Táo Lao Ji (zoet zure kip met perzik)

Bereidingstijd (准备) : 60 min Aantal personen: 4 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Táo Lao Ji (桃老鸡) is een eenvoudig en zacht gerecht. De pittigheid komt van de ruime hoeveelheid witte peper en de Thaise chilisaus (info is hier). In het voorbeeld is de kip 1x gefrituurd, hou je van meer krokante kip zal je de kip nog een keer moeten frituren, wat in het voorbeeld niet is gedaan.

De perzik uit blik is op aanraden van een kennis gebruikt, maar je zou ook een gele mango kunnen gebruiken of zelfs paprika. Wat je lekker vind.

Wat ga je doen? Kip marineren, frituren, saus maken en afmaken. Let wel, frituren op een gematigde temperatuur ca. 140ºC.

INGREDIENTEN

• 400 kipfilet, eetbare stukjes
• 200 gr perzik uit blik, in schijfjes
• marineren:
• 2 eieren, alleen het wit
• 6 el Maizena
• 4 tl witte peper
• 1 tl lichte sojasaus
• ½ tl zout
• 2 tl Chinese rijstwijn
• saus:
• 2 el Thaise chilisaus
• 1 el tomatenpuree
• 1 tl lichte sojasaus
• ½ tl zout
• 100 ml warm water

METHODE

1. Marineer de kip met de ingredienten volgens de lijst ‘marineren’, doch bewaar de Maizena voor het laatst. Laat het 15 minuten intrekken.
2. Frituur de kipstukjes in 2 minuten lichtbruin. Wel een voor een in de olie doen, anders plakken ze aan elkaar. Zet het even apart.
3. (optioneel) Ok, nu nog een keer frituren, maar dan 1 minuut. Zet het even apart.
4. Neem een koekepan met anti-aanbaklaag, vermeng met lage warmtebron de ingredienten voor de saus. Blijven bewegen met de saus.
5. Zodra je ziet dat deze dikker word, doe je de kip erbij. Even omscheppen.
6. Dan voorzichtig de perzik erbij en even verwarmen.
7. Opdienen met gestoomde rijst, klaar!

Vergelijkbaar recept met varkensvlees.