Schezuan pinda’s simpel

Bereidingstijd (准备) : 10 min Aantal personen: nvt Gerecht: bij Origine: Chinees

Dit is een eenvoudige versie van Schezuan pindas (四川花生) wat op zich al moeilijk genoeg is. Het proces gaat zo hard, ondanks het langzaam verwarmen, dat voor je het weet, de pindas zijn verbrand. Daarom ‘slechts’ 250 ml pindas om te proberen, das een leuk schaaltje voor bij het eten. Een lekkere Indonesische versie vind je hier.

INGREDIENTEN

• 250 ml pindas, rauw met vlies
• zonnebloemolie
• 5 gedroogde cayennepepers, heel of half
• ½ tl Schezuanpeper
• ½ tl Chines vijfkruidenpoeder
• ½ tl kristalsuiker
• ½ tl witte peper
• ½ tl zout

METHODE

1. Zet een vuurvaste kom met grote rvs zeef klaar. Zodra je pindas klaar zijn leeg je de pan in de zeef. Zo voorkom je grotendeels dat je pindas verbranden.
2. Neem een koekepan, doe daar flinke bodem olie in en de pindas. Bak je gaar op medium warmtebron. Zodra je denkt dat gereed gaan komen, dan giet je de pan leeg in de zeef. Laat de pindas afkoelen.
3. Gelukt? Ok, volgende fase. Doe wat van de opgevangen olie in de koekepan (niet te veel, net genoeg), plus de afgekoelde pindas. Dan strooi je alle kruiden erover, hou je van pittig, dan wat meer Schezuanpeper en wil je wat zoutere pindas, dan een tl ipv een halve. Gedroogde pepers erbij.
4. Wederom op medium warmtebron het geheel bakken en blijven om husselen. Zodra het ruikt is het klaar. Direct de pindas in de rvs zeef gieten en daarna eventueel op een keukenpapiertje leggen. Klaar!

Toch wel handige video om te bekijken, voordat je begint.