Indiase Masala Gehakt (met champignons en paprika)

Bereidingstijd (तैयार करना) : 45 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: bij Origine: Indiaas

Indiase stijl, want rundergehakt eten ze niet in India, lekker gekruid, mits je van Indiaas eten houd natuurlijk, want das vaak heel sterk gekruid, zo ook dit gerecht. Je mag best wat extra champignons en/of tomaat erbij doen, want de kruidensaus is ruim voldoende. Gebruik je de bird’s eye chilipoeder, dan is een halve theelepel prima, geeft net dat beetje pit aan het gerecht.

Wat ga je doen? Eerst gehakt braden, daarna de groenten maken en vervolgens samenvoegen.

Garam Masala is een kruidenmengsel en niet overal hetzelfde. Je kunt het ook zelf maken en dat recept vind je hier.

INGREDIENTEN

• gehakt braden
• 400 gr rundergehakt
• olijfolie
• 1 tl zout
• 1 tl garam masala
• 1 tl paprika poeder
• ½ tl komijnzaadpoeder
• ½ tl korianderpoeder
• 1 rode paprika zonder zaadlijsten, grof gesneden
• groenten
• 150 gr champignons
• 2 paprika’s groen en geel zonder zaadlijsten, grof gesneden
• 2 tomaten, in blokjes
• 1 rode ui
• 2 el verse koriander, gehakt
• 1 el tomatenpuree
• 50 ml warm water
• olijfolie
• kruiden om te fruiten
• 1 el gemberpasta
• 1½ el knoflookpasta
• 1 tl fennelzaad
• 1 tl mosterdzaad
• toevoegen
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl komijnzaadpoeder
• 1 tl kurkumapoeder
• 1 tl garam masala
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl zout
• ½-1 tl chilipoeder (bird’s eye chilies)

METHODE

1. Zet alles klaar, sorteer de kruiden op gebruik. Hou de ingredienten voor het gehakt even apart.
2. Neem een hapjespan of medium wok met anti-aanbaklaag, doe er een beetje olie in plus het gehakt. Even rullen, dan de kruiden erbij volgende de lijst ‘gehakt braden’, goed vermengen en nog even rullen. Dan de paprika erbij en stoven op medium warmtebron met afgesloten pan voor enkele minuten. Wanneer klaar, zet het apart.
3. Neem een hapjespan of medium wok met anti-aanbaklaag, doe er voldoende olie in plus de ingredienten van de lijst ‘kruiden om te fruiten’ en fruit deze kort.
4. Voeg de rode ui toe, fruiten tot ze glazig gaan worden. Warmtebron medium nu.
5. Vervolgens de tomaat en de overige kruiden volgens de lijst ‘toevoegen’, even mengen dan de deksel op de pan en voor ca. 3 minuten stoven.
6. Nu de champignons en een beetje warm water erbij, even goed mengen, ook weer de deksel op de pan en wederom ca. 3 minuten stoven.
7. Wanneer klaar, de paprika, tomatenpuree en de koriander erbij, even omroeren en nog enkele minuten stoven. Wanneer klaar, het reeds bereidde gehakt toevoegen, goed omscheppen, kort verwarmen, klaar!

Deze mevrouw kan het vast beter dan ik.