Moo Tun Chin (Thais gestoofde hamlappen uit de slow-cooker + tips)

20191129_155600-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 300 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Thai-Chinees

Dit recept is een variatie op twee andere recepten, die kun je hier en hier vinden.

Een gerecht uit de slow-cooker of uit de snelkoker, geeft een duidelijk smaakverschil. In veel gevallen zal het uit de slow-cooker zachter van smaak zijn. Mocht je vlees overhouden of wil je dit de volgende dag nuttigen, dan kun je ervoor kiezen om het kruidenbuiltje in het gerecht te laten zitten.

Het is mogelijk om deze Chinese kruiden al pakket te kopen (sommige toko’s hebben het), doch je kunt deze ook los kopen. Kijk dan op de pagina van de Chinese wortelkruidensoep, daar staan de meeste kruiden benoemd. Het recept voor de  Chinese wortelkruiden soep vind je hier.

Path kaprau moo chin & Moo tun soup:

Alhoewel de bereikte smaak (gekruid en mild) prima is, kun je deze stoof het lekkerste bereiden als een wokgerecht. Neem dan voldoende voor 1 persoon stoofvlees, handje basilicum en wat verse cayennepepers. Wok dit voor 1 a 2 minuten en serveer met witte gestoomde rijst.

Ook als soep is deze stoof heel goed te bereiden. Kook voor 1 a 2 personen groentesoep van basilicum, groene bird’s eye chilies, Chinese kool of paksoi, geraspte wortel, eventueel stukje bouillonblok kip en een paar kleine ronde sjalotjes. Wanneer half gaar, voeg je voldoende stoofvlees toe. Garneren met bieslook, witte peper en selderijblad/koriander.

20191129_112526-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1000 gram hamlappen met wat vet, in royale blokken
  • zonnebloemolie (braden)
  • witte peper en zout (braden)
  • ½ el lichte sojasaus (braden)
  • 1 tl zout
  • 4 grote verse shiitake paddenstoelen, gesneden
  • 4 tenen knoflook, in plakjes
  • vloeistoffen:
  • 500 ml kippenbouillon van 1 bouillonblokje
  • 200-250 ml warm water (afvullen)
  • 1 el lichte sojasaus
  • 3 el Golden Mountain Saus
  • 2 el oestersaus
  • 1 el zwarte sojasaus
  • 1 el appelazijn
  • 1-2 el Maizena
  • overige:
  • 1 medium witte ui, grof gesnipperd
  • 1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies
  • 2 el palmsuiker

INGREDIENTEN CHINESE KRUIDENBUILTJE

  • 1 pakket Thai-Chinese kruiden voor varkensstoof, zonder Goji bessen
  • 20 cm kaneelstokje
  • 2 steranijs
  • 8 tl zwarte peperkorrels
  • 1 el Schezuan bloempeper
  • 2 gedroogde Shiitake paddenstoelen
  • 6 gedroogde cayennepepers, heel

GARNERING (afhankelijk hoe je het gaat nuttigen)

  • verse lente-ui
  • bieslook
  • verse koriander
  • selderijblad
  • chili-azijn
  • basilicum
  • rode cayennepepers (kort gefrituurd)
  • rode Spaanse peper

20191129_114709-cr-logo

20191129_114932-cr-logo

METHODE

  1. Verzamel alle gedroogde kruiden volgens de kruidenlijst en doe deze in een kruidenbuiltje.
  2. Neem 500 ml warm water, los daar de Maizena en het bouillonblokje in op, doe de sauzen en azijn erdoor. Transporteer naar de slow-cooker. Zet de slow-cooker als vast aan op laag.
  3. Die het kruidenbuiltje ook in de slow-cooker. Voeg de overige ingredienten toe, behoudens de ui.
  4. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar de olie en het vlees in. Bestooi het vlees met witte peper en zout en laat het vlees rondom stollen. Daarna de verse shiitake, knoflook en lichte sojasaus. Even een minuten roerbakken, daarna transporteer je de volledige inhoud van de wok naar de snelkoker.
  5. De witte ui als laatste bovenop.
  6. Afvullen met maximaal 250 ml warm water, zorg ervoor dat het kruidenbuiltje onder het vloeistof niveau ligt.
  7. Nu stoven voor 3-4 uren op laag, afhankelijk van je vlees en machine.
  8. Wanneer klaar, opdienen met chiliazijn en garnering. Klaar!

