Sayur Lodeh Pedis (pittige Indische groenten)

Bereidingstijd (makan masak) : ca. 30 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij Origine: Indo

Sayur Lodeh is een heerlijk gerecht wat open staat voor je eigen interpretatie, immers je kiest je eigen groenten (vaak wat je nog hebt liggen) en je gaat aan de slag. Wat je gaat doen is een kruidenmix (bumbu) maken, groenten koken in geconcentreerde kokosmelk en klaar. Hou de groenten stevig en maak onderscheid tussen zachte en harde groenten, want de harde gaan eerst in de pan. 😉

NB. Het stoven is niet zo moeilijk en zo klaar, een goede indicator zijn de tomaat partjes, als je ziet dat ze zacht beginnen te worden ben je klaar.

INGREDIENTEN

• 750 gram diverse groenten (prei, tomaat, selderijblad, lente-ui, Chinese kool)
• 1 flinke rode ui, halve ringen
• 1 vinger Chinese gember, gehakt
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 3 rode Spaanse peper, schuin gesneden
• 2 rode cayennepeper
• 100 ml coconut cream milk
• 1-2 el palmsuiker
• ½ tl zout
• zonnebloemolie

METHODE

1. Bereid de groenten voor, wassen en snijden, zet het apart (bv in een schaal met koud water).
2. Maak de kruidenmix (bumbu), neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in, knoflook, rode ui, Chinese gember en de cayennepepers en fruit tot het ruikt. Beetje zout erbij.
3. Dan voeg je toe de dikke kokosmelk en palmsuiker en breng dit zachtjes aan de kook.
4. OK, nu de groenten en de Spaanse peper erbij, deksel op de pan en even stoven, klaar.

Je kunt het ook uit een potje halen…..