Chicken Red Curry Soup (kippensoep met curriepasta)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 60 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij Origine: Thai

Deze soep heeft wat weg van de authentieke ‘Tom Kha Kai’, doch met rode pittige currie. Thai’s zijn erg strikt met hun recepten, verzinsels bestaan niet en er wordt ook geen naam aangegeven. Westerlingen zijn vaak erg inventief, dus hierbij een recept van Johannes een overheerlijke pittige kippensoep, met een exotische smaak. Let op welke Rode Curry je kiest. Recepten voor Thaise curry vind je hier en hier.

INGREDIENTEN

• 2 el sesamolie
• ½ rode ui gesnipperd
• 1 citroengras in 3 cm stukjes
• bosje bieslook
• 500 gram kipfilet
• 2½ el rode Thaise curry (kaeng phet of kaeng phet prik-khinoo)
• 250-500 ml coconut cream milk (in het voorbeeld is 450 ml gebruikt)
• 1,7 liter kippenbouillon, recept vind je hier
• 2-4 el vissaus (maakt het ook zout) (in het voorbeeld zijn 2 el gebruikt)
• 3 tomaten in partjes
• 1 el tomatenpuree
• 1 el suiker
• witte peper naar smaak
• peper/zout
• citroen partjes
• verse koriander of selderijblad (garnering)

METHODE

1. Kook de kipfilet ca. 20 minuten in de kippenbouillon, neem ze daarna uit en snij deze in kleine stukjes. Wanneer klaar, doe de kip terug in de bouillon.
2. Voeg nu toe aan de bouillon alle andere ingredienten, begin met 2 el vissaus , 1 el rode curriepasta en 300 ml coconut cream milk. Goed roeren, even zachtjes laten koken, daarna proeven en smaak eventueel bijstellen.
3. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Klaar!
4. Serveren met zout, peper en partjes citroen.

NB. Je kunt de genoemde Thaise curries ook mixen of een beetje Phanaeng kruiden erbij gebruiken. Voor mensen die echt niet van pittig houden is er altijd nog kaeng som.

Mark Wiens eet Khao Soi, dat recept vind je hier.