Pla Path Keunchai (Thaise vis met selderijblad)

Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Thai

Pla Path Keunchai, witte visfilet met selderijblad. Verrassend gerecht, precies zoals deze wezen moet. Het gebruik van Spaanse pepers in combinatie met witte peper en het mee fruiten met de knoflook, geeft de juiste smaakbalans. Sommige Thaise koks gebruiken ook gember erbij, das een kwestie van smaak.

INGREDIENTEN

300 gram witte visfilets in mootjes
2 el knoflook, gehakt
100 ml lente-ui of bieslook, gesneden 3 cm stukjes
flink bosje selderijblad, gesneden in lengtes van 8 cm
2 rode Spaanse pepers, schuin gesneden
50-100 ml water
2 el lichte sojasaus
1 el sesamolie
1 el oestersaus
zout naar smaak
½ tl suiker
½ tl witte peper
zonnebloemolie
bloem (tempura bloem)
citroenpartjes

METHODE

Neem een bord met wat bloem, draai de visfilets er door heen. Gebruik een medium wok met voldoende olie en frituur de visfilets op gematigde warmtebron goudbruin. Wanneer klaar, neem ze uit de wok en leg ze even op keukenpapier.
Bewaar de olie, giet het uit de wok, gebruik een zeef. De olie gebruiken we straks weer. Maak je wok schoon.
Zorg dat alles klaar staat, het is een snel gerecht.
Doe 3 el van de bewaarde olie in de wok, de knoflook, Spaanse peper, peper en zout, fruit deze tot het ruikt. Daarna suiker, sojasaus, sesamolie en oestersaus. Even goed roeren.
Dan de visfilet, lente-ui (ik heb bieslook gebruikt) en selderijblad. Voeg wat wat water of bouillon toe. Roerbak voor enkele minuten. Klaar!
Direct uit de wok halen en op een opdienen met gestoomde rijst en citroenpartjes.