20190413_192618-cr-logo

CHILI-AZIJN

Chili-azijn: 75 ml witte azijn, 2 el kristalsuiker, 4 rode cayennepepers in ringetjes, 1 teen knoflook gehakt en ½ tl paprikapoeder. Even zachtjes koken tot de suiker is opgelost en het even licht gaat schuimen. Aflaten koelen, daarna opdienen.

20191129_155607-cr-logo

Mark Wiens eet modern Thais.

Peek Kai Choob Paeng Tod Kratiam (Thaise gefrituurde kipvleugels met knoflook)

20191121_162920-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): ca. 40+240 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: bij Origine: Thai

Een milde variatie op het recept voor Zuid-Thaise kipvleugels of kipdelen, wat feitelijk zonder jasje wordt bereid en gegarneerd met gefrituurde sjalotten. Dit recept is een combinatie met de Thaise kip saté Kai Choob Paeng Thod (dat recept vind je hier) en de smaak doet sterk denken aan de welbekende KFC kip.

Wat ga je doen? Kipvleugels voor koken, marinade maken, enkele uren laten marineren, beslag maken en frituren op lage temperatuur. Laat de kipvleugels minstens 4 uren marineren, want door het voorkoken zijn deze goed gaar, doch voorkoken neemt ook wat smaak weg van de kip.

Een aandachtspunt voor het knoflook frituren. Zorg dat alle knoflook grof vermalen is. Blijkt dat er nog teentjes zijn die niet vermalen zijn, haal deze dan onmiddellijk uit de olie, want die zouden weleens kunnen ontploffen. De knoflook garnering is meer voor het aankleden dan dat er daadwerkelijk van gegeten wordt.

20191119_134410-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 kg kipvleugels
  • 1 tl zout
  • 2 citroenblad
  • 1 citroengras, in halven
  • marinade:
  • 8-10 tenen knoflook
  • 4 korianderwortels of 2 tl poeder of 1½ el korianderzaad
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1-2 el vissaus
  • 1 el oestersaus
  • 1 tl kristalsuiker
  • 2 tl chilipoeder
  • ½ tl witte peper
  • ½-1 tl komijnzaadpoeder
  • ¼-½ tl kurkumapoeder
  • 1 tl zout
  • ½ tl paprikapoeder (optioneel)
  • beetje warm water
  • frituren:
  • 2 handen tenen knoflook, ongepeld grof vermalen
  • 5 citroenblad (frituren knoflook)
  • sojabonenolie
  • chilisaus of wat je lekker vind (Thaise sausen zijn hier)

20191119_135731-cr-logo

20191119_140638-cr-logo

20191121_124855-cr-logo

20191121_154959-cr-logo

INGREDIENTEN BESLAG

  • 250 gram tempurabloem
  • 2 kleine eieren
  • ½-1 tl zout
  • ca. 200 ml water
  • cornflakes, gebroken (korstje)
  • tempurabloem (om te drogen)

20191121_163025-cr-logo

METHODE

  • Kipvleugels 15 minuten voor koken met 1 tl zout, 2 citroenblad en 1 gekneusde citroengras. Daarna afspoelen en uit laten lekken, citroengras en citroenblad weggooien.
  • Ondertussen maak je de marinade volgens de lijst, je doet alle ingredienten in een kleine blender plus een scheutje warm water. Meng de kipvleugels met de marinade en laat deze afgedekt tenminste 4 uren marineren.
  • Nu ga je het beslag maken, let even op de dikte van het beslag. Zet tevens de gebroken cornflakes en de bloem klaar. De cornflakes kun je voorzichtig breken in een plastic zak en er met beleid op te slaan.
  • Frituren doe je op lage temperatuur 160ºC, als je in de wok gaat frituren dan doe je 4 stuks per keer.
  • Als eerste frituur je de knoflook met de citroenblad, begin met hand warme olie en langzaam frituren. LET OP! Tijdig de knoflook uit de olie halen, niet wachten tot ze goudbruin zijn, want dan ben je te laat. Als de knoflook verbrand, kun je ook je olie weggooien. Wanneer klaar, even op een keukenpapiertje leggen.
  • De kipvleugels die uit de marinade komen zijn behoorlijk vochtig, dus voorzie je deze eerst van een dun laagje bloem. Vervolgens haal je deze door het beslag en daarna rol je de kipvleugels door de cornflakes. Vervolgens frituren.
  • Zodra de vleugels klaar zijn, leg je deze even op een keukenpapiertje.
  • Bestrooien met de gebakken knoflook, klaar!

