Chicken Red Curry Soup (kippensoep met currie)

20170926_141015-cr-logo

Bereidingstijd (kapkhao): ca. 60 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij Origine: Thai

Deze soep heeft wat weg van de authentieke ‘Tom Kha Kai’, doch met rode pittige currie. Thai’s zijn erg strikt met hun recepten, verzinsels bestaan niet en er wordt ook geen naam aangegeven. Westerlingen zijn vaak erg inventief (ik dus ook) en ik mag graag mijn eigen recepten schrijven. Zo ook deze, een overheerlijke pittige kippensoep, met een exotische smaak. Let op welke Rode Curry je kiest. Recepten voor Thaise curry vind je hier en hier.

20170926_132357-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 2 el sesamolie
  • ½ rode ui gesnipperd
  • 1 citroengras in 3 cm stukjes
  • bosje bieslook
  • 500 gram kipfilet
  • 2½ el rode Thaise curry (kaeng phet of kaeng phet prik-khinoo)
  • 250-500 ml coconut cream milk (wij hadden 450 ml)
  • 1,7 liter kippenbouillon, recept vind je hier
  • 2-4 el vissaus (maakt het ook zout) (wij hadden 2 el)
  • 3 tomaten in partjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 el suiker
  • witte peper naar smaak
  • peper/zout
  • citroen partjes
  • verse koriander of selderijblad (garnering)

20170926_131317-cr-logo

20170926_134634-cr-logo

METHODE

  1. Kook de kipfilet ca. 20 minuten in de kippenbouillon, neem ze daarna uit en snij deze in kleine stukjes. Wanneer klaar, doe de kip terug in de bouillon.
  2. Voeg nu toe aan de bouillon alle andere ingredienten, begin met 2 el vissaus , 1 el rode curriepasta en 300 ml coconut cream milk. Goed roeren, even zachtjes laten koken, daarna proeven en smaak eventueel bijstellen.
  3. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Klaar!
  4. Serveren met zout, peper en partjes citroen.

NB. Je kunt de genoemde Thaise curries ook mixen of een beetje Phanaeng kruiden erbij gebruiken. Voor mensen die echt niet van pittig houden is er altijd nog kaeng som.

20170926_141009-cr-logo

Mark Wiens eet Khao Soi, dat recept vind je hier.

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s