Aziatische Paddenstoelensoep (met zeewier en kip)

20201022_085651-cr-logo

Bereidingstijd (cooking): 45 min Aantal personen: 4-6 Gerecht: voor/lunch Origine: Aziatisch

Smakelijke zacht gekruide soep die je ook heel goed voor ontbijt of lunch kunt nemen. Aziatische mensen hebben feitelijk geen vaste menu’s voor ontbijt, lunch of dinner.

Ondanks de lange lijst met ingredienten, is deze soep toch heel gemakkelijk te bereiden en relatief snel. Als je even goed door het recept loopt, ontdek je vanzelf dat het klaarzetten van de ingredienten feitelijk het halve werk is.

20201022_081100-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 liter warm water
  • 250-350 gr kipfilet, kleine eetbare stukjes
  • ½ limoen, het sap
  • 125 gr verse shiitake zonder steeltjes, in plakjes
  • 125 gr witte shimeji
  • 2-3 el Maizena opgelost in 100 ml warm water (dat neem je van de liter)
  • fruiten:
  • rijstolie
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 1 medium witte ui, gesnipperd
  • 2 rode cayennepepers, gesnipperd
  • 4 kleine vinger gember, overlangs dun gesneden
  • sauzen:
  • 3 el oestersaus
  • 1 el lichte sojasaus
  • 1 tl vissaus
  • overige:
  • 2 handjes gedroogd zeewier
  • ¼ tl zwarte peper
  • ¼ tl zout
  • 100 gr zachte tofu, in blokjes
  • garnering:
  • bieslook/lente-ui, gehakt

20201022_083154-cr-logo

20201022_084020-cr-logo

20201022_084221-cr-logo

20201022_084247-cr-logo

20201022_084412-cr-logo

20201022_084550-cr-logo

METHODE

  1. Snij de kip in kleine stukjes en besprenkel met limoensap. Laat het even staan.
  2. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag, doe daar wat olie in en de ingredienten volgens het lijstje ‘fruiten’. Fruit het kort.
  3. Dan voeg je toe de paddenstoelen en de kip en roerbak dit tot de kip half gaar is.
  4. Nu de sauzen erbij, even mengen tot het gerecht mooi donker is geworden. Dan het in water opgeloste Maizena erbij en roerbakken tot het stevig is geworden.
  5. Ok, restant warm water erbij, das dus 900 ml. Even goed mengen en verwarmen.
  6. Peper en zout erbij, tofu en zeewier erbij, warmtebron laag, deksel op de wok en zachtjes koken voor 5 minuten. Daarna nog eens 5 minuten zonder deksel.
  7. Eventueel garneren met bieslook/lente-ui, klaar!

20201022_085700-cr-logo

Koreaanse zeewiersoep.

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s