Khaw Path Prik Kaeng Kung (Thaise gebakken rijst met rode curriepasta en garnalen)

20171201_121623-cr-logo

Bereidingstijd (กับข้าว): 20+20 min Aantal personen: 2 Gerecht: nvt Origine: Thai

Khaw Path Prik Kaeng Kung is even anders dan de befaamde Khaw Path Kung en wordt bereid met Thaise rode curriepasta Prik Kaeng genaamd (recept vind je hier) en gedroogde garnaaltjes. De volgorde van bereiden is iets anders dan reguliere Khaw Path, doch het ontloopt elkaar niet zoveel. Recepten voor Khaw Path zijn hier.

Je kunt eventueel gewone Thaise curriepasta (Kaeng Phet of Kaeng Som) of combinatie daarvan gebruiken, smaakt ook goed en verse garnalen is ook zeker geen verkeerde keuze, bv Hollandse gestoomde garnaaltjes. Bedenk dat gedroogde garnaaltjes erg sterk en zout kunnen wezen en teveel verpest je gerecht.

20171201_103812-cr-logo

INGREDIENTEN

  • ca. 700 ml warme gestoomde rijst
  • 100 gram gestoomde garnaaltjes of  50 gram gedroogde garnaaltjes (of combi)
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 1-2 el rode curriepasta (waarbij 1 el al behoorlijk pittig kan zijn)
  • 1-2 el vissaus
  • 1 el oestersaus
  • 1 tl aromat
  • 1 tl lichte sojasaus
  • zonnebloemolie
  • 5 sprieten bieslook of lente-ui, gesnipperd
  • 1 el palmsuiker
  • selderijblad of basilicum, gehakt (garnering)
  • 2 eieren
  • 2 tomaten, in blokjes
  • heet water
  • groenten bv specieboontjes (optioneel)
  • komkommer, in plakjes
  • zout naar smaak (ook afhankelijk welke garnalen je gebruikt)
  • citroenpartjes

20171201_121155-cr-logo

METHODE

  1. Zorg dat je de gestoomde rijst klaar hebt staan. Ongeveer 165 gram rauwe rijst is voldoende voor 2 personen, doch je kunt rustig 200 gram gebruiken.
  2. Zet verder alles klaar voor gebruik, Khaw Path maken gaat nu eenmaal snel en je hebt feitelijk geen tijd om zaken voor te bereiden als je eenmaal aan het koken bent.
  3. Neem een grote wok met anti-aanbaklaag onder gematigde warmtebron, doe er wat olie in en de knoflook. Even kort fruiten, daarna de rode currie pasta, garnaaltjes en de eieren. Blijven mixen tot de eieren bijna gaar zijn (als scrambled eggs).
  4. Nu de rijst, uien, tomaat, zout, vissaus, oestersaus, sojasaus en suiker erbij en op hoge warmtebron licht bakken. Eventueel een beetje water erbij.
  5. Wanneer klaar, de bieslook erdoor, nog een minuutje omscheppen, klaar.
  6. Verdeel de rijst over de borden, bestrooi met wat witte peper. Direct serveren met plakje komkommer en een partje citroen.

20171201_121633-cr-logo

De lekkerste gedroogde garnalen van Thailand.