Indiase Boontjes met aardappeltjes

Bereidingstijd : ca. 80 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Indiaas

Het is niet altijd even makkelijk om Indiase gerechten te koken, mede door de complexheid en de grote variatie van kruiden. Het gaat makkelijk mis, dwz net niet de smaak die je zocht. Toch zijn er gerechten zoals deze Indiase Boontjes met aardappeltjes die wel succesvol zijn te bereiden. Dit is een heerlijk Indiaas gerecht wat zacht van smaak is.

Garam Masala is een kruidenmix en zijn vaak verschillend in smaak, daarom onderaan de pagina de kruidenmix zoals deze in het voorbeeld is gebruikt.

INGREDIENTEN

zonnebloemolie
½ tl mosterdzaad
½ tl komijnzaad
4 verse kerrie blaadjes of 8 gedroogd
1 witte ui, middelgroot gesnipperd
2 Spaanse pepers (rood en groen), zonder zaadlijst, gesneden
2 tenen knoflook, gehakt
100-150 gram ontvelde tomaten in blokjes
paar babymais, gesneden
1 tl zout
2 takjes groene peper
¼ tl kurkuma
¼-½ tl chilipoeder (gewoon)
2 aardappels, ca. 400 gram, in kwart schijfjes, voorgekookt
300 gram kousenband of sperzieboontjes, geblancheerd
1 el palmsuiker (boontjes)
50 ml water, eventueel
½-1 tl garam-masala poeder
verse koriander (garnering)

METHODE

Zet alles gereed om te gebruiken. Ontvel de tomaten en snij deze in blokjes. Schil en was de aardappels en snij deze in halve maantjes, kook deze voor met zout, ongeveer 10 minuten (afgieten en droogkoken). Snij de kousenband in 3 cm stukjes, kook deze 4 minuten voor met 1 el palmsuiker.
Neem een ruime koekepan met anti-aanbaklaag, doe er wat olie in en de voorgekookte aardappeltjes, bak je mooi rondom bruin. Wanneer klaar, zet je de koekepan even opzij. Je kunt de aardappeltjes het beste van zout voorzien tijdens het bakken.
Neem een koekepan met anti-aanbaklaag, doe daar een beetje olie in, dan de mosterdzaad en komijnzaad, even fruiten. Daarna de kerrie blaadjes erbij, even een minuut mee fruiten. Warmtebron naar gematigd.
Nu de andere ingredienten erbij, Spaanse peper, groene peper, witte ui en knoflook, zachtjes fruiten tot de knoflook mooi goudbruin is geworden. Regelmatig even roeren.
Voeg de tomaten, boontjes en babymais toe en kook deze zachtjes stoven met de deksel op de pan voor een minuut of 5, daarna zout, kurkuma en chilipoeder erbij. Eventueel een beetje water. Mix het goed en kook even mee voor een minuut.
OK, nu de pan met de aardappeltjes weer verwarmen, daarna de groentemix (zo min mogelijk vocht) erbij, even omscheppen, dan garam masala en verse koriander. Even een minuutje verwarmen en omscheppen. Klaar!

NB. Kurkuma is een prachtig ingredient, doch als je er teveel van gebruikt, heb je kans dat je gerecht bitter gaat smaken. Sommige mensen vinden dit lekker, anderen weer niet.