Chinese Chili Olie

20190113_142229-new-cr-logo

Bereidingstijd (准备) : 20 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Chinees

Er bestaan vele varianten van deze olie, vaak op smaak gebracht met Chinese bloempepers, doch niet iedereen vind het verlammend effect op de tong prettig en kun je ook bv gedroogde rawits gebruiken. Ik heb getracht om deze olie meer gekruid te laten smaken dan heet. Het is namelijk bedoeld als smaaktoevoeging, niet als heetmaker.

Het gehele gerecht maak je op lage warmtebron, de olie mag beslist niet te heet worden en ook moet je oppassen als je de warme olie in je glazen pot giet, glas kan namelijk wel degelijk barsten. Dat geld overigens ook voor keramische producten.

Zorg dat je kom ruim genoeg is, want het gaat even opschuimen.

https://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/bloempeper/

20190113_133738-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 200 ml zonnebloemolie (mag ook meer tot 500ml)
  • 3 steranijs
  • 10 cm kaneelstokje
  • 2 laurierblaadjes
  • 50 gr gedroogde cayennepeper (lombok)
  • 8 cardamom zaad
  • ½ tl fennelzaad
  • 1 plakje gember
  • 1 kruidnagel
  • 20 gedroogde bird’s eye chillies (rawit) of bloempeper
  • 2 tl zout

20190113_135003-cr-logo

20190113_140016-cr-logo

20190113_140213-cr-logo

20190113_140332-cr-logo

METHODE

  1. Neem een koekepan en rooster heel even de kruiden, behalve de cayennepepers en het zout. Wanneer klaar zet het in een kommetje opzij.
  2. Verwarm de olie in de koekepan op lage warmtebron tot 160º. Ondertussen vermaal je de cayennepepers in de kleine blender, doe deze in een hittebestendige pot, kom of schaal. Je gaat er straks de hete olie opgieten. Doe het zout erbij.
  3. Wanneer de olie op temperatuur is, doe je de geroosterde kruiden erbij en laat langzaam het aroma van de kruiden in de olie trekken.
  4. OK, wanneer klaar, giet de warme olie door een zeef op de gemalen cayennepepers en zout, laat het rustig afkoelen.
  5. Wanneer afgekoeld, doe de olie in een afsluitbare glazen pot, voeg het kaneelstokje en de steranijs aan de olie toe.

20190113_142139-cr-logo

En ander recept voor Chinese olie.

Advertenties

5 gedachten over “Chinese Chili Olie

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s