Kai Tod Kamin (Thaise gefrituurde kip met kurkuma)

20180125_130456-txt-logo

Bereidingstijd (khapkao): ca. 60+20 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: lunch Origine: Thai

Dit smaakvolle stukje kip valt en staat bij het frituren. Dat doe je met een gematigde warmtebron, zodat het vlees tijd krijgt om te garen en mooi lichtbruin kleurt, dus niet proberen om de kip krokant te bakken. Je laat steeds kipstukje na kipstukje in de pan glijden, zo’n 10 in totaal. De kipstukjes regelmatig draaien in de olie. Na elke frituur beurt de restanten uit de olie zeven.

Wanneer je klaar bent, zul je zien dat je marinade over hebt. Ik heb deze gebruikt om er Aziatische paddenstoelen mee te roerbakken, waarbij ik het hele restant heb mee geroerbakt. Ik denk dat 2 a 3 el ruim voldoende is.

20180125_114340-txt-logo

INGREDIENTS

  • 600 gram kipfilet, in eetbare stukken (niet te klein)
  • 1-1½ tl kurkuma
  • 10 tenen knoflook, vermalen
  • 10 sjalotten of rode ui, vermalen
  • 4 el normale sojasaus
  • 2 el oestersaus
  • 2 tl kristalsuiker
  • zonnebloemolie
  • vers gesneden groenten als garnering (komkommer, sla, etc)
  • chilisaus, etc.

20180125_111515-350-ir

20180125_112736-350-ir

20180125_124326-350-ir

METHODE

  1. Vermaal de knoflook en de sjalot, dat kan met de vijzel, doch ook machinaal.
  2. Neem een ruime schaal om de marinade in te maken, want de kip gaat er straks ook bij. Doe daar in de vermalen knoflook/ui, kurkuma, sojasaus, oestersaus en de suiker. Mix het goed door elkaar.
  3. Daarna de kip er goed doorheen mengen, schaal afdekken met keukenfolie en tenminste 60 minuten laten marineren in de koelkast.
  4. Ondertussen maak je een bordje klaar met frisse groenten en saus.
  5. Neem een grote wok, doe daar voldoende olie in en verwarm deze met gematigde warmtebron. Wanneer de olie op temperatuur is, ga je de kipstukjes zachtjes frituren, tot ze goudbruin zijn.
  6. Neem de kipstukjes uit de olie en leg ze even op een keukenpapiertje. Klaar.

Opdienen met de frisse groenten en chilisaus, maar je kunt natuurlijk ook voor een andere saus kiezen. In Thailand eten ze er ‘sticky rice’ bij.

Diverse sauzen vind je op deze pagina: Thais en saus

20180125_130544-txt-logo

Aziatische Paddenstoelenmix

INGREDIENTEN

  • 250 gram diverse paddenstoelen, schoon en gesneden
  • 10 gedroogde lombok (cayennepeper)
  • ½ tl zwarte peper
  • 2-3 el marinade
  • rijstolie
  • bieslook, gehakt (garnering)

20180125_125557-txt-logo

METHODE

  1. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in, de gesneden paddenstoelen, gedroogde lombok en zwarte peper. Bak de paddenstoelen net gaar.
  2. Daarna voeg je het restant van de marinade toe en roerbak het geheel tot je de marinade ruikt. Klaar.

20180125_130509-280-ir

 

txt

video

 

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s