Dakbokkeumtang met salade

20190117_174931-cr-logo

Bereidingstijd (준비하다) : 60 min Aantal personen: 2-3 Gerecht: hoofd Origine: Koreaans

Dakbokkeumtang 닭볶음탕 is een populair Koreaans pittige kipstoof gerecht wat in de regel bereid wordt van een hele kip, die eerst in eetbare stukken wordt gesneden, daarna in ruim water 10 minuten word voorgekookt, zodat de kip goed schoon is. Het kookvocht gooi je uiteraard weg. Kip delen met koud water afspoelen. Kipfilet is minder geschikt, omdat het geen vel en botten bevat. In het voorbeeld zijn drumsticks gebruikt. Het recept is dus voor 700 gram drumsticks of een halve kip (scharrelkip bij AH is ca. 1400 gr).

Meer info over chilipasta vind je hier.

Recept voor de pittige Koreaanse salade, Sangchu-geotjeori, staat onderaan.

20190117_154436-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 700-800 gr drumsticks, voorgekookt
  • 2 medium aardappels, geschild en in behoorlijke stukken
  • 100 gr wortel, in behoorlijke stukken
  • 300 gr witte ui
  • 4 tenen knoflook, gehakt
  • 250-350 ml water
  • 1½-2 el Gochujang (Koreaanse chilipasta)
  • 1 el zwarte sojasaus
  • ½ el chili vlokken (Gochugaru)
  • ½ el witte suiker
  • 2 el rijstwijn
  • ½ el sesame oil
  • ½ tl zout
  • ¼ tl zwarte peper
  • ½ el geroosterde sesamzaad
  • 2 lente-ui, in halven
  • geroosterde sesamzaad voor garnering

20190117_160201-cr-logo

20190117_170129-cr-logo

METHODE

  1. Bereid je kip voor.
  2. Neem een braadpan met stevige bodem, doe daar de kipdelen, aardappel, wortel, witte ui en knoflook in.
  3. Neem een schaaltje om de saus in te maken, mix door elkaar; 150 ml water, gochujang, zwarte sojasaus, chilivlokken, witte suiker, rijstwijn, sesamolie en sesamzaad.
  4. Giet de saus bij de kip.
  5. Breng het aan de kook en zodra het kookt, warmtebron laag en de pan afdekken. Laat het 40 minuten stoven. Regelmatig even omroeren in de pot om aanbranden te voorkomen.
  6. Wanneer klaar, warmtebron uit, de lente-ui erbij (in het voorbeeld is bieslook gebruikt).
  7. Serveren met warme gestoomde rijst. Klaar!

20190117_151633-cr-logo

RECEPT SALADE

Koreaanse salade, Sangchu-geotjeori (상추겉절이)

Neem een ruime schaal, mix alle ingredienten goed door elkaar, mix de sla erdoor. Garneren met wat extra sesamzaad.

INGREDIENTEN

  • sla voor 4 personen, maakt niet uit welke soort
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 lente-ui, gesneden
  • ½ witte ui, gesneden
  • 2 el zwarte sojasaus
  • 1 tl vissaus
  • 1 tl kristalsuiker
  • 1 el witte azijn
  • ½-2 el chilipeper-vlokken
  • 1 el sesamolie
  • 1 el geroosterde witte sesamzaadjes

20190117_174909-cr-logo

Video over hoe je Koreaanse chilipasta maakt.

Een gedachte over “Dakbokkeumtang met salade

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s