Kluay Tod (Thaise gebakken banaan)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 30 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij/snack Origine: Thai

Kluay Tod word origineel met kleine dikke banaantjes gemaakt, Namwa genaamd. Ik verwacht niet dat je deze in Nederland makkelijk kunt kopen. Dus mijn recept is gebaseerd op gewone overrijpe bananen (dan zijn ze het lekkerst). De banaan begint dan aan de buitenkant zwart te worden. Het mooie is, dat deze overrijpe bananen dus altijd in de reclame liggen 😉 In de onderstaande video zie je dat er word gefrituurd met een aantal delen Pandanblad, das voor extra geur en smaak.

Kluay Tod is het lekkerste als je het direct consumeert.

INGREDIENTEN

• overrijpe bananen overlangs gesneden in plakjes
• 170 ml rijstbloem
• 60 ml kristalsuiker
• ½ tl bakpoeder
• ½ tl zout
• 75 ml geraspte kokos in water geweekt
• 1½ el geroosterd sesamzaad
• 75 ml water
• 1 stukje Pandanblad om te frituren (optioneel)

METHODE

1. Neem een kom en week daarin de geraspte kokos met een beetje water. Laat het even staan. (vers geraspte kokos behoeft niet geweekt te worden)
2. Snij de top en de kont van de banaan eraf, snij de schil overlangs door en pel de banaan. Halveer de banaan en snij deze overlangs in 2×4 plakjes. Zet het even opzij.
3. Nu ga je het beslag maken. Neem een ruime kom, doe daarin bloem, suiker, bakpoeder en zout. Mix deze even door elkaar en voeg het water toe. Gebruik een garde om het goed door elkaar te roeren. Wanneer klaar, voeg de kokos en de sesamzaad toe.
4. Het beslag is dunner dan het beslag, met gewone bloem, doch moet dik genoeg wezen om aan de banaan te blijven plakken. Het moet uiteindelijk een krokant banaantje worden (het lijkt ook absoluut niet op Pisang Goreng).
5. OK, nu voeg je enkele banaantjes bij het beslag en ga je ze een frituren. Dit frituren doe je op een lage temperatuur, want het beslag heeft tijd nodig om krokant te worden. Tijdens dit proces hou je de banaantjes in beweging. Als ze goudbruin zijn, is het klaar.
6. Neem ze uit de olie en leg ze kort op een stukje keukenpapier.

NB. Tijdens het frituren ontstaan bakkorrels, gooi deze niet weg, maar neem deze ook uit de pan. Deze korrels worden vaak erbij gegeven. Erg lekker, heel knapperig.

TIP: Je kunt de Kluay Tod ook een extra smaakje meegeven. Zorg dat je de kruiden klaar hebt staan en bestrooi de banaantjes wanner deze nog heet zijn en net zijn uitgelekt. Hieronder vind je een aantal mogelijkheden:

• pittige paprika poeder
• zoete limoen
• extra kokos

Op de markt verkopen ze het overal in Thailand.