Steak Nua (Thaise gegrilde steak)

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 80 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Thai

Absoluut de lekkerste steak die de Thaise keuken kent, deze Steak Nua. Een recept volgens de traditie uit Phetchaburi en kun je echt niet overal even bestellen. Daarom kun je deze het beste thuis bereiden. Marineren, grillen en opdienen. Aziaten serveren de steak voorgesneden, zodat een mes niet nodig is, wanneer je deze met rijst gaat nuttigen. Maar ook erg lekker als één stuk met gebakken aardappeltjes of friet. Deze steak is zo lekker, dat je geen saus nodig hebt.

INGREDIENTEN

• ca. 500 gram rundersteak
• 6 tenen knoflook
• 1 bouillonblok rund, verkruimeld
• 1 el zwarte peperkorrels (ca. 70 st)
• ½ tl sesamolie
• ½ tl olijfolie
• 2 el lichte sojasaus
• 1 tl vissaus
• 2 el oestersaus
• 2 tl Mekong rum
• 1 tl zoete sojasaus

METHODE

1. Je begint om met de vijzel de zwarte peper, knoflook en bouillonblok te vermalen.
2. Neem een kom waar ook de steak inpast, mix alle sauzen met elkaar, daarna de vermalen massa erdoor mixen en wanneer klaar, de Mekong rum erbij.
3. Sla het vlees met vleeshamer, zodat de marinade in het vlees kan trekken.
4. Wrijf het vlees goed in met de marinade en dek je schaal daarna af met keukenfolie. Laten marineren voor tenminste 1 uur.
5. Na het marineren grill je de steak op een houtskool grill of een elektrische bakplaat. Regelmatig het vlees draaien, laat de marinade niet aanbranden. De tijdsduur bepaald uiteraard hoe je deze wilt nuttigen.
6. Neem het vlees direct van de grill als deze de gewenste gradatie heeft bereikt, laat de steak even 5 minuten ‘rusten’ alvorens je deze gaat aansnijden. Klaar!

Hoe kweek je peper.