foto

KFC Thailand….. 🙂

Mapo Tofu met garnalen (Thaise stijl)

20191009_110433-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว) : 45 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: hoofd Origine: Thai/Chinees

Mapo Tofu (麻婆豆腐) behoord met rundvlees te zijn, doch vandaag aan de dag zijn er een hoop andere versies. Zelfs met groenten….. In de regel een gerecht met gekookte tofu, waardoor de tofu altijd zacht zal zijn. Dit recept is even anders, omdat je de tofu eerst gaat frituren blijft het stevig.

Deze versie is een Thaise stijl, met Thaise ingredienten. Het smaakt heel anders dan de originele  Mapo Tofu (dat recept vind je hier), slechts het idee komt overeen. Overigens deze Johannes versie is pittiger 😉

20191009_093848(0)-cr-logo

20191009_095057-cr-logo

20191009_095735-cr-logo

20191009_100129-cr-logo

20191009_100406-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200 gr stevige tofu, in plakjes van 1 cm, licht gefrituurd
  • zonnebloem (frituren)
  • kruidenmix en garnalen:
  • 350 gr garnalen, gepeld eventueel staartje eraan laten
  • 2 el Thaise curriepasta Kaeng Phet (recept is hier)
  • 150 ml coconut cream milk
  • 1 el lichte sojasaus
  • 1 el vissaus
  • 1 el palmsuiker
  • klein handje vlies pinda’s
  • 8 sprieten bieslook, gehakt
  • toevoegen:
  • 150 ml kippenbouillon (van ½ blokje)
  • garnering:
  • 2 sprieten bieslook, gehakt (garnering)
  • 2-4 Thaise chilies (garnering)(optioneel)

20191009_104525-cr-logo

20191009_104910-cr-logo

20191009_105138-cr-logo

20191009_105254-cr-logo

20191009_105505-cr-logo

20191009_105559-cr-logo

METHODE

  1. Bereid alles voor, heb je geen Kaeng Phet, dan zul je die eerst moeten maken, het recept vind je hier.
  2. Maak je tofu eerst droog door het tussen keukenpapier te wikkelen en er iets zwaar op te zetten. Ondertussen maak je de Thaise chilies gereed, door ze eerst in de lengte door te snijden, zaadlijsten te verwijderen en in dunne sliertjes te snijden. Laat de garnalen uitlekken en snij de tofu in plakjes.
  3. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar voldoende olie in. Frituur (met gematigde temperatuur) eerst de tofu, wanneer klaar zet het apart op een keukenpapiertjes, dan frituur je de pepersliertjes (uitnemen en apart zetten) en als laatste de garnalen (als ze roze zijn nog een minuut en klaar), zet deze ook apart.
  4. De troebele olie af laten koel, schep zoveel mogelijk verontreiniging uit de olie. Wanneer koel genoeg, wok leeg gieten door een zeef. Deze olie kun je later weer gebruiken. Maak je wok schoon.
  5. Doe 150 ml coconut cream milk en de Thaise curriepasta in de wok en fruit dit tot je een egale pasta hebt verkregen. Dan de palmsuiker erbij en laten oplossen. Sojasaus en vissaus erbij, garnalen erdoor mengen, dan blussen met de bouillon. Even verwarmen.
  6. Nu de tofu erbij, ook verwarmen. Je ziet de saus reduceren. Bieslook erdoor, even omscheppen, pinda’s erdoor ook even omscheppen. Warmtebron uit.
  7. Opdienen met gestoomde rijst, garneren met de gefrituurde Thaise pepers en bieslook, klaar!

20191009_110408-cr-logo

Ook een lekker gerecht van Marion.

