Indische rode lombok soep

Bereidingstijd (makan masak) : 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Indo

Aanvankelijk een medicinale soep, voor als je griep hebt of verkouden bent. In dit recept is wat kip toegevoegd, want het mag ook wel een beetje vullen. Kip is snel gaar dus het past goed. Je proeft de pepers goed, doch de soep is niet scherp. Eventueel naar smaak een partje limoen in je kommetje soep uitknijpen.

INGREDIENTEN

• 400 gram kipfilet of kipkarbonade, in reepjes
• 1 liter kippenbouillon, mag van blokjes
• 1 el Maizena
• 4 tomaten, ontveld in blokjes
• 1 citroenblad
• 1 citroengras, 4 cm stukjes
• 1 rode ui, gesnipperd
• 1 rode paprika, blokjes
• 5 rode cayennepepers, vermalen
• 3 rode bird’s eye pepers, vermalen
• 2 cm galanga, vermalen
• 2 teentjes knoflook, vermalen
• 2 tl paprikapoeder
• 2 tl palmsuiker
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl zout
• 1 tl witte peper
• 2 el rijstolie
• muntblad (garnering)
• citroen partjes

METHODE

1. Je begint met voorbereiden van de bouillon. Je kunt in een liter water 2 bouillonblokjes oplossen, je kunt eventueel de kipfilet even 15 minuten mee koken, doch het hoeft niet perse.
2. Vermaal de kruiden volgens de lijst waar ‘vermalen’ achter staat en zet het klaar. Was de kip en snij deze in reepjes en mix er 1 el Maizena, peper en zout door.
3. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en je vermalen kruiden plus het citroenblad, witte ui, citroengras en de palmsuiker. Even een minuut fruiten, daarna de kipreepjes erbij. Verder fruiten tot de kip is dichtgeschroeid. Warmtebron uit, nog een aantal keren omscheppen.
4. Voeg de inhoud van je wok bij de bouillon, tevens voeg je toe de tomaat, tomatenpuree en de paprikapoeder.
5. Nu een half uurtje zachtjes laten koken, deksel op de soeppan.
6. Wanneer klaar, niet in de soep roeren. Je ziet de tomaat en paprika aan de bovenkant drijven. Nu is het de bedoeling dat je even voorzichtig de bovenste laag pureert met een staafmixer. De bedoeling is dat er toch nog wat hele kipreepjes in de soep blijven. Als je per ongeluk citroenblad of citroengras hebt geraakt is dat niet erg, immers deze zijn prima eetbaar, zolang het maar vermalen is. Klaar!
7. Garneren met wat je lekker vind, selderij blad, peterselie, basilicum of munt blad.

Docu over een Amerikaanse Chilipeper boer.