Kluay Tod (Thaise gebakken banaan)

20170921_082956-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 30 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij/snack Origine: Thai

Kluay Tod word origineel met kleine dikke banaantjes gemaakt, Namwa genaamd. Ik verwacht niet dat je deze in Nederland makkelijk kunt kopen. Dus mijn recept is gebaseerd op gewone overrijpe bananen (dan zijn ze het lekkerst). De banaan begint dan aan de buitenkant zwart te worden. Het mooie is, dat deze overrijpe bananen dus altijd in de reclame liggen 😉 In de onderstaande video zie je dat er word gefrituurd met een aantal delen Pandanblad, das voor extra geur en smaak.

Kluay Tod is het lekkerste als je het direct consumeert.

Bananas_dsc07803-cr-logo

INGREDIENTEN

  • overrijpe bananen overlangs gesneden in plakjes
  • 170 ml rijstbloem
  • 60 ml kristalsuiker
  • ½ tl bakpoeder
  • ½ tl zout
  • 75 ml geraspte kokos in water geweekt
  • 1½ el geroosterd sesamzaad
  • 75 ml water
  • 1 stukje Pandanblad om te frituren (optioneel)

20171002_063742-cr-logo

20171002_063748-cr-logo

METHODE

  1. Neem een kom en week daarin de geraspte kokos met een beetje water. Laat het even staan. (vers geraspte kokos behoeft niet geweekt te worden)
  2. Snij de top en de kont van de banaan eraf, snij de schil overlangs door en pel de banaan. Halveer de banaan en snij deze overlangs in 2×4 plakjes. Zet het even opzij.
  3. Nu ga je het beslag maken. Neem een ruime kom, doe daarin bloem, suiker, bakpoeder en zout. Mix deze even door elkaar en voeg het water toe. Gebruik een garde om het goed door elkaar te roeren. Wanneer klaar, voeg de kokos en de sesamzaad toe.
  4. Het beslag is dunner dan het beslag, met gewone bloem, doch moet dik genoeg wezen om aan de banaan te blijven plakken. Het moet uiteindelijk een krokant banaantje worden (het lijkt ook absoluut niet op Pisang Goreng).
  5. OK, nu voeg je enkele banaantjes bij het beslag en ga je ze een frituren. Dit frituren doe je op een lage temperatuur, want het beslag heeft tijd nodig om krokant te worden. Tijdens dit proces hou je de banaantjes in beweging. Als ze goudbruin zijn, is het klaar.
  6. Neem ze uit de olie en leg ze kort op een stukje keukenpapier.

NB. Tijdens het frituren ontstaan bakkorrels, gooi deze niet weg, maar neem deze ook uit de pan. Deze korrels worden vaak erbij gegeven. Erg lekker, heel knapperig.

TIP: Je kunt de Kluay Tod ook een extra smaakje meegeven. Zorg dat je de kruiden klaar hebt staan en bestrooi de banaantjes wanner deze nog heet zijn en net zijn uitgelekt. Hieronder vind je een aantal mogelijkheden:

  • pittige paprika poeder
  • zoete limoen
  • extra kokos

20170921_082944-cr-logo

Op de markt verkopen ze het overal in Thailand.

 

Pisang Goreng

20160908_135413-new-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak): 45 min Aantal personen: 3 Gerecht: bij/snack Origine: Indo

Pisang Goreng (gebakken banaan) is een Indonesisch bijgerecht of snack. Je hebt verschillende soorten bereidingswijzen, doch hier de eenvoudigste. In de regel gebruik je overrijpe bananen, dan zijn ze zacht en smaakvoller. Kun je Lady finger bananen (kleine zoete banaantjes) vinden, dat zou geweldig zijn. Deze gebruik je als ze rijp zijn. In het gerecht gebruik je Sprite of 7-up, doch daar zit heel veel suiker in. Je zou bijvoorbeeld Sprite Zero kunnen proberen.

Als je deze pisang goreng echt veel te zoet vind. Je zou eens de Thaise gebakken banaan kunnen proberen, het recept vind je hier.

20160908_120527-new-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 12 kleine banaantjes of 3 overrijpe gewone bananen (ca. 300 gr gepeld)
  • 200 ml Sprite/7-up of dergelijke (of gewoon suikerwater gebruiken)
  • 160 gram zelfrijzend bakmeel
  • ½ tl zout
  • 4 tl suiker
  • zonnebloemolie

20160908_130530-new-cr-logo

20160908_120603-new-cr-logo

20160908_131713-new-cr-logo

METHODE

  1. Pel de bananen en snij ze in plakjes.
  2. Gebruik een ruime schaal waar alles inpast, doe de bloem, Sprite, suiker en zout erin, mix alles goed met een garde, totdat je een mooie gladde substantie hebt.
  3. Voeg de bananenplakjes toe, mix ze even er doorheen.
  4. Neem een grote wok (ivm spetteren), doe voldoende olie in de wok (200 ml) en verwarm de olie tot 180ºC. Draai de warmtebron naar medium, de olie mag niet te heet worden.
  5. Ok. nu gaan je frituren; neem een 10 cm rvs pollepel en schep een volle pollepel beslag per keer en met de eetlepel schep je de pollepel leeg in de olie. Even om en om bruin bakken. Neem je teveel beslag, heb je kans dat ze wel bruin zijn, maar niet gaar.
  6. Neem je Pisang Goreng uit de pan, leg hem op een bord met een stukje keukenpapier. Ga zo door tot je beslag op is 😉
  7. Serveren met poedersuiker.

20160908_135416-new-cr-logo

Pisang Goreng.