Bereidingstijd (makan masak) : 20 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: bij Origine: Indo
Een welbekend gerecht, vaak met kokosmelk bereid. Tante Reentje het maakte dit zonder kokosmelk en kookte de spruitjes gaar. In dit recept worden de spruitjes half gaar gekookt. Je moet natuurlijk wel van spruitjes houden, doch ik verzeker je dat deze Indische spruitjes niet te vergelijken zijn met de Nederlandse versie 🙂 Uiteraard staat het je vrij om toch kokos en/of kokosmelk te gebruiken.
INGREDIENTEN
- 250 gram spruitjes, mag diepvries zijn
- 3 sjalotten of rode ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, vermalen
- ½-1 cm galanga, vermalen
- 1 citroengras, vermalen
- 1 rode cayennepeper, vermalen (of sambal oelek)
- ½-1 tl petis (zwarte garnalenpasta)
- 1-2 citroenblad, zonder hart, ragfijn gesneden
- 2 el palmsuiker (om de spruiten mee te koken)
- beetje zout
- rijstolie
- 50 ml coconut cream milk (optioneel)
- gedroogde geraspte kokos
METHODE
- Maak de spruiten schoon of ontdooi deze. Daarna even halfgaar koken met 2 el palmsuiker. Wanneer klaar, uit de pan nemen en even apart zetten.
- Vermaal de knoflook, galanga, citroengras en de cayennepeper. Zet het apart.
- Neem een medium wok, doe daar wat olie in, je vermaalsel en de sjalotjes, dan kort fruiten.
- Vervolgens voeg je de resterende ingredienten toe plus de spruitjes. Nog even roerbakken en klaar.
- Wil je coconut cream milk gebruiken, dan blus je af met deze en kook je het nog even. Of gedroogde geraspte kokos even mee bakken tot het ruikt.
Als je geen zin hebt in Indische spruitjes.
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.