Sambal Goreng Boontjes (met garnalen)

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 40 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij/hoofd Origine: Indo

Je kunt Sambal Goreng Boontjes op diverse manieren maken, zoet, zout, pittig, extra pittig, doch ook op deze ongebruikelijke manier, zonder sambal, met garnalen en geraspte kokos. Het is een heerlijk bijgerecht, doch kan natuurlijk ook als hoofdgerecht. Deze versie is niet te zoet en zeker niet te heet. Wil je meer pit, dan mix je een sambal erbij of gebruik gewoon wat meer chilipepers, cayennepeper of bird’s eye chilies.

TIP: Ook lekker met Hollandse garnalen en sperzieboontjes. De meeste mensen gebruiken sambal, immers het is Sambal Goreng Boontjes 😉 doch er is een hoop keus in sambal en ook erg smaakbepalend. Kortom je kunt alle kanten op met dit gerecht. Ook kun je de geraspte kokos eruit laten. Probeer eens een beetje zoete sojasaus 😉

INGREDIENTEN

• 300 gram kousenband, in 3 cm stukjes
• 250 gram garnalen, gepeld en schoon
• 1 witte ui, gesnipperd
• 1 citroengras, in 3 cm stukjes
• 3 rode cayennepeper, in ringetjes of sambal oelek
• 2 el palmsuiker
• 3 tenen knoflook, gesnipperd
• 3 cm galanga
• ½ tl zout
• 1 tl garnalenpasta
• 1 el tamarinde saus (recept is hier)
• 1-2 tomaten, ontveld en in blokjes
• 50 ml coconut cream milk
• 200 ml geraspte kokos
• zonnebloemolie

METHODE

1. Zet alles klaar om te gebruiken, was en kook de kousenband met 1 el palmsuiker voor ca. 8 minuten , spoel ze daarna af met koud water en zet deze opzij. Ontvel de tomaten door ze even te koken, snij ze in blokjes en zet deze ook opzij.
2. Je gaat eerst de kruidenmix (bumbu) maken. Neem een medium wok met anti-aanbak laag, doe daar voldoende olie in plus de ui, suiker, garnalenpasta, lombok, citroengras, knoflook, galanga en zout. Fruit dit tot de ui glazig begint te worden.
3. Nu voeg je de garnalen toe en roerbak deze tot ze zijn verkleurd.
4. Dan de tomaat, kousenband en de tamarinde saus erbij doen, even omscheppen en voeg je toe de coconut cream milk. Dit verwarmen op hoge warmtebron tot de coconut cream milk bijna verdampt is.
5. OK, nu de geraspte kokos erbij en roerbak het geheel tot je de kokos ruikt. Klaar. (echt droog bakken zal niet lukken met zoveel vochtige ingredienten)

Mark Wiens eet Batak.