Chinese Gemberstoof (van gemarmerde hamlappen)

20201021_120012-cr-logo

Bereidingstijd (准备) : 120 min Aantal personen: 6 Gerecht: hoofd Origine: Chinees

Een mild stoofgerecht van vette hamlappen en gember. Een variatie op een eerder geplaatste versie wat je hier kunt vinden. Dit recept is eenvoudiger en heeft een andere gembersmaak, minder groenten en zonder bijgerecht. Iets andere methode en ingredienten. De rode ui is essentieel voor dit gerecht.

In het voorbeeld zijn 5 vingers gebruikt, maar wil je meer gembersmaak, kun je wat meer nemen. De gember is beslist niet overheersend en is dit een ideaal gerechtje wat iedereen lust. Serveer de saus en vlees op de gestoomde rijst, doe er wat frisse groenten bij.

Diabetici 2: zo min mogelijk Maizena gebruiken.

20201021_094142-cr-logo

INGREDIENTEN

  • 1 kilo gemarmerde hamlappen, in royale parten
  • flink handje lente-ui, 3 cm gesneden
  • 2 medium rode uien, grof gesneden
  • fruiten:
  • 5-10 Chinese vinger gember, overlangse balkjes
  • 5 tenen knoflook, gehakt
  • 1 el Schezuan bloempeper, gebroken
  • 1 tl chilipoeder van bird’s eye chilies
  • rijstolie
  • bouillon:
  • 400 ml warm water
  • 1 bouillonblokje kip
  • 10 witte peperkorrels
  • 1 steranijs
  • 1 tl sinaasappelrasp poeder
  • marinade:
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1 tl zwarte sojasaus
  • 3 el Shaoxing rijstwijn
  • 2 el oestersaus
  • afmaken:
  • 1-1½ el Maizena
  • zout, peper, chilipoeder, frisse groenten

20201021_095738-cr-logo

20201021_100745-cr-logo

20201021_101408-cr-logo

20201021_102319-cr-logo

METHODE

  1. Neem een schaal waar ook het vlees in past en maak de marinade volgens de lijst ‘marinade’ en marineer het vlees voor tenminste 15 minuten.
  2. Zet de snelkookpan klaar met de bouillon.
  3. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag en fruit de ingredienten volgens de lijst ‘fruiten’, gebruik voldoende olie. Wanneer klaar, de volledige inhoud bij de snelkookpan doen.
  4. Neem dezelfde wok (niet omspoelen) en schroei het vlees rondom dicht. Wanneer klaar, de volledige inhoud van de wok bij de snelkookpan voegen.
  5. De rode ui en lente-ui leg je bovenop het vlees.
  6. Snelkoker op 75 minuten.
  7. Wanneer klaar, 100 ml vocht uitnemen, Maizena oplossen in het kookvocht en terug gieten. Even omroeren, klaar!

20201021_120018-cr-logo

Mooie video.

Geef een reactie

Gelieve met een van deze methodes in te loggen om je reactie te plaatsen:

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s