Sambal Goreng Tempeh (pittige Indische sojakoek)

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 30 min Aantal personen: 4 Gerecht: bij Origine: Indo

Een bijzonder gerecht en zeker een heerlijk bijgerecht wat je rustig bij elke Indische rijsttafel kunt serveren. Het onderstaande recept is er eentje die gewoon weg niet kan mislukken, geen geknoei met water en zo. Gewoon maken en opeten.

INGREDIENTEN

• 1 blok tempeh (350 gram), in reepjes
• 4 sjalotten of 2 rode uien, gesnipperd
• 3 tenen knoflook, gehakt
• 1 volle el sambal naar keuze (grove sambal is ook lekker, het recept vind je hier)
• ½ tl garnalenpasta
• 1 el palmsuiker
• 2 el zoete sojasaus
• 1 el tamarinde saus (recept is hier)
• 1 tl zout
• zonnebloemolie

METHODE

1. Snij de tempeh eerst in plakken, daarna in reepjes.
2. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie en en bak je reepjes lichtbruin en krokant. Neem ze uit de wok en leg ze apart op een keukenpapiertje.
3. Verwijder de overtollige olie, tot je 2 el overhoud.
4. Nu ga je de kruidenmix (bumbu) maken; neem dezelfde wok en voeg toe de uien, knoflook, garnalenpasta, sambal, zout en fruit deze tot de uien glazig beginnen te worden. Het geheel goed omscheppen en letop dat de garnalenpasta volledig is opgelost.
5. Daarna voeg je toe de suiker, sojasaus en de tamarinde saus. Wederom goed omroeren en verwarmen tot het op een sausje lijkt.
6. OK, nu direct de tempeh erbij en ga je deze met de kruidenmix (bumbu) vermengen. Dit moet gebeuren in 1 a 2 minuten. De bedoeling is dat de tempeh voorzien wordt van de kruidenmix, doch niet zacht word. Direct opdienen, dwz uit de pan op het bord, klaar!

Heel anders…..