Tom Yam Kung Namkon (Thaise garnalensoep)

Bereidingstijd (กับข้าว): 20 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij/voor Origine: Thai

Tom Yam Kung (pittige garnalensoep met citroengras) is absoluut een topper in Thaise cuisine, dit moet je gewoon gegeten hebben. Het recept wat je hier vind is de ‘Namkon’ versie, met coconut cream milk. Tom Yam Kung word gegeten met gewone gepelde garnalen, das het lekkerst eten. Je ziet ook wel versies met jumbo garnalen, maar das meer voor de toeristen die dan ook een jumbo prijs mogen betalen. Voor een Thai blijft het een gewoon kopje soep 😉

INGREDIENTEN

• 16 medium-size garnalen, schoongemaakt doch het staartje blijft eraan
• 10 paddenstoelen, ‘ hed faang of ‘hed nang fa’ of beide (meer info is hier)
• 2 eryngo blaadjes (culantro, meer info vind je hier)
• 2 stengels citroengras
• 3 citroenblad
• 2 sjalot
• 1 tl zout
• 4 el vissaus
• 4 el citroensap
• 5 gedroogde cayennepepers
• 3 tl chili paste speciaal voor garnalen (mae pranom vind je hier)
• 650 ml water
• 100 ml korianderblaadjes, gehakt
• 100 ml coconut cream milk

METHODE

1. Maak de garnalen schoon, maar laat het staartje zitten. Spoel ze goed af met water.
2. Bereid de chili mix voor, snij de gedroogde cayennepepers door de helft en mix het goed met de chili pasta.
3. Spoel de paddenstoelen af met water, dep ze droog voordat je ze doorsnijd.
4. Maak de citroengras droog en snij deze in 3 cm stukjes.
5. Gebruik een medium size wok met anti-aanbak laag, doe het water erin en breng deze aan de kook.
6. Voeg toe, het citroengras, citroenblad en de garnalen. Als de garnalen roze worden, doe je de paddenstoelen en het zout erbij, kook nog even door.
7. Coconut cream milk erbij, kort verwarmen, het mag niet gaan schuimen.
8. Ok, gereed, warmtebron uit. Breng op smaak met vissaus, citroensap en de chili mix, serveer de soep ‘uit de pan op tafel’ en garneer met wat korianderblaadjes, klaar!

Dit is beslist niet de reguliere versie van deze soep!