Bereidingstijd (กับข้าว): 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Thai
Deze Peek Kai Tod Klua is heerlijk als bijgerecht. Hier vind je het basisrecept met oestersaus om dit te maken, in de regel binnen 20 minuten klaar, doch de tijd voor het marineren is niet meegeteld, immers das ieder voor zich. Een ander populair recept is met rode curriepasta of gewoon in het beslag zetten en er na het frituren nog een extra smaakje overheen strooien, bv een paprika/chili/zout mengsel.
TIP: Snij het kootje van de vleugel even door, dan blijven ze mooi vlak, das handiger met frituren.
INGREDIENTEN Oestersaus marinade
- 1 kg kipvleugels
- 3 el oestersaus
- 1 tl Aromat
- 3-4 el tempura bloem
- 5 citroenblad zonder hart
- 2 citroengras, gesneden
- 2 tl zout
- olie om te frituren
- 3 el water
- extra zout (eventueel na het frituren te gebruiken)
INGREDIENTEN Rode currie marinade
- 1 kg kipvleugels
- 1 el rode currie pasta (recept vind je hier) (gebruikelijk is kaeng som)
- 2 el tempura bloem
- 7 citroenblad zonder hart
- 1 tl zout
- olie om te frituren
- 2 el water
- extra zout (eventueel na het frituren te gebruiken)
METHODE
- Was de kipvleugels en dep ze droog.
- Maak een marinade naar keuze, bloem en water (eventueel zout), daarna draai de kipvleugels door de marinade en laat het intrekken. Dat kan heel kort, maar mag ook een nachtje staan. De bloem in de marinade is ervoor dat de saus of pasta aan de kip hecht.
- OK, marineren is klaar, je gaat frituren. Neem een grote wok met voldoende olie. Frituur eerst de citroenblad en citroengras, wanneer klaar, haal deze uit de wok en laat ze even uitlekken op een keukenpapiertje.
- Frituur de kip op een matige warmtebron, niet te veel tegelijkertijd. Wanneer ze goudbruin zijn, is het klaar.
- Serveren met gestoomde rijst, gefrituurde citroenblad/citroengras en een saus naar keuze. Recepten voor Thaise sauzen vind je hier.
Deze dame maakt het met vissaus… OOK lekker.
Tante Reentje's food blog 