Chinese vegetarische soep ff anders

20190115_103344-cr-logo

Bereidingstijd (准备) : 30 min Aantal personen: 4 Gerecht: voor Origine: Chinees

Hier een andere versie van de zure en pittige groentesoep (酸辣蔬菜汤) met een ‘bite’, kort gekookte groenten, pittig en een beetje zuur. Je zou kippenbouillon kunnen gebruiken, dat nu even niet gebeurd ivm het vegetarische aspect van deze soep. Wel is er in dit voorbeeld bakje witte Shimeji gebruikt (ca. 150 gr).

Taugé blancheren gaat heel gemakkelijk, pannetje gekookt water zachtjes laten koken, taugé voor maximaal een minuut erin, dan eruit scheppen, klaar.

Ter informatie; het is niet de bedoeling dat er sojasaus gebruikt wordt in deze soep.

20190115_095347-cr-logo

INGREDIENTEN

  • zonnebloemolie
  • 3 el gember-knoflook-chili (1 groene Spaanse peper)
  • 10 cm winterradijs, balkjes
  • 1 kleine wortel, julienne
  • kleine halve Chinese kool, reepjes
  • 1 medium groene paprika, reepjes
  • 1 medium rode paprika, reepjes
  • 2 Chinese prei zonder loof, rondjes
  • 150 gram verse witte Shimeji, heel
  • 4 sprieten bieslook, gehakt
  • 2 el oestersaus
  • 1 el lichte sojasaus of normale sojasaus
  • 4 el witte azijn
  • 1 liter water of bouillon
  • 1-2 tl zout
  • 1 tl kristalsuiker
  • ½ tl zwarte peper
  • 1 el Maizena opgelost in water
  • 3 tl Chinese chiliolie, het recept vind je hier
  • 1 tl sesamolie
  • handje taugé, geblancheerd (garnering)
  • eiertofu (optioneel)
  • klutsei (optioneel)
  • limoenpartjes

20190115_101014-cr-logo

20190115_101216-cr-logo

20190115_101402-cr-logo

20190115_101538-cr-logo

METHODE

  1. Maak de gember-knoflook-chili pasta, neem gelijke hoeveelheden van elk, vijf of hak het fijn. Of in de kleine blender, wel zo makkelijk.
  2. Was en snij alle groenten, snij de paddenstoelen in dunne plakjes of gebruik Shimeji die je heel laat.
  3. Neem een medium wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en de gember-knoflook-chili, even fruiten tot het ruikt, daarna de wortel en paddenstoelen erbij. Even roerbakken op hoge warmtebron.
  4. Dan afblussen met het water of bouillon en aan de kook brengen en enkele minuten laten koken. Dan warmtebron medium-laag.
  5. Nu voeg je toe, de oestersaus, sojasaus, Chinese chiliolie en azijn en even goed roeren, daarna suiker, zout en zwarte peper. Vervolgens de groenten erbij en deze zo’n 5 minuten koken. Daarna warmtebron uit.
  6. Mix de Maizena met wat water, tot het volledig is opgelost en roer deze door de soep, vervolgens de sesamolie erdoor.
  7. Eventueel op smaak brengen (indien nodig) met, Chinese chiliolie, citroensap, zout en sesamolie. Opdienen met geblanceerde taugé, klaar!

20190115_103353-cr-logo

Video over hoe je gele zure winterradijs maakt.

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s