Sambal Goreng Boontjes (met garnalen)

20171205_111819-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 40 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij/hoofd Origine: Indo

Je kunt Sambal Goreng Boontjes op diverse manieren maken, zoet, zout, pittig, extra pittig, doch ook op deze ongebruikelijke manier, zonder sambal, met garnalen en geraspte kokos. Het is een heerlijk bijgerecht, doch kan natuurlijk ook als hoofdgerecht. Deze versie is niet te zoet en zeker niet te heet. Wil je meer pit, dan mix je een sambal erbij of gebruik gewoon wat meer chilipepers, cayennepeper of bird’s eye chilies.

20171205_103227-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 300 gram kousenband, in 3 cm stukjes
  • 250 gram garnalen, gepeld en schoon
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • 1 citroengras, in 3 cm stukjes
  • 3 rode cayennepeper, in ringetjes of sambal oelek
  • 2 el palmsuiker
  • 3 tenen knoflook, gesnipperd
  • 3 cm galanga
  • ½ tl zout
  • 1 tl garnalenpasta (trassi)
  • 1 el tamarinde saus of ½ tl assem
  • 1-2 tomaten, ontveld en in blokjes
  • 50 ml coconut cream milk of santenblok
  • 200 ml geraspte kokos
  • zonnebloemolie

20171205_105855-cr-logo

20171205_110335-cr-logo

20171205_110549-cr-logo

METHODE

  1. Zet alles klaar om te gebruiken, was en kook de kousenband met 1 el palmsuiker voor ca. 8 minuten , spoel ze daarna af met koud water en zet deze opzij. Ontvel de tomaten door ze even te koken, snij ze in blokjes en zet deze ook opzij.
  2. Je gaat eerst de kruidenmix (bumbu) maken. Neem een medium wok met anti-aanbak laag, doe daar voldoende olie in plus de ui, suiker, garnalenpasta, lombok, citroengras, knoflook, galanga en zout. Fruit dit tot de ui glazig begint te worden.
  3. Nu voeg je de garnalen toe en roerbak deze tot ze zijn verkleurd.
  4. Dan de tomaat, kousenband en de tamarinde saus erbij doen, even omscheppen en voeg je toe de coconut cream milk. Dit verwarmen op hoge warmtebron tot de coconut cream milk bijna verdampt is.
  5. OK, nu de geraspte kokos erbij en roerbak het geheel tot je de kokos ruikt. Klaar. (echt droog bakken zal niet lukken met zoveel vochtige ingredienten)

TIP: Ook lekker met Hollandse garnalen en sperzieboontjes. De meeste mensen gebruiken sambal, immers het is Sambal Goreng Boontjes 😉 doch er is een hoop keus in sambal en ook erg smaakbepalend. Kortom je kunt alle kanten op met dit gerecht. Ook kun je de geraspte kokos eruit laten. Probeer eens een beetje zoete sojasaus 😉

20171205_111747-cr-logo

Mark Wiens eet Batak.

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s