 

Kaeng Kai Taeng-on (kipcurrie met jonge meloen)

20191008_144556-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 45 min Aantal personen: 3 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Thai

Een heerlijk niet alledaags gerecht. Zacht en pittig in het zelfde gerecht. Het lekkerste is zelfs als je het gerecht in de ochtend maakt en voor het avondeten even opwarmt (niet in de magnetron).

Heb je geen zin om de kip te grillen, dan bak je deze mee, zodra de curriepasta gefruit is. Wel opletten dat je kaeng phet koopt en geen kaeng som of kaeng phet prik-khinoo.

20191008_135413-cr-logo

20191008_142415-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 500 gr kipfilet of kipkarbonades
  • 1 el lichte sojasaus, 1 el vissaus, 1 el kokosolie (marinade)
  • 300 ml coconut cream milk
  • 3-4 el Kaeng Phet Thaise rode curriepasta (recept is hier)
  • 500 ml warm water
  • 1 bouillonblok kip
  • 2 el vissaus
  • 2 el palmsuiker
  • 4 citroenblad
  • 3 jonge meloenen, geschild en in eetbare blokjes
  • 1 kleine rode ui, grof gesneden
  • handje erwt aubergines
  • handje cherry tomaatjes, gehalveerd
  • witte paddenstoelen (optioneel naar keuze)
  • flink handje zoete basilicum
  • limoenpartjes (garnering)

20191008_140222-cr-logo

20191008_140411(0)-cr-logo

20191008_140803-cr-logo

20191008_141205-cr-logo

20191008_141404-cr-logo

20191008_143725-cr-logo

20191008_143818(0)-cr-logo

METHODE

  1. Marineer de kip met de lichte sojasaus, vissaus en kokosolie. Laat dit tenminste een kwartiertje staan.
  2. Bereid alle ingredienten voor, heb je geen curriepasta, dan zul je dit eerst moeten maken. Kaeng Phet wordt overal verkocht.
  3. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag, doe daar 150 ml coconut cream milk bij en breng dit aan de kook. Nadat het even gekookt heeft doe je de rode curriepasta erbij en ga je deze mengen en fruiten met de coconut cream milk. Het is de bedoeling dat de je fruit met de kokosolie die overblijft.
  4. Warmtebron laag, de palmsuiker toevoegen en deze laten smelten.
  5. Wanneer klaar, resterende coconut cream milk erbij, dan de citroenblad, rode ui en de erwt aubergines. Warm water en bouillonblokje toevoegen. Aan de kook brengen. Daarna weer medium-laag.
  6. Paddenstoelen en vissaus erbij, even roeren en een minuut of 2 verwarmen.
  7. Jonge meloen en cherry tomaatjes erbij, deksel op de wok, warmtebron laag en 20 minuten stoven.
  8. Nu ga je de kipkarbonades grillen. Regelmatig draaien. Wanneer klaar, van de grill nemen en even aflaten koelen. Daarna in eetbare stukjes snijden en bij de currie doen (dit hele proces duurt niet langer dan 15 minuten, rest marinade weggooien).
  9. Nog een minuut of 5 stoven… dan basilicum erdoor mengen en een minuut of 2 zachtjes koken.
  10. Opdienen met gestoomde rijst, eventueel citroenpartjes erbij. Klaar!

20191008_144617-cr-logo

Thaise viscurrie met jonge watermeloen.

Pak Bung Jhe (vegetarisch wokgerecht met waterspinazie)

20191007_081535-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 30 min Aantal personen: 3 Gerecht: lunch/bij Origine: Thai

Smakelijke versie van geroerbakte waterspinazie met shiitake paddenstoelen. Een gerecht volgens de regels van het Thaise vegetarische festival. De normale versie kun je in de video bekijken, alhoewel in de restaurants echt de vlam in de pan gaat, wat je thuis maar beter niet kunt doen ivm brandgevaar (je afzuiger kan vlam vatten).

Je vind in deze versie paddenstoelen sojasaus van het merk Dek Somboon, wat in de betere toko’s verkrijgbaar is.

