Kai Kua Kem (Thaise kipfilet met knoflook en peper)

20180124_114809-550px-txt-ir

Bereidingstijd (khapkao): ca. 60+20 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch Origine: Thai

Kai Kua Kem is een verrassend simpel gerecht, toch valt er wel iets over te vertellen. Er zijn namelijk 3 versies (wellicht blog ik die andere nog), de gewokte versie die ik nu presenteer, dan een gefrituurde versie met kip aan het bot (meest voorkomend) en als laatste de Thai-Chinese versie, pulled kipfilet uit de wok.

20180124_093106-txt-logo

INGREDIENTEN

  • 300 gram kipfilet of kipkarbonade in reepjes
  • 10 tenen knoflook, in schijfjes
  • 10-20 zwarte peperkorrels, grof vermalen
  • 3 tl korianderwortel poeder
  • 3 el vissaus
  • 1 el palmsuiker
  • 2 tl donkere sojasaus (dark soy sauce)
  • zonnebloemolie of rijstolie
  • bieslook (garnering)

20180124_114140-350-ir

20180124_114512-350-ir

METHODE

  1. Vermaal de peperkorrels met behulp van de vijzel, door de stamper langzaam rond te draaien. De hoeveelheid peperkorrels die je gebruikt is afhankelijk van de smaak, 12 korrels is normaal voor dit gerecht.
  2. Neem een schaal om de marinade te maken, doch groot genoeg dat de kip er nog bij kan. Mix de vissaus, gemalen peperkorrels, korianderwortelpoeder, knoflook en palmsuiker goed door elkaar, daarna de kipreepjes erbij en goed vermengen. Afdekken met keukenfolie en minimaal een uur laten marineren.
  3. OK, neem een medium wok met anti-aanbaklaag, beetje olie erbij, kip plus de marinade en schroei de kip rondom dicht.
  4. Dan de donkere sojasaus erbij en roerbak de kip op gematigde warmtebron tot deze helemaal gaar is. Klaar.

Direct opdienen met warme gestoomde rijst, garneren met bieslook.

NB. 2 tl donkere sojasaus is echt voldoende.

20180124_114825-280-ir

 

txt

video

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s