Sambal Goreng Spruitjes Petis

20181024_180647-cr-logo

Bereidingstijd (makan masak) : 20 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij Origine: Indo

Een welbekend gerecht, vaak met kokosmelk bereid. Ik doe het zoals Tante het deed, zonder kokosmelk. Nu kookte Tante Reentje de spruitjes gaar, dat heb ik niet gedaan. Je moet natuurlijk wel van spruitjes houden, doch ik verzeker je dat deze Indische spruitjes niet te vergelijken zijn met de Nederlandse versie 🙂 Uiteraard staat het je vrij om toch kokos en/of kokosmelk te gebruiken.

20181024_175350-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 250 gram spruitjes, mag diepvries zijn
  • 3 sjalotten of rode ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, vermalen
  • ½-1 cm galanga, vermalen (laos)
  • 1 citroengras, vermalen (sereh)
  • 1 rode cayennepeper, vermalen (lombok)
  • ½-1 tl garnalenpasta, (petis)
  • 1-2 citroenblad, zonder hart, ragfijn gesneden
  • 2 el palmsuiker (om de spruiten mee te koken)
  • beetje zout
  • rijstolie
  • 50 ml coconut cream milk (optioneel)
  • gedroogde geraspte kokos

20181024_175851-cr-logo

20181024_180142-cr-logo

METHODE

  1. Maak de spruiten schoon of ontdooi deze. Daarna even halfgaar koken met 2 el palmsuiker. Wanneer klaar, uit de pan nemen en even apart zetten.
  2. Vermaal de knoflook, galanga, citroengras en de cayennepeper. Zet het apart.
  3. Neem een medium wok, doe daar wat olie in en je vermaalsel, dan kort fruiten.
  4. Vervolgens voeg je de resterende ingredienten toe plus de spruitjes. Nog even roerbakken en klaar. Wil je coconut cream milk gebruiken, dan blus je af met deze en kook je het nog even. Of gedroogde geraspte kokos even mee bakken tot het ruikt.

20181024_180622-cr-ir

Field_of_Brussels_Sprouts_near_Denhead_of_Arbirlot_-_geograph_org_uk_-_1152161-cr-ir

Advertenties

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s