Chinese tofusoep met chillipasta

20190109_181457-cr-logo

Bereidingstijd (准备) : 30 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: voor Origine: Chinees

Deze Chinese tofu maaltijd (在辣椒酱搅拌炒汤豆腐) is origineel een gerecht wat met eierbami of rijst gegeten wordt doch in dit recept is iets meer groentebouillon gebruikt en wordt meer een soep. De aparte smaak is sterk afhankelijk van welke douban jiang-pasta je gebruikt, sommige zijn erg pittig en zout andere juist weer niet. Info over douban jiang vind je hier.

De bouillon is redelijk simpel en gemaakt met: 1 kleine witte ui, 10 zwarte peperkorrels, selderijblad (de blaadjes, de steeltjes gaan in de soep), 1 ongepelde teentjes knoflook, halve kleine Chinese kool en 1 tomaat. Even half uur tot een uur zachtjes laten koken, daarna ingredienten uitnemen en even zeven en je hebt de basis voor je soep.

Het is beslist aan te raden om omelet in reepjes en wat taugé erbij te serveren.

20190109_160721-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 400 gr eiertofu, in plakjes, kort voorgekookt met wat zout
  • 6 tenen knoflook, gehakt
  • 1 medium witte ui, gesnipperd
  • 4 takjes selderijblad steeltjes, gehakt (blaadjes voor de bouillon)
  • 1 el verse gember, gehakt
  • ½-1 tl chilipoeder of gedroogde cayennepeper
  • 2-3 el douban jiang pasta (je kunt ook een andere chilipasta proberen)
  • 750 ml groentebouillon of water
  • 2 tl lichte sojasaus
  • 2 tl Shaoxing rijstwijn
  • 1 tl suiker
  • 1 tomaat in blokjes
  • 1 -2 tl sesamolie
  • 2 tl zwarte azijn
  • 1 tl zout (afhankelijk van je doubanjiang-pasta)
  • rijstolie
  • omelet, in reepjes
  • verse taugé
  • bieslook, gehakt (garnering)

20190109_174739-cr-logo

20190109_174936-cr-logo

20190109_175217-cr-logo

METHODE

  1. Maak de groentebouillon zoals omschreven.
  2. Neem een wok of koekepan met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in, de knoflook, gember en de witte ui. Even kort fruiten, dan de selderij bladsteeltjes erbij en kort daarna de douban jiang-pasta en de chilipoeder. Alles goed vermengen en even kort fruiten, tot je de rode olie boven ziet komen.
  3. Vervolgens 200 ml bouillon erbij, de tofu blokjes erbij, Shaoxing rijstwijn, lichte sojasaus en zout. Laat het geheel zo’n 5 minuten stoven. Wanneer klaar, de volledige inhoud van de pan bij de bouillon gieten, tomaatblokjes, zwarte azijn en sesamolie erbij, nog even verwarmen (je mag natuurlijk ook de bouillon bij de tofu doen).
  4. Garneren met wat bieslook. Klaar!

20190109_181604-cr-logo

Video over doubanjiang-pasta.

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s