Bereidingstijd (makan masak) : ca. 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Indo
Bami met tempeh in plaats van vlees, pittig en een beetje zoet. Op de foto’s zie je Udon Noodles i.p.v. bami, het smaakt minstens net zo lekker. Je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt, doch dit recept heeft een goed gebalanceerde smaak. Je kunt rustig het recept verdubbelen, het is makkelijker om een heel blok tempeh te gebruiken.
Sommige koks gebruiken iets meer sojasaus, dit voor kleur en smaak.
INGREDIENTEN
- 150 gram bami of Udon Noodles
- ½ blok tempeh (175 gram) in reepjes
- 5-15 bird’s eye chili, gesneden
- 1-2 rode Spaanse peper, schuin gesneden
- 3 tenen knoflook, gehakt
- 1 rode ui of 3 sjalot, gesnipperd
- ¼ tl witte peper
- ¼ tl zout
- zonnebloemolie
- ½-1 el zoete sojasaus
- ½-1 tl oestersaus
- ¼ tl sesamolie (bami)
- ½ bouillonblokje, verkruimeld
- 2 eieren (omelet) (bieslook of lente-ui, peper, zout)
- 2 takjes selderijblad, gehakt (garnering)
METHODE
- Bereid de Udon Noodles of bami volgens aanwijzingen op de verpakking. Vergeet ze niet af te spoelen met koud water en zet ze even opzij, besprenkel met sesamolie en oestersaus en mix dit even door de noodles, zodat ze niet gaan plakken.
- Snij de tempeh eerst in plakken, daarna in reepjes.
- Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie en en bak je reepjes lichtbruin en krokant. Neem ze uit de wok en leg ze apart op een keukenpapiertje.
- Verwijder de overtollige olie, tot je 2 el overhoud.
- Nu ga je de kruidenmix (bumbu) maken. Neem dezelfde grote wok met 2 el olie, doe daar de rode ui, knoflook, bird’s eye chilies, peper, zout, bouillonblok en Spaanse peper bij, even fruiten.
- Daarna de oestersaus en de zoete sojasaus, even verwarmen en mixen. Wanneer gereed, mix je eerst de tempeh door de kruidenmix (bumbu) en wanneer de tempeh is goed bedekt met de saus, dan de bami of noodles erdoor. Serveren met een gesneden omelet en garneren met selderijblad. Klaar!
Udon noodles zelf maken.
Tante Reentje's food blog 