Bami Goreng Tempeh Pedis Manis (pittige sojakoek met bami)

20171208_124201-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Indo

Bami met tempeh in plaats van vlees, pittig en een beetje zoet. Op de foto’s zie je Udon Noodles i.p.v. bami, het smaakt minstens net zo lekker. Je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt, doch ik denk dat dit recept een mooi gemiddelde geeft qua smaak. Je kunt rustig het recept verdubbelen, het is makkelijker om een heel blok tempeh te gebruiken.

Sommige koks gebruiken iets meer sojasaus, dit voor kleur en smaak.

20171208_112432-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 150 gram bami of Udon Noodles
  • ½ blok tempeh (175 gram) in reepjes
  • 5-15 rode rawit (bird’s eye chili), gesneden
  • 1-2 rode Spaanse peper, schuin gesneden
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 1 rode ui of 3 sjalot, gesnipperd
  • ¼ tl witte peper
  • ¼ tl zout
  • zonnebloemolie
  • ½-1 el zoete sojasaus (ketjap manis)
  • ½-1 tl oestersaus
  • ¼ tl sesamolie (bami)
  • ½ bouillonblokje, verkruimeld
  • 2 eieren (omelet) (bieslook, peper, zout)
  • 2 takjes selderijblad, gehakt (garnering)

20171208_122707-cr-logo

20171208_123558-cr-logo

20171208_122722-cr-logo

METHODE

  1. Bereid de Udon Noodles of bami volgens aanwijzingen op de verpakking. Vergeet ze niet af te spoelen met koud water en zet ze even opzij, besprenkel met sesamolie en oestersaus en mix dit even door de noodles, zodat ze niet gaan plakken.
  2. Snij de Tempeh eerst in plakken, daarna in reepjes.
  3. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie en en bak je reepjes lichtbruin en krokant. Neem ze uit de wok en leg ze apart op een keukenpapiertje.
  4. Verwijder de overtollige olie, tot je 2 el overhoud.
  5. Nu ga je de bumbu (kruidenmix) maken. Neem dezelfde grote wok met 2 el olie, doe daar de rode ui, knoflook, rawit, peper, zout, bouillonblok en Spaanse peper bij, even fruiten.
  6. Daarna de oestersaus en de zoete sojasaus, even verwarmen en mixen. Wanneer gereed, mix je eerst de tempeh door de bumbu en wanneer de tempeh is goed bedekt met de saus, dan de bami of noodles erdoor. Serveren met een gesneden omelet en garneren met selderijblad. Klaar!

20171208_124155-cr-logo

Udon noodles zelf maken.

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s