20191007_063606-cr-logo

20191007_064432-cr-logo

20191007_070720-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200 gr stevige tofu gehakt
  • 125 gr verse shiitake, dun gesneden en gefrituurd
  • 300 gr waterspinazie met weinig bladeren
  • 3 cm verse gember, in balkjes
  • 3 groene cayennepepers, gesneden
  • 3 groene bird’s eye chilies
  • 2 groene Spaanse pepers, schuin gesneden
  • flinke hand zoete basilicum
  • zonnebloemolie
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1 el paddenstoelen sojasaus (foto vind je hier)
  • 50 ml warm water
  • 1 el palmsuiker

20191007_075746(0)-cr-logo

20191007_075853-cr-logo

20191007_080231-cr-logo

20191007_080322-cr-logo

20191007_080528-cr-logo

METHODE

  1. Zet alles klaar. Knijp het vocht uit de tofublokjes door het te omwikkelen met keukenpapier, daarna prak het fijn met een vork.
  2. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag. Frituur de shiitake, als het ruikt is het klaar. Leg het even apart op een keukenpapiertje.
  3. Laat de shiitakeolie afkoelen, neem het overtollige uit de wok.
  4. Neem dezelfde wok, doe daar de cayennepepers, bird’s eye chilies en de gember bij. Fruit dit kort.
  5. Tofugehakt erbij, even roerbakken tot het is licht verkleurd.
  6. Vervolgens de palmsuiker erbij en laat dit oplossen. Dan de sojasauzen en de shiitake erbij, even mengen.
  7. Warmtebron hoog, warm water, waterspinazie en de groene Spaanse pepers erbij en 2 minuten roerbakken.
  8. Basilicum toevoegen en een minuut goed omscheppen.
  9. Opdienen bij je gerecht of met enkel gestoomde rijst. Klaar!

20191007_081616-cr-logo

Dit is zo’n beetje de reguliere thuis manier, zonder brandgevaar 🙂

Phalo Jhe (vegetarische versie met tofu en paddenstoelen)

20191006_074646-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 60 min Aantal personen: 3-4 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Thai

Dit is de vegetarische versie van Moo Phalo (recept is hier) en wel volgens de regels van het Thaise vegetarische festival (J-food) De originele Phalo Jhe is iet wat aan de saaie kant en zijn er een aantal extra of andere ingredienten ingegaan, om zo tot een bijzonder gerecht te komen.

Je vind in deze versie paddenstoelen sojasaus van het merk Dek Somboon, wat in de betere toko’s verkrijgbaar is. Ook zie je gedroogde Bael (slijmappel) en Fu zhu (tofu skin) beide de wat duurdere ingredienten.

20191006_064552-cr-logo

20191006_065624-cr-logo

20191006_070103-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200 gr stevige tofu, plakjes of blokjes
  • 65 gr Fu zhu
  • 3 gedroogde Bael (slijmappel)
  • zonnebloemolie
  • 1000-1200 ml warm water
  • 3-4 el palmsuiker
  • kruiden:
  • 8 gedroogde cayennepepers
  • 2 kruidnagels
  • 10 cm kaneelstokje
  • 2-3 steranijs
  • 2-3 cm verse gember, gesneden
  • 3-4 verse pepertakjes
  • 1 citroenblad
  • paddenstoelen:
  • 125 gr verse shiitake
  • 125 gr witte paddenstoelen
  • sauzen:
  • 5 el lichte sojasaus
  • 1 el zwarte sojasaus
  • 2 el paddenstoelen sojasaus (foto is hier)

20191006_071130-cr-logo

20191006_071333-cr-logo

20191006_071601-cr-logo

20191006_071812-cr-logo

20191006_072006(0)-cr-logo

20191006_072055-cr-logo

METHODE

  1. Zet alle ingredienten klaar voor gebruik. Neem een ruime wok met anti-aanbaklaag met voldoende zonnebloemolie en frituur de tofu als eerste, daarna de shiitake paddenstoelen. Wanneer klaar, zet ze even apart op een keukenpapiertje.
  2. Laat de olie even afkoelen, daarna het overschot aan olie uitnemen.
  3. Nu ga je verder. Eerst kruiden kort fruiten, kaneelstokje, gember, steranijs en de kruidnagel.
  4. Dan de overige kruiden erbij, gedroogde cayennepepers, pepertakjes en het citroenblad. Ook kort fruiten.
  5. Vervolgens de witte paddenstoelen erbij en laat deze de olie opnemen.
  6. Hou de kruiden even aan de kant (zie foto) en doe de palmsuiker ernaast, laat deze smelten.
  7. Sauzen erbij, daarna blussen met warm water, minimaal een liter.
  8. De tofu en de shiitake paddenstoelen erbij, even mengen en dan de Fu zhu toevoegen. Even omscheppen en de Bael erbij.
  9. 20 minuten zachtjes stoven.
  10. Opdienen met gestoomde rijst, klaar.

20191006_074635-cr-logo

De standaard versie van Phalo Jhe.

 

Kaeng Tehpo (groentecurrie met kaffir lime)

20191004_173432-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 40 min Aantal personen: 2 Gerecht: lunch/hoofd Origine: Thai

Een niet alledaags gerecht, wat sterk lijkt op Kaeng Som (dat recept is hier) en ook Kaeng Tehpo wordt gemaakt met vlees (zie video). Dit recept is bereid volgens de regels van het Thaise vegetarische festival (J-food) en dat gaat uiteraard even iets anders.

Als je dit gaat maken, hou dan wat palmsuiker en tamarindesaus achter de hand, beter te weinig dan te veel. Wanneer het klaar is, doe je de smaaktest en bezie je of het nog iets zuurder en/of zoeter moet wezen.

Je kunt dit gerecht niet met normale citroenen maken, de smaak is dan compleet anders. Het moet kaffir limoen (info is hier) wezen en ook verse tamarindesaus maken is ten zeerste aan te raden. Maizena is een noodoplossing, mocht je per ongeluk te veel water hebben gebruikt (kaeng tehpo is wat waterig).

20191004_132244-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 250 gr waterspinazie (kraak de stelen), in 3 cm stukjes
  • 65 gr gedroogde tofu sticks, Fu Zhu (info hier)
  • 1 el Maizena (optioneel)
  • 1-1½ el Kaeng Phet J (normale curriepasta recepten zijn hier)
  • 250 ml coconut cream milk
  • 250 ml warm water plus ½ bouillonblokje paddenstoelen
  • 2 groene Spaanse pepers, schuin gesneden
  • 2 citroenblad
  • 1 kleine kaffir limoen
  • 1½-2½ el palmsuiker
  • 1-2 el tamarindesaus of vergelijkbaar
  • 3 el lichte sojasaus
  • 2 kleine tomaten, in blokjes

20191004_134237-cr-logo

20191004_134341-cr-logo

20191004_134550-cr-logo

20191004_134720-cr-logo

20191004_134812-cr-logo

20191004_135109-cr-logo

METHODE

  1. Bereid alles voor, maak de tamarindesaus (recept is hier) en eventueel de kaeng phet.
  2. Neem een ruime wok, doe daar 150 ml coconut cream milk in, even verwarmen, dan de kaeng phet erin fruiten/oplossen.
  3. Direct daarna de palmsuiker en het citroenblad erbij, los de palmsuiker volledig op. Het restant coconut cream milk erbij, de tamarindesaus, sojasaus en de tomatenblokjes. Mengen en verwarmen. Warm water met het bouillonblokje toevoegen.
  4. Vervolgens de waterspinazie en de Spaanse pepers erbij, even omscheppen.
  5. Fu Zhu erbij, ook omscheppen.
  6. Nadat de Fu Zhu het vocht heeft geabsorbeerd, knijp je de kaffir limoen uit en doe de schil in de currie. Deksel op de wok, warmtebron laag en laat dit voor 20 minuten zachtjes stoven (daarna zet je het uit en kun je dit gerecht later of de volgende dag weer verwarmen).
  7. Serveren met gestoomde rijst, klaar!

20191004_192854-cr-logo

KAENG PHET J

100% vegetarisch, das voor ieder verschillend, want veel vegetariërs gebruiken de standaard Thaise curriepasta’s (die zijn hier). Voor het J-food festival is de J-versie een absolute must. Dit recept is verstrekt door de curriepasta verkoper.

INGREDIENTEN

  • 5 el gedroogde cayennepeper
  • 2 el citroengras alleen het zachte gedeelte
  • 1 el galanga
  • 1 el zoute sojabonenpasta
  • ¼ el geraspte kaffir limoenschil
  • ¼ el zout

METHODE

Alles in dezelfde verhouding met elkaar vermalen in de kleine blender of in de vijzel.

20191004_173443-cr-logo

De normale versie met varkensvlees.