Schezuan waterspinazie met gehakt

Bereidingstijd (准备) : 30 min Aantal personen: 2-4 Gerecht: bij Origine: Chinees

Een gerecht wat snel is en waarbij je 1 grote wok en een medium wok of koekepan gebruikt. Je kunt kiezen voor veel of weinig waterspinazie dan wel 100 of 150 gram gehakt. Ik heb ca. 150 gram mager varkensgehakt gebruikt en minder waterspinazie. Het is een heerlijk bijgerecht, wat feitelijk overal wel bij past.

NB. Ik heb de groenten gegaard, doch waterspinazie leent zich ook heel goed om dit even kort te bakken of te blancheren.

INGREDIENTEN GROENTEN

• 300 – 500 gr waterspinazie in stukjes van 6 cm
• 1 kleine rode ui, gesnipperd
• 1 el verse gember, gehakt
• 2 tenen knoflook, gehakt
• 1 el lichte sojasaus
• 50 ml water
• handje gehakte bieslook
• rijstolie

INGREDIENTEN VLEES

• 100-150 gr gehakt
• ¼-1 tl Schezuanpeper (vermalen Schezuan bloempeper is het beste)
• ½-1 tl geroosterde chilipoeder
• 1 el lichte sojasaus
• 1 el rijstwijn
• rijstolie

METHODE

1. Was de gesneden waterspinazie en laat het uitlekken.
2. Neem een grote wok, doe daar wat olie in, de knoflook, gember en de rode ui. Even kort fruiten.
3. Daarna de waterspinazie erbij, een minuut mixen, dan water erbij, deksel op de wok en 2 minuten stoven. Vervolgens de warmtebron uit en de bieslook erdoor scheppen. Ze de wok even apart.
4. Ne neem je een koekepan of kleine wok, doe daar wat rijstolie plus het gehakt in en rul het gehakt even los.
5. Als het gehakt gestold is, doe je de kruiden en sauzen erbij en braad je het vlees gaar. Zet het even apart.
6. Nu neem je de grote wok met de waterspinazie, even verwarmen tot je een minimum aan vocht op de bodem van je wok ziet. Direct de volledige inhoud van de pan/wok met gehakt erbij, goed vermengen, klaar!

NB. Je kunt ook de bieslook toevoegen als het gerecht klaar is, dwz klaar, warmtebron uit, bieslook er door scheppen. Nui vond de rode ui niet zo geweldig en is van mening dat je deze beter achterwege kunt laten.

lol