chilisaus of Tabasco. (of een Spaanse peper bij de groenten gedaan, dat was voldoende)
  7. Daarna neem je de schaal uit de oven (erg heet) en ga je de topping aanbrengen. Dat kun je gewoon met een lepel doen. Daarna het gehakt terug in de oven en verder bakken voor ca. 20 minuten. Wederom de schaal uit de oven nemen en met een keukenpipet het overtollige vocht afzuigen.
  8. Nu de meatloaf afbakken in de laatste 25 minuten. Klaar.

20180113_180314-cr-logo

Een echte Amerikaanse maakt em.

Pepesan Udang Aceh (Sumatraanse garnalenpakketjes)

20180112_180932-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 60 min Aantal personen: 3-6 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Pepesan Udang (lunch, hoofd of bijgerecht) is leuk om te maken, je kunt het stomen, in de pan klaar maken dan wel in de oven bereiden. Normaal word dit gerecht bereid met ‘asam sunti’, das gedroogd en gezouten sterfruit. In de recept bereid je het met tamarinde, das ook zoetzuur, maar veel gemakkelijker te verkrijgen. In het recept wordt behoorlijk wat aan hete pepers gebruikt, het is een pittig gerecht. Het is aan te bevelen om bird’s eye chilies eruit te laten als je niet zo scherp wilt.

20180112_150335-cr-logo

Even iets over bananenblad. Bananen bladeren kunnen erg vies zijn, het zijn gigantische vuilopvangers, van stof, maar ook veel roet van uitlaatgassen en andere verbrandingsmethoden. Je bent best wel even bezig om de bladeren echt goed schoon te krijgen en aluminiumfolie is een prima vervanger, das schoon en vouwt heel gemakkelijk dicht. Bananenblad staat wel erg romantisch op tafel 😉

20180112_153545-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gram verse garnalen, gepeld en gewassen
  • 1 stengel citroengras (per pakketje in halven)
  • 4-8 citroenblad, zonder hart
  • gebakken uitjes (garnering) (gebakken knoflook is ook lekker)
  • bananenblad of aluminiumfolie

20180112_143900-cr-logo

20180112_145442-cr-logo

INGREDIENTEN KRUIDENMIX (bumbu)

  • 6 rode cayennepeper, in ringetjes
  • 12 rode bird’s eye chilies, door de lengte gesneden
  • 3 rode uien, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • ½ tl kurkuma
  • 50-75 ml tamarinde water
  • ½ tl zout
  • ½ tl garnalenpasta
  • 1 tl suiker (optioneel)

20180112_170315-cr-logo

20180112_170937-cr-logo

20180112_171854-cr-logo

METHODE

  1. Bereid eerst de tamarinde voor, kook de tamarinde eerst in een beetje water en verwijder alle takjes en pitten. Daarna zeef je het tamarinde water, waarna je het weer terug giet in de pan om deze iet wat in te dikken (water laten verdampen)
  2. Nu ga je de bumbu maken, doe een beetje olie in een medium wok en fruit de rode ui, knoflook, garnalenpasta en pepers. Daarna voeg je toe het tamarinde water en de kurkuma. (er mag ook wel een beetje suiker bij) Laat het even afkoelen en mix de garnalen erdoor.
  3. Het is leuk om voor elk persoon een apart pakketje te maken. Verdeel de kruidenmix (bumbu) met garnalen over de pakketjes en voeg citroengras en citroenblad toe. Vouw de pakketjes dicht en gebruik een natuurlijk bindmiddel (tegenwoordig zit in veel touwtjes kunststoffen of chemicaliën verwerkt en das giftig) Je kunt makkelijk 6 ruim gevulde pakketjes maken.
  4. Verwarm de pakketjes in een voorverwarmde oven bij zo’n 200ºC gedurende 20 minuten.
  5. Opdienen met gestoomde rijst en garneren met gebakken uitjes of gebakken knoflook. Wat ook erg leuk is om de gasten zelf het pakketje te laten openen en eten vanaf het bananenblad. Klaar!

20180112_173104-cr-logo

METHODE vouwen

  • Er zijn verschillende manieren om een blad dicht te vouwen, gebruik altijd de glimmende kant van het bald om het eten op te leggen en vergeet niet het blad eerst goed schoon te maken, afspoelen onder de kraan en nog eens met een tissue en wat water.
  • Je kunt een enkel blad nemen, doch kun je beter een dubbel blad nemen, minder risico dat het gaat lekken.
  • In Indonesië gebruiken ze over het algemeen een prikker om te sluiten, doch in Thailand uitsluitend een natuurlijk touwtje of bamboe stripje.
  • Het aller makkelijkste is gewoon dicht rollen en de uiteinden dichtvouwen en een prikker erdoor.

20180112_180944-cr-logo

Mark Wiens eet nasi uduk.

Ayam Pangang Piri Piri (gegrilde kip in pittige marinade)

20171219_183506-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 150 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: hoofd Origine: Indo

Ayam Pangang Piri Piri is de Indonesische versie van een ‘oorspronkelijk’ Portugees recept, wat met piri piri pepers wordt gemaakt. Deze Zuid-Amerikaanse pepers zijn scherper dan de cayennepepers die je gaat gebruiken in deze Indonesische versie. Let wel, piri piri gerechten zijn erg pittig, je kunt ook de scherpte aanpassen door bv rode Spaanse pepers of rode paprika te gebruiken, dan wel een combinatie van deze. Enfin,  het recept zoals hier omschreven is al behoorlijk pittig te noemen.

NB. In dit recept is gebruikt, 2 Spaanse Pepers, 6 rode cayennepepers en 3 el honing. Je kunt zelf deze samenstelling aanpassen (pittiger en/of zoeter). Ook de tijd dat je de kip laat marineren geeft smaakverschil (’s morgens in de marinade zetten, ’s avonds afmaken).

20171219_112618-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 10 kippenpoten, ca. 1 kg
  • 6 rode cayennepepers
  • 2 rode Spaanse pepers
  • 8 tenen knoflook
  • 1½ el oregano
  • 3 el citroensap
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 el olijfolie
  • 1 el zout
  • 3 el honing

20171219_113745-cr-logo

20171219_155545-cr-logo

METHODE

  1. Was de kip en dep deze droog.
  2. Vermaal de cayennepepers (en/of Spaanse pepers/rode paprika) en de knoflook, dat kun je doen met een vijzel of anders in de kleine blender. Neem een ruime kom waar alles in past en meng alle ingredienten goed door elkaar.
  3. Vermeng de kip met de marinade (denk om de cayennepepers, niet in je gezicht wrijven als je het met je handen doet), dek de kom af met keukenfolie en laat dit tenminste 1 uur marineren.
  4. Wanneer klaar, neem een braadslede of ovenschaal. Smeer de ovenschaal in met de marinade (hou wat marinade achter de hand), daarna de kippenpoten erbij. De schaal goed afsluiten met aluminiumfolie.
  5. Verwarm de oven voor op 200ºC en gaar de kip in ca. 45 minuten. Daarna verwijder je de aluminiumfolie, haal voorzichtig de kip uit de slede en leg deze op het grillrooster en top-grill de kip nog even bij 200ºC voor ca. 10 minuten aan elke kant. Gebruik hierbij de resterende marinade. Wel opletten dat de marinade niet aanbrand.
  6. Lekker met rijst, maar ook met gebakken aardappeltjes. Serveer er een frisse salade bij, bv een Pepperoncini salade met mosterd dressing. Klaar!

20171219_183536(0)-cr-logo

Piri Piri dipsaus.