Thaise gefrituurde kipvleugels (Peek Kai Tod Klua)

20171123_184801-650px-txt-logo

Bereidingstijd (kapkhao): 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Thai

Deze Peek Kai Tod Klua is heerlijk als bijgerecht. Hier vind je het basisrecept met oestersaus om dit te maken, in de regel binnen 20 minuten klaar, doch heb ik geen tijd voor het marineren meegeteld, immers das ieder voor zich. Een ander populair recept is met rode curriepasta of gewoon in het beslag zetten en er na het frituren nog een extra smaakje overheen strooien, bv een paprika/chili/zout mengsel.

20171123_183858-txt-logo

INGREDIENTEN Oestersaus

  • 1 kg kipvleugels
  • 3 el oestersaus
  • 1 tl Aromat
  • 3-4 el tempura bloem
  • 5 citroenblad zonder hart
  • 2 citroengras, gesneden
  • 2 tl zout
  • olie om te frituren
  • 3 el water
  • extra zout (eventueel na het frituren te gebruiken)

20171123_174030-txt-logo

METHODE

  1. Was de kipvleugels en dep ze droog.
  2. Maak een marinade van de curriepasta, bloem en water (eventueel zout), daarna draai de kipvleugels door de marinade en laat het intrekken. Dat kan heel kort, maar mag ook een nachtje staan. De bloem in de marinade is ervoor dat de saus of pasta aan de kip hecht.
  3. OK, marineren is klaar, je gaat frituren. Neem een grote wok met voldoende olie. Frituur eerst de citroenblad en citroengras, wanneer klaar, haal deze uit de wok en laat ze even uitlekken op een keukenpapiertje.
  4. Frituur de kip op een matige warmtebron, niet te veel tergelijker tijd. Wanneer ze goudbruin zijn, is het klaar.

Serveren met gestoomde rijst, gefrituurde citroenblad/citroengras en een saus naar keuze. Sauzen vind je op de sauzenindexpagina: Sambal & Saus

INGREDIENTEN Rode currie

  • 1 kg kipvleugels
  • 1 el rode currie pasta (recept vind je hier)
  • 2 el tempura bloem
  • 7 citroenblad zonder hart
  • 1 tl zout
  • olie om te frituren
  • 2 el water
  • extra zout (eventueel na het frituren te gebruiken)

TIP: Snij het kootje van de vleugel even door, dan blijven ze mooi vlak, das handiger met frituren.

20171123_184828-280px-txt-ir

 

txt

video

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s