Chinees met Ham

Rood koken, ook wel chinees stoven, rood stoven, roodbraseren en smaakpotten genoemd, is een trage, smeulende Chinese kooktechniek die het bereide voedsel een rode kleur geeft.

Er zijn twee soorten rood koken:

Hongshao (vereenvoudigd Chinees: traditional; traditioneel Chinees: 紅燒; pinyin: hóngshāo): kan in minder dan 20 minuten worden gedaan en vereist meestal niet veel water
Lu (vereenvoudigd Chinees: traditional; traditioneel Chinees: 滷; pinyin: lǔ): meestal duurt het langdurig koken tot enkele uren en de items moeten in de kookvloeistof worden ondergedompeld.
Rood koken is populair in het grootste deel van het noorden, oosten en zuidoosten van China. De naam is afgeleid van de donker roodbruine kleur van de gekookte items en de saus.

• Bakkutteh, Chinese spare-ribs soep
• Chinees gember stoofvlees
• Chinees-Indische Bami Goreng
• Chinese braised pork soup: mild
• Chinese Gemberstoof (van gemarmerde hamlappen)
• Chinese hamlappen uit de pressure cooker
• Chinese spareribs met paksoi
• Chinese Varkenshaas met Cashewnoten (mild gekruid wokgerecht)
• Chinese varkensstoof uit de pressure cooker
• Chinese Wok Varkenshaas (Chinese stir-fry pork)
• Mongools stoofvlees (van hamlappen)
• Schezuan Meatballs (met gember)
• Schezuan spare ribs (sweet and spicy)
• Schezuan waterspinazie met gehakt
• Varkenshaas met pinda’s uit de wok