Ayam bakar uit de koekepan (Indische gebakken kip)

Bereidingstijd (makan masak) : 90 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd/bij Origine: Indo

Onwaarschijnlijk lekkere gebakken kip uit de koekepan, dat is wat je gaat maken. Deze Ayam Bakar van Balinese oorsprong. Je neemt dit gerecht als hoofdgerecht bij de rijst, maar kan ook als bijgerecht en kun je meerdere personen serveren.

Wat ga je doen? Kruiden vermalen, kip koken, marineren en afbakken. Simpel gerecht, maar punt 6 van het recept even goed doorlezen.

INGREDIENTEN

• 600 gram kipfilet, in blokjes
• 8 kleine ronde sjalotten of rode ui, vermalen
• 6 teentjes knoflook, vermalen
• 2 tl korianderzaad, vermalen
• 1 tl kurkumapoeder
• 3 kemiri noten, vermalen
• zout naar smaak (½ tl zou voldoende moeten zijn)
• 1 bouillonblokje kip, verkruimeld
• 3 cm galanga, vermalen
• 1 rode cayennepeper, vermalen
• 2 laurierblaadjes of daun salam
• 3 el tomatenpuree
• 2 el zoete sojasaus
• voldoende water
• boter

METHODE

1. Snij de kip in blokjes en bestrooi deze met zout.
2. Vermaal alle kruiden volgens de lijst, zet het apart. Als je de kleine cup van je blender gebruikt, zit ie behoorlijk vol. Daarom vermaal ik eerst de kleinere ingredienten, daarna de ui erbij met een beetje warm water.
3. Neem een wok of hapjespan met anti-aanbaklaag, voeg de kipblokjes, de vermalen kruiden, kurkuma, bouillonblokje en laurier toe. Voeg voldoende water toe, dwz dat de niet geheel onder staat. En kook deze tot het water bijna verdampt is. Regelmatig omscheppen bij hoge warmtebron.
4. Ondertussen maak je de marinade saus gereed, door de tomatenpuree te mengen met de zoete sojasaus. Gebruik een schaal die groot genoeg is om ook de kip te kunnen bevatten.
5. Wanneer de kip gekookt is, voeg deze toe aan de saus en meng het goed met elkaar. Laat de kipblokjes ten minste 1 uur marineren. Dek de kom even af met keukenfolie. Gooi de laurier weg. Maak je wok schoon.
6. Neem dezelfde wok, voeg boter toe, de kip en braad deze enigszins bruin. Doch let op, gebruik een gematigde warmtebron, laat de boter smelten, voeg de volledige inhoud van je kom met gemarineerde kip erbij. Nu ga je regelmatig omscheppen, tot al het vocht eruit is en je slechts olie ziet. Das het moment dat je gaat bakken, voorzichtig het vlees blijven omscheppen tot je ziet dat het enigszins is aangebakken. Mensen die droge rendang al eens hebben gemaakt, weten precies waar ik het over heb. Typische manier van Indonesisch koken.
7. Serveren met frisse groenten of atjar, dat recept vind je hier. Klaar!

Geen vertaling, maar een geweldige Indo chef.