Bami Goreng Tempeh Pedis Manis (pittige sojakoek met bami)

20171208_124201-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 30 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Indo

Bami met tempeh in plaats van vlees, pittig en een beetje zoet. Op de foto’s zie je Udon Noodles i.p.v. bami, het smaakt minstens net zo lekker. Je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt, doch dit recept heeft een goed gebalanceerde smaak. Je kunt rustig het recept verdubbelen, het is makkelijker om een heel blok tempeh te gebruiken.

Sommige koks gebruiken iets meer sojasaus, dit voor kleur en smaak.

20171208_112432-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 150 gram bami of Udon Noodles
  • ½ blok tempeh (175 gram) in reepjes
  • 5-15 bird’s eye chili, gesneden
  • 1-2 rode Spaanse peper, schuin gesneden
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 1 rode ui of 3 sjalot, gesnipperd
  • ¼ tl witte peper
  • ¼ tl zout
  • zonnebloemolie
  • ½-1 el zoete sojasaus
  • ½-1 tl oestersaus
  • ¼ tl sesamolie (bami)
  • ½ bouillonblokje, verkruimeld
  • 2 eieren (omelet) (bieslook of lente-ui, peper, zout)
  • 2 takjes selderijblad, gehakt (garnering)

20171208_122707-cr-logo

20171208_123558-cr-logo

20171208_122722-cr-logo

METHODE

  1. Bereid de Udon Noodles of bami volgens aanwijzingen op de verpakking. Vergeet ze niet af te spoelen met koud water en zet ze even opzij, besprenkel met sesamolie en oestersaus en mix dit even door de noodles, zodat ze niet gaan plakken.
  2. Snij de tempeh eerst in plakken, daarna in reepjes.
  3. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie en en bak je reepjes lichtbruin en krokant. Neem ze uit de wok en leg ze apart op een keukenpapiertje.
  4. Verwijder de overtollige olie, tot je 2 el overhoud.
  5. Nu ga je de kruidenmix (bumbu) maken. Neem dezelfde grote wok met 2 el olie, doe daar de rode ui, knoflook, bird’s eye chilies, peper, zout, bouillonblok en Spaanse peper bij, even fruiten.
  6. Daarna de oestersaus en de zoete sojasaus, even verwarmen en mixen. Wanneer gereed, mix je eerst de tempeh door de kruidenmix (bumbu) en wanneer de tempeh is goed bedekt met de saus, dan de bami of noodles erdoor. Serveren met een gesneden omelet en garneren met selderijblad. Klaar!

20171208_124155-cr-logo

Udon noodles zelf maken.

Sambal Goreng Tempeh (pittige Indische sojakoek)

20171205_121256-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 30 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Indo

Een bijzonder gerecht en zeker een heerlijk bijgerecht wat je rustig bij elke Indische rijsttafel kunt serveren. Het onderstaande recept is er eentje die gewoon weg niet kan mislukken, geen geknoei met water en zo. Gewoon maken en opeten.

20171205_113717-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 blok tempeh (350 gram), in reepjes
  • 4 sjalotten of 2 rode uien, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 1 volle el sambal naar keuze (grove sambal is ook lekker, het recept vind je hier)
  • ½ tl garnalenpasta
  • 1 el palmsuiker
  • 2 el zoete sojasaus
  • 1 el tamarinde saus (recept is hier)
  • 1 tl zout
  • zonnebloemolie

20171205_114137-cr-logo

20171205_114810-cr-logo

20181129_163254-cr-logo

20171205_120652-cr-logo

20171205_121045-cr-logo

METHODE

  1. Snij de tempeh eerst in plakken, daarna in reepjes.
  2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie en en bak je reepjes lichtbruin en krokant. Neem ze uit de wok en leg ze apart op een keukenpapiertje.
  3. Verwijder de overtollige olie, tot je 2 el overhoud.
  4. Nu ga je de kruidenmix (bumbu) maken; neem dezelfde wok en voeg toe de uien, knoflook, garnalenpasta, sambal, zout en fruit deze tot de uien glazig beginnen te worden. Het geheel goed omscheppen en letop dat de garnalenpasta volledig is opgelost.
  5. Daarna voeg je toe de suiker, sojasaus en de tamarinde saus. Wederom goed omroeren en verwarmen tot het op een sausje lijkt.
  6. OK, nu direct de tempeh erbij en ga je deze met de kruidenmix (bumbu) vermengen. Dit moet gebeuren in 1 a 2 minuten. De bedoeling is dat de tempeh voorzien wordt van de kruidenmix, doch niet zacht word. Direct opdienen, dwz uit de pan op het bord, klaar!

20171205_121247-cr-logo

Heel